Tam Buğday ve Tam Tahıl Arasındaki Fark

Kepekli vs Tam Tahıl

Tam buğday ve tam tahıllı, çok benzer göründükleri için, aralarındaki farkı belirlemek çok zor olacaktır. Ancak aralarındaki en büyük fark, sağlığı geliştiren bileşenleri ve bunların oluşturulma şeklidir. Tam tahıl, bir tahılın tüm orijinal parçalarının yarattığınız nihai gıdaya hala dahil edileceği şekilde oluşturulur. Ancak tam buğday, işlendiğinde orijinal tohumun bazı kısımlarını kaybeder. Sonuç olarak, tam buğday bazı besin maddelerini de kaybeder. Kepekli ve tam tahıllı arasındaki fark hakkında daha fazla bilgi edelim.

Tam Tahıl Nedir?

Bütün tahıl, kepek (dış kabuk), mikrop (embriyo) ve endosperm (iç kısım, çekirdek) olan bir çekirdeğin tüm elemanlarını içerir. Kepek ve mikrop, diyet lifi, B vitaminleri, E Vitamini, mineral izleri, antioksidanlar ve az miktarda doymamış yağ gibi çeşitli besin bileşenleri içerir. Bu nedenle, besin maddeleri, rafine etme işlemine tabi tutulmadığı için tam tahılda bozulmamıştır..

Bütün tahıl aynı zamanda tam buğdaydan daha lezzetli olarak kabul edilir ve bunun nedeni muhtemelen arıtma işlemine tabi tutulmamasıdır. Başka bir deyişle, tam tahılın tam buğdaydan daha fazla lezzet verdiği söylenir. Tahılın doku ile karakterize olduğu doğrudur. Bütün tahıl yoğun bir dokuya sahiptir. Bu yüzden tam tahıllı besin ve mineral deposu.

Bütün tahıl elbette vücut tarafından kolayca emilir. İçindeki daha fazla miktarda diyet lifi nedeniyle kolayca sindirilebilir. Tam tahıllı diyetteki lifin rafine tahıllarda bulunandan dört kat fazla olduğu söylenir. Bütün tahıl diyabetik ve kalp hastaları için şiddetle tavsiye edilir. Bütün tahıllardan karbonhidratların sindirilmesi ve kan dolaşımına daha yavaş girmesi nedeniyle.

Bütün tahıl uzun raf ömrünün kalitesi ile karakterize değildir. Tam buğdaydaki yağ içeriği, tam buğdaydaki yağ içeriğine kıyasla düşüktür. Tam tahıl, tam buğdaydan daha fazla yağ varlığı ile karakterizedir. Muhtemelen tam tahılın tam buğdaydan daha pahalı olmasının nedeni budur.

Tam Buğday Nedir?

Tam buğday, tam tahılın rafine bir ürünü olduğundan, öncelikle endosperm içerir. Arıtma işlemi sırasında kepek ve mikropları kaybeder. Bütün buğdayı elde etmek için rafine etme işlemi sırasında besin maddelerinin kaybolduğunu belirtmek önemlidir..

Doku söz konusu olduğunda, tam buğday daha hafif bir dokuya sahiptir. Sindirim süreci söz konusu olduğunda, tam tahılın aksine, tüm buğday vücut tarafından kolayca emilmez..

Mutfak rafınızda tam buğday bulundurmanın en büyük avantajlarından biri, uzun bir raf ömrüne sahip olmasıdır.

Tam Buğday ve Tam Tahıl arasındaki fark nedir?

Tam Buğday ve Tam Tahıl Tanımları:

Bütün Tahıl: Tam tahıl bir çekirdeğin üç unsurunun tümünü içerir; yani kepek, mikrop ve endosperm.

Tam buğday: Kepekli buğday, sadece endosperm olan ancak mikrop ve kepek olmayan rafine bir üründür..

Tam Buğday ve Tam Tahıl Özellikleri:

Doku:

Bütün Tahıl: Bütün tahıl yoğun bir dokuya sahiptir.

Tam buğday: Kepekli daha hafif bir doku.

Raf ömrü:

Bütün Tahıl: Bütün tahılın uzun bir raf ömrü yoktur.

Tam buğday: Kepekli uzun bir raf ömrü var.

Besinler:

Kalori:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek¹ 100 kalori içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek² 67 kalori içerir.

Şişman:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek, 2 g yağ içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek 1.07 g yağ içerir.

Karbonhidratlar:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek 19 g karbonhidrat içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek 12,26 g karbonhidrat içerir..

Protein:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek 5 g protein içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek 2.37 g protein içerir.

Diyet lifleri:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek, 5 g diyet lifi içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek 1.1 g diyet lifi içerir.

C vitamini:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek% 10 C vitamini içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek% 0 C vitamini içerir.

Kalsiyum:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek% 2 kalsiyum içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek% 3 kalsiyum içerir.

Demir:

Bütün Tahıl: Bir parça tam tahıllı ekmek% 6 demir içerir.

Tam buğday: Bir parça kepekli ekmek% 5 demir içerir.

Referanslar: 

1. Tam tahıllı ekmek
2. Tam buğday ekmeği

Görüntüler Nezaket:

1. Pixabay üzerinden tam tahıllı ekmek (Public Domain)
2. Kepekli ekmek Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)