Port ve Sherry Arasındaki Fark

Port vs Sherry

Teetotaler olanlar için, liman ve şeri gibi kelimeler hiçbir şey ifade etmez veya bu kelimelerden başka fikirler alabilirler, ancak alkollü içecekleri, özellikle şarapları sevenler için Port ad Sherry, farklı zevklere sahip iki ayrı şaraptır. Hem Sherry hem de Liman güçlendirilmiş olsa da, fermantasyondan sonra her ikisinin de alkolik gücü artar. Her ikisine de akşam yemeğinden sonra tüketildiği için tatlı şaraplar denir. Birçoğu benzerlikleri nedeniyle liman ve şeri arasındaki farklarla karıştırılmamıştır. Ancak, bu makalede vurgulanacak birçok fark vardır..

Porto şarabı

Liman, Portekiz'de Douro Vadisi denilen bölgeden gelen koyu renkli (kırmızı) tatlı bir şaraptır. Aslında, müstahkem şarabın adı bu bölgedeki Oporto adlı bir şehirden geliyor. Bugün Port şarapları Avustralya ve ABD de dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde üretiliyor olsa da, bilenler Portekiz'den gelen Port'u gerçek Port şarabı olarak görüyor.

Liman şarabı yapmak için Douro Vadisi'nde üretilen birçok farklı üzüm çeşidi kullanılabilir. Daha yaygın çeşitlerden bazıları Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao ve Tinta Borocca'dır. Vadideki dik yamaçlarda hasat yapılmasının, makineler bu yamaçlarda üzüm toplamakta güçlük çektiğinden hala eller tarafından yapıldığını bilmek sizi şaşırtabilir. Üzümler meyve suyuna ezilir ve büyük çelik tanklarda depolanır. Bu meyve suyunun fermantasyonu, doğal maya ile kendi başına gerçekleşir. Meyve suyundaki şekerlerin neredeyse yarısının fermente edildiği bir süre sonra, şarabı güçlendirmek için alkol eklenir. Bu takviye, liman biraz tatlı kalmayı amaçladığından fermantasyonun sonunu da işaret eder. Fermantasyondan sonra, şarap neredeyse bir yıl daha olgunlaşmak için tahta fıçılarda saklanır.

Sherry Şarabı

Sherry, İspanya'dan gelen açık renkli müstahkem bir şaraptır. Sherry'nin üretim alanı, Cadiz eyaletindeki Jerez adlı bir şehirde ve çevresinde. Sherry, İspanya'nın bu bölgesinde yapılmadıkça Sherry değildir. Sadece 3 çeşit üzüm çeşidi kullanılarak yapılır. Aslında, İspanya'dan gelen Sherry'nin yaklaşık% 90'ı Pedro Ximenez üzümlerini kullanıyor. Hasattan sonra, üzümler meyvenin içindeki şeker konsantrasyonunu arttırmak için güneş altında kurutulur..

Meyve sularını ezip aldıktan sonra, fermantasyon başlar ve meyve suyundaki tüm şekerin alkole dönüşmesi için tamamlanmasına izin verilir. Bu, meyve suyunda tatlılık bırakmaz ve varillerde meyve suyu üzerinde yüzen Flor adı verilen bir doğal maya tabakası vardır..

Port ve Sherry arasındaki fark nedir?

• Liman Portekiz'deki Douro Vadisi'nden, Sherry ise Jerez kasabasından ve İspanya'nın yakın bölgelerinden geliyor

• Sherry açık renkte iken bağlantı noktası koyu renktedir

• Port şarabı durumunda fermantasyon, biraz tatlı bırakmak için yarıda durdurulurken, herhangi bir tatlılıktan yoksun hale getirmek için Sherry'de fermantasyonun tamamlanmasına izin verilir. Bu yüzden Sherry kuru iken Port tatlı ve doku bakımından zengindir

• Tahkimat fermantasyonun tamamlanmasından önce, Sherry tahkimatı fermantasyonun tamamlanmasından sonra yapılır.

• Alkol içeriği Limanda Sherry'den daha yüksektir (Limanda% 20 civarında, Sherry'de% 12'ye kıyasla)

• Liman şarabı birçok farklı üzüm çeşidi kullanılarak yapılırken Sherry sadece 3 üzüm çeşidi kullanılarak yapılır