Sote ve Stir Fry arasındaki fark

Sote vs Stir Fry

Sote ve Stir kızartması, aralarında bazı farklılıklar gösteren iki önemli pişirme tekniğidir. Saute ve Stir kızartma teknikleri sırasıyla Fransa ve Çin mutfaklarında çok popülerdir. Bu iki teknik dünyanın diğer bölgelerindeki mutfaklara da taşındı. Sote ve karıştırma kızartması arasındaki fark kullanılan bileşenler, kullanılan yağ miktarı, kullanılan tava tipi, gıda maddelerinin boyutu ve pişirme sırasında yağdaki yiyeceklerin karıştırılmasında izlenen yöntemde yatmaktadır. Tüm bu ayrıntılara dikkat ettiğinizde, sote ve stir fry arasında gerçekten bir fark olduğunu göreceksiniz..

Sote Nedir?

Sote tekniği az miktarda yağda çok yüksek ısı kullanır. Sote tipi pişirme tekniğinde kullanılan yağ, arıtılmış tereyağı veya yağdır. Saute'de sade tereyağı yerine arıtılmış tereyağı kullanılmasının nedeni, arıtılmış tereyağının sade tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahip olması ve ilgili yüksek ısıtma prosedürüne dayanabilmesidir. Öte yandan, sade tereyağı işleme dahil olan yüksek ısıtmaya dayanmaz ve yanar. Aynı zamanda, uzman aşçılar, Sote prosedüründe hem tereyağı hem de yağın iyi bir kombinasyonunu kullanırlar. Ayrıca, sote pişirirken yiyeceklere bu maddenin eklenmesi için herhangi bir sosu veya herhangi bir sıvıya ihtiyaç duymaz. Tabii ki, sote yöntemiyle yiyeceklerin hazırlanmasında az miktarda sirke ekleyebilirsiniz. Bu, tavanın glazlaşmasına neden olur.

Fransız sote yönteminde birçok çeşit yemek hazırlayabileceğinizi belirtmek ilginçtir. Sote yöntemiyle tavuk pirzola veya balık hazırlayabilirsiniz. Balıkları ekmek kırıntıları ve sote ile güzelce kaplayabilirsiniz. Benzer şekilde, sebzeler sotelemede de kullanılabilir.

Sote tavası, soteleme işleminde kullanılır. Sote tavası kızartma tavasına benzer, ancak dikey kenarları vardır. Bu, yanların dışa doğru hareket etmediği anlamına gelir. Yine de büyük bir tava da kullanılabilir. Tavada yüzey alanının geniş olduğundan emin olun. Sote için kullanılan tavalar genellikle dökme demirden yapılır. Bunun nedeni, böyle bir tavanın ısıyı hızlı ve verimli bir şekilde iletebilmesidir..

Stir Fry nedir?

Stir fry ayrıca yüksek ısı kullanır, ancak sote daha fazla yağ kullanılır. Ayrıca, karıştırma kızartma tekniği, tereyağı eklenmeden yağ kullanımı ile rahattır. Yüksek ısınma durumunda yüksek duman noktalı yağ kullanılmalıdır. Yer fıstığı yağı ve susam yağı gibi yağlar, kızartma pişirme tekniğinde kullanılabilir. Ayrıca, karıştırma kızartma yöntemiyle yemek pişirirken soya sosu veya başka bir sos eklemek daha iyidir. Sonra, kızartmada yiyeceklerin nasıl kullanıldığına baktığımızda, sebzeler küçük parçalara kesildiğinde karıştırmanın kızartılabileceğini görebilirsiniz. Bu parçalar da ince olmalıdır. Sebzeleri parçalara ayırmak, yiyecekleri çok hızlı ve rahat bir şekilde hazırlamanızı sağlar. Ayrıca, bu yiyeceklerin sosla güzelce kaplanmasını sağlar. Bu tür kaplama, yemek pişirirken yiyeceklerin sırlanmasına neden olabilir.

Woklarda kızartma yapılır. Ancak, günümüzde, işi kolayca sizin için yapacak karıştırıcı tava da mevcuttur. Bu tavaların eğimli kenarları var.

Saute ve Stir Fry arasındaki fark nedir?

• Teknikler, ısı ve yağ miktarı

Sote'de küçük parçalara veya büyük parçalara kesilmiş yiyecekleri yüksek ısıda az miktarda yağda pişirirsiniz. Yiyecek parçaları sık sık veya sadece bir kez atılır veya döndürülür. Karıştırmalı kızartmada, gıda maddeleri küçük parçalar halinde kesilir ve yüksek sıcaklıkta yağda pişirilir. Kullanılan yağ miktarı sote edilen miktardan fazladır. Yiyecekler sürekli kızartma tekniğiyle taşınır.

• Yağ Tipi

Salamurada arıtılmış tereyağı veya yağ kullanılır, ancak kızartmada sadece yağ kullanılır. Uzman aşçılar, Sautéing için hem tereyağı hem de yağın iyi bir kombinasyonunu kullanır. Hem Sote'de kullanılan tereyağı hem de kızartmada kullanılan yağ, ısıya dayanabilmek için yüksek duman noktalarına sahip olmalıdır..

• Gıda Maddesi Büyüklüğü

Sote için, yiyeceklerin kalitesine bağlı olarak büyük veya küçük parçalar halinde kesilebilir. Ancak, karıştırma kızartması için yiyecek küçük, ince yiyecek parçalarına kesilir.

• Tava

Kullanılan tava türlerinde sote ve karıştırma kızartmasının birbirinden farklı olduğunu bilmek önemlidir. Sote tavası veya tava sote için kullanılabilirken, tavada kızartmak için yuvarlak yüzlü bir wok kullanabilirsiniz. Eğimli kenarları olan bir tavada da kullanabilirsiniz.

Bunlar sote ve stir fry arasındaki farklar.

Görüntüler Nezaket:

1. Jasenlee tarafından sote pırasa (CC BY-SA 3.0)
2. Baba tarafından karıştırın. Jack (CC BY 2.0)