Kavurma ve Kavurma Arasındaki Fark

Kavurma ve Broiling

Kızartma ve kızartma, yemek pişirmede benzer teknikler kullanmasına rağmen aralarında bazı farklar gösterir. Kavurma, belki de tüm yöntemlerin en eskisi olan bir pişirme yöntemidir. İnsanın ateş üretmeyi öğrendiği zamanla başladı. Bu ateşe et koydu ve oyunu, eti veya sebzeleri kolayca pişirdi. Broiling, balık ve diğer hassas et kesimlerini hazırlamak için popüler olan başka bir kuru ısı pişirme yöntemidir. Yağda yağ eklemeden daha sağlıklı yiyecekler isteyenler yararına bu makalede vurgulanacak kavurma ve kızartma arasında bazı farklılıklar vardır..

Kavurma Nedir?

Kavurma, gıda maddesinin 300 Fahrenheit'i aşan sıcaklıklarda sıcak kuru hava ile yutulduğu bir pişirme yöntemini ifade eder. Gıda maddesi açığa çıktığı için buhar yoktur ve tüm yüzeyi ısıyı dışarıdan kahverengileştirir ve içindeki meyve sularını kilitler, lezzetleri iyileştirir. Kavurma, açık havada doğrudan ısı kaynağı üzerine ve iyi bir havalandırma sistemine sahip bir fırın içinde yapılabilir. Bir gıda maddesini et suyunu koruyacak ve yüzeyi kahverengiye çevirecek şekilde güzelce kızartmak için hem düşük hem de yüksek ısı kullanarak pişirmeniz gerekir. Uzun süre sadece düşük ısı kullanarak kızartırsanız, et sulu olacaktır, ancak lezzetli ve güzel bir kahverengi yüzeye sahip olma umutlarından vazgeçmeniz gerekecektir. Kavurma için yüksek ısı kullanırsanız, yüzey kızarırsınız, ancak tatmak istediğiniz sulu kızartmaya sahip olmazsınız. Yüksek sıcaklık nedeniyle kızartma kuru olacaktır. Bu nedenle, hem yüzey kızarması hem de sulu bir kızartma için her iki ısıyı da kullanmanız yeterlidir. Normalde, çoğunlukla düşük ısı kullanarak pişirir ve kavurmanın başlangıcında veya en sonunda kısa bir süre yüksek ısıda pişirme eklersiniz.

Broiling Nedir?

Kızartma, gıda maddesinin hava yoluyla ısı ile pişirilmesine bağlı olduğu için kavurmaya benzer. Hava zayıf bir ısı iletkeni olduğu için, kızartma gıda maddesinin ısı kaynağına çok yakın yerleştirilmesini gerektirir. Isı yoğun ve çok kuru olduğundan, kızartmadan önce gıda maddesini (et veya balık) marine etmek gelenekseldir. Bazıları sorguya çekme, ancak ızgarada kızarma işlemi tam tersi olurken ve yukarıdan ısıtmayı içerirken, ızgaranın aşağıdan ısıtılmasını gerektirdiği bir fark vardır. Bu yüzden bir ateşte pişirirken ızgara ve bir ısı kaynağı altında pişirirken kızartmak diyoruz. Kızartma sıcaklığı normalde yaklaşık 500 Fahrenheit derecedir. Kızartırken pişirdiğiniz ürünü çevirdiğinizden emin olmalısınız. Bir an için biftek pişirdiğinizi düşünün. Bir tarafın kızartmasına izin verdin. Bu yaklaşık iki ila üç dakika sürecektir. Bu taraf bittiğinde, biftek diğer tarafa döndürülmeli, böylece diğer taraf da pişirilebilir. Dönmeden eti mükemmel bir şekilde pişiremezsiniz.

Kavurma ve Broiling arasındaki fark nedir?

• Yüzey kızarması:

Gıda maddesinin dışının kızarması hem kızartma hem de kızartma ile elde edilebilir. Bu pişirme, lezzetlerin gelişmesine ve diğer pişirme yöntemlerinde bulunmayan farklı bir aromaya yol açar..

• Lezzet:

Kavurma, lezzetlerin gelişmesini sağlar, bu da kızartma ile mümkün değildir.

• Sıcaklık:

Kızartma, her taraftan ısı sağlarken, kızartma, yukarıdan ısı sağlamak için bir yöntemdir.

• Sıcaklık:

Kızartma ve ızgarada yüksek ısılar kullanılır. Kavurma 300 Fahrenhayt dereceyi aşıyor. Kızartma için, normal sıcaklık yaklaşık 500 derece Fahrenheit'tir. Öyleyse, kızartmadaki ısı, kızartmadan önce gıda maddelerini marine etmek daha iyidir.

• Teknik:

Kızartma, her taraftan ısı geldiği için gıda maddesini farklı taraflara çevirmenizi gerektirmez. Ancak, broiling sadece üstten ısıyı kullandığından, gıda maddesini bir yandan diğerine çevirmeniz gerekir.

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, pişirmeyi bitirdikten sonra tadını çıkarmak için lezzetli bir yiyecek öğeniz olacak.

Görüntüler Nezaket:

1. Kızarmış tavuk - Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. Londra kavrulmak [e-posta korumalı]Flickr (CC BY 2.0)