Beyaz ve Karabiber Arasındaki Fark

Karabiber vs Beyaz
 

Gastronomi sanatı, uygun yemeklerde karıştırıldığında ve tatlandırıldığında, tat tomurcuklarını zevkle alevlendiren otlar, baharatlar ve diğer çeşniler olmadan asla aynı olmayacaktır. Böyle bir baharat çeşidi, lezzet eklerken, yemeklere de bir acı ekleyerek iyi ihtiyaç duyulan bir ısırık sağlayan biberdir. Biber iki çeşittir; beyaz biber ve karabiber. Ancak, tam olarak nasıl farklılar? Öğrenelim.

Beyaz Biber Nedir?

Beyaz biber, çiçek açan asma tohumu üretimi Karabibergiller aile, çeşitli gıda maddelerinde baharat ve aroma maddesi olarak kullanılır. Beyaz biber üretmek için, meyveler tamamen olgunlaştıklarında toplanır ve yaklaşık bir haftalık bir süre boyunca suya batırılır. Bu süre zarfında, suda çürümüş olan tohumun etrafındaki deri kendini atar. Bu işleme şöyle denir: retting. Bundan sonra, tohumlar birbirine sürülür, bu sırada ette kalanlar da çıkarılır, daha sonra tohum kurutulur ve bir toz haline getirilir. Çoğu durumda, dış katmanın veya tohumun etinin çıkarılması biyolojik ve kimyasal yöntemlerle gerçekleştirilir..

Beyaz biber çoğunlukla açık renkli yemeklerde sadece yemeğin görünümünü koruma etkisi için kullanılır. Çoğunlukla açık renkli Çin yemeklerinde veya açık renkli soslar, salatalar veya patates püresi gibi yemeklerde kullanılır..

Karabiber Nedir?

Karabiber ayrıca Karabibergiller aile. Karabiber üretmek için, hala olgunlaşmamış biber drupları hala yeşilken koparılır. Gereksiz cildin ve etin bu druplarını temizlemek için, sıcak suyun tohumun duvarlarını parçaladığı sıcak suda kaynatılır, böylece kurutma enzimi işleminin hızlandırılması, kurutma işlemi sırasında gözlemlenen bir etki . Bu tohumlar daha sonra, güneş veya makine ile kurutulur, bu sırada tohumun etrafındaki kalan deri ve et, ısıda büzülür, kırışıklığın etrafındaki siyah kıvrımlara yerleşir ve buruşuk bir görünüm verir. Bunlar daha sonra toz haline getirilebilir veya çeşitli yemeklerde bir bütün olarak kullanılabilir.

Karabiber ve Beyaz Biber arasındaki fark nedir?

Hem beyaz hem de karabiber, aynı asmadan elde edilir. Karabibergiller aile. Renk farkı ikisi arasındaki en belirgin farktır. Adından da anlaşılacağı gibi, beyaz biber beyaz renkte, karabiber ise koyu kahverengi, siyahla çevrilidir. Bununla birlikte, ikisinin hazırlama yöntemleri de önemli ölçüde farklıdır..

• Beyaz biber, çanağın renk değiştirmesinden kaçınılması gereken açık renkli yemeklerde kullanılır..

• Beyaz biber üretmek için, meyveler tamamen olgun olduklarında, cilt kırmızı veya sarı olduğunda koparılır. Karabiber elde etmek için, meyveler olgunlaşmamış ve hala yeşil renkte iken koparılmalıdır..

• Koparıldıktan sonra, beyaz biber meyveleri retting adı verilen bir işleme tabi tutulur. Bu, etrafındaki cilt bozulana kadar yaklaşık bir hafta boyunca suya batırıldıkları, cildi ve meyvenin etini tamamen çıkardıkları yerdir. Bununla birlikte, karabiber elde etmek için, cilt ve et tohumun üzerinde bırakılır. Biber tozları kısaca sıcak suda kaynatılır, daha sonra kurutulur, bu sırada cilt ve et çekilir ve tohumun etrafında siyah kıvrımlarda katlanır..

• Karabiber, lezzet ve aroma bakımından beyaz karabiberden çok daha güçlüdür. Bu, cildin ve karabiber üzerindeki etin varlığından kaynaklanmaktadır..

• Ayrıca yukarıda belirtilen nedenden dolayı, karabiber daha temel ruhlar ve yağlar içerir, çünkü karabiber, güzellik ürünleri ve tıbbi uygulamalar için en çok kullanılan karabiberdir..

• Hem karabiber hem de beyaz biber, ağrı, mide rahatsızlığı, uyuz, vb..

• Beyaz toz biber, siyah toz biberden çok daha pahalıdır.

• Beyaz biber Doğu Asya topluluğunda popülerdir. Karabiber Güneydoğu Asya pazarlarında daha popüler.