Stok ve Et Suyu Arasındaki Fark

Broth'a Karşı Stok
 

Hangi mutfak kelimesinde hangisi olduğunu bilmek isteyen biri için, bu makale stok ve et suyu arasındaki farkı göstererek yardımcı olabilir. Her iki kelime için Oxford sözlüğünün tanımına bir göz atalım. Stok, çorba, et suyu veya sosların hazırlanmasında temel olarak kullanılan, kemik, et, balık veya sebzelerin suda yavaşça pişirilmesiyle yapılan bir sıvıdır; Et suyu, stokta pişirilmiş et veya sebzelerden oluşan, bazen arpa veya diğer tahıllarla kalınlaştırılmış bir çorbadır. İki stok ve et suyu kelimesi bu anlamda benzer görünebilir, ancak aralarında bazı farklılıklar vardır. Stok ve et suyu arasındaki fark, damak zevk faktörüne bağlanabilir. Et suyu sadece isim olarak kullanılır. Stok bir isim, fiil ve aynı zamanda bir sıfat olarak kullanılır.

Stok Nedir?

Stokun ana bileşeni sığır eti, tavuk ve balık gibi gıda maddelerindeki hayvan kemikleridir. Stok, birkaç saat boyunca düşük bir alev üzerinde kademeli ısıtmayı içerir. Stok durumunda ısıtma işlemi, kullanılan suyun kaynamamasını sağlamalıdır. Çeşitli çorbalar ve soslar için temel olarak stok tercih edilir. Stok yapımında baskı altında değil. Stok farklı doku ile karakterizedir. Kemiklerin kolajeni, preparatın lezzetini arttırır. Stok, süzdükten sonra et, balık veya sebzeleri kaynattıktan sonra tencerede geride kalan sıvıyı ifade eder. Şefler, et, balık ve sebzelerin kırpılmasının stokların hazırlanmasında kemiklerle birlikte kullanılabileceğini söylüyor. Kemikler stokun hazırlanmasında kullanılır. Stok yapımında hayvansal protein kullanılmaz. Şefler, stoğu bitmiş bir ürün olarak görmezler. Aslında, stok sadece sos ve çorba yapmak için kullanılır.

Et suyu nedir?

Et suyu, stokun aksine, çoğunlukla etten yapılır. Et suyunun pişirme yöntemi de stoktan farklıdır. Et suyu daha yumuşak bir doku oluşturacak şekilde pişirilmelidir. Et suyu çorbalarda ve soslarda baz olarak kullanılmaz. Stoktan farklı olarak, et suyu yapımında daha hafiftir. Et suyu, stokun aksine, yarı katı ve jöle görünümündedir ve ağız hissi de vardır.

Et suyu, belirtilen şefler tarafından et, balık veya sebze kaynatıldıktan sonra tencerede geride kalan sıvı olarak tanımlanır. Ayrıca balık ve sebzelerin veya et ve sebzelerin bir kombinasyonu olabilir. Stok kemik kullanırken, kemikler genellikle et suyunun hazırlanmasında kullanılmaz. Et suyunun hazırlanmasında sadece et kullanılır. Hayvansal protein çoğunlukla et suyunun hazırlanmasında kullanılır. Şefler et suyunu bitmiş bir ürün olarak görüyor.

Stock ve Broth arasındaki fark nedir?

• Stok hayvan kemikleri kullanır, ancak et suyu hayvan kemikleri kullanmaz. Et suyu çoğunlukla etten yapılır.

• Stok, düşük ateşte birkaç saat boyunca kademeli olarak ısıtılmasını içerir. Et suyu daha yumuşak bir doku oluşturacak şekilde pişirilmelidir..

• İkisinden çorba ve soslarda sadece stok baz olarak kullanılır. Aslında, stokun tek kullanımı.

• Şefler et suyunu bitmiş bir ürün olarak görürler. Stokları bitmiş bir ürün olarak görmezler.

Bunlar stok ve et suyu arasındaki ana farklar.

Daha fazla okuma:

1. Tavuk / Sığır Eti ve Et Suyu Arasındaki Fark