Gumpaste ve Fondan Arasındaki Fark

Fondan Buzlanma ve Sakız Yapıştır

Çok Kolay… Uzmanlar İçin

Fondan Gül

İnsanlar bir işin kolaylık düzeyini tanımlamak için “bir parça kek” dediğinde acemi fırıncıya acımasız bir şaka gibi gelebilir. Lezzet, tat ve hoş, nemli bir doku gibi saf temellere odaklanan deneyimsiz fırıncı, kendilerini sadece görünümlerle ilişkilendirme lüksüne sahip olmak zorunda değildir. Tabii, dik durduğundan ve en azından bir pastayı andırdığından emin olmak isteyebilir, ancak bunun ötesinde gerisi uzmanlara bırakılmıştır.

Bilişsel bir önyargı olarak işlev gören araştırma, çekici bir gıda sunumunun genel kalite ve lezzet algısını etkileyen beklentiler yarattığını göstermektedir. Tamamen lezzetli göründüğü gerçeğine dayanarak bir pasta almaya ikna edilebileceğimizi biliyoruz. Uzman bir fırıncı, iyi lezzet temelleri-oranlarını zaten anladıysa, daha fazla pasta için geri döneceğiz.

Önde Eskiz
Uzman bir fırıncı, estetiğin lezzet-şans kadar önemli olduğunu biliyor, tek yapmanız gereken biraz pratik ve çoğu insan bir olabilir. Bir pastayı dekore etmeden önce, görüntülemek istediğiniz dekorasyonların ölçeğini ve boyutunu tanımlayın. Büyük, göz kamaştırıcı renkler ve görseller ister misiniz? Yoksa küçük ve narin sayısız, güzel ayrıntılı oluşumlar mı istiyorsunuz? Belki ikisini de istersiniz.

Her bir krema türü ve karşılık gelen araçları çok farklı efektler yarattığından, öncelikle kekinizin görsel bir temsilini çizmek faydalıdır. Dolayısıyla, bir pastayı önceden tasarlamanın yararı, istenen çeşitli görünümleri elde etmek için hangi malzemelere ihtiyacınız olacağını bilmektir..

Fondan Kullanmanın Yararları
En yaygın olarak tarif edilen bir hamur benzeri buzlanma-fondan kullanmanın ilk faydası genel tutarlılığıdır. Esnek ve kalıplanabilir, fondan, cilalı ve profesyonel bir görünüm elde etmek için keklerin üzerine yuvarlanabilmesi için macunla karşılaştırılabilir. Pişmiş bir ürünü sadece tek bir pürüzsüz buzlanma tabakasıyla tamamen örtmenin avantajı, güzel sonuçlarındadır - neredeyse çizgi film gibi olduğu kadar gerçek olmayan görünen tek tip bir yüzey..

En basit içerik maddeleri-şeker, su, jelatin ve gıda sınıfı gliserin- fondan kullanmanın ikinci yararı lezzetindedir. Bazı buzlanmalar (daha sonra tartışılacaktır) sakız macunu gibi yumuşak tadı tadabilirken, fondan lezzetlidir ve hemen hemen her lezzette mevcuttur. Ayrıca, malzemeler bir fırıncının fondan kendisi yapabileceği kadar basittir veya birçok pasta yapım uzmanı tarafından onaylanmış önceden hazırlanmış karışımlar satın alabilir.

Her ne kadar inanılmaz görünse de, birçok insan mükemmel pürüzsüzlüğü ve düzgünlüğü nedeniyle çalışmak ve kalıplamak zor olmalı, fondan kullanmanın ikinci bir yararı ister inan ister inanmayın aslında kullanımı çok kolay. Aslında, fondan uygulamak temel buttercreams ile çalışmaktan çok daha basittir. Ve bir kek kaplandıktan sonra, ek buzlanma fondan kolayca boru haline getirilebilir veya fondanın kendisi damgalanabilir, kapitone edilebilir ve / veya boyanabilir. En iyisi çeşitli renklerde sunulan beyaz fondan, akla gelebilecek her renkte püskürtülebilir veya renklendirilebilir.

Sakız Yapmanın Faydaları

Gumpaste Çiçekler

Sakız macunu kullanmanın birincil yararı, sayısız, karmaşık süslemeler oluşturmak için mükemmel bir malzeme olmasıdır. Bileşen, jelatin, kuru olduğunda fondanın yumuşak ve bükülebilir kalmasına izin verirken, sakız macunu yumurta akı, şekerlemecilerin şekeri ve kısalma ile yapılır, bu da sert ve katı kuru buzlanma ile sonuçlanır. Küçük, kil heykeller veya figürinler gibi - süslü, kırılgan parçalar işlerken, uzman bir fırıncı neme ve yer çekimine dayanabilecek bir buzlanma ister.

Fondan kalın ve tüm bir pastayı tamamen ve sorunsuz bir şekilde kaplamak istese de, sakız macunu son derece ince şeritlere ve parçalara yuvarlanabilir - kullanımının ikinci avantajı. Hassas görevler için ideal malzeme, sert ve esnek olmayan kuruyan ince, ince bir buzlanma, sakız ezmesi çiçekler ve insanlar gibi zor, sofistike süslemeler için mükemmeldir..

Sakız macunu kullanmanın üçüncü yararı, çiçeklere ve diğer süslemelere neredeyse hayat benzeri, ayrıntılı bir görünüm veren seramik benzemesidir. Hem fondan hem de sakız macunu buzlanmaları bir kez kuruduklarında porselen gibi göründüklerinden, sakız macunu figürinler fondan üzerine şekillendirildiğinde, ikisi sorunsuz bir şekilde karışır - sakız macununun başlangıcı ve fondanın sonu görsel olarak ayırt edilemez.

Ama Bir Yakalama Var
Fondan tatlı, zevklidir ve A'dan Z'ye veya daha iyisi Badem'den Kabak ekmeğine kadar hemen hemen her lezzette yapılabilir veya satın alınabilir. Yani fondan lezzet dolu ve neredeyse sonsuz bir seçenek yelpazesinde mevcut olduğunda, sakız ezmesi, esasen bir lezzet-tatsızdır. Yüzde yüz güvenli ve yenilebilir, o kadar cazip ve lezzetli görünen güzel, sakız yapıştırmalı buzlanma süsleri, aslında sadece yumuşak tadı.

Ne yazık ki, sakız macununun dokusu çok daha iyi değildir. Malzemeler, jelatin ve gıda sınıfı gliserin tarafından sağlanan bir kıvam, fondan yumuşak, hoşgörülü ve nemli. Ancak, sakız macunu, yapılarından ödün verilemeyen süslemeler için kullanıldığından, sakız ezmesi buzlanması kuru, kireçlidir ve hatta bayat görünebilir.

İki Buzlanma, İki Kural
Kek, kek veya kurabiye olsun, bu iki farklı buzlanma kullanılırken uzman fırıncıların izlediği iki kural vardır. Birinci kural - pişmiş bir malın tamamını tamamen ve sorunsuz bir şekilde kaplamak için yapıldığı için, uzman fırıncılar fondanı liberal olarak kullanırlar. Ve kural iki numara - sakız macunu uzmanları söz konusu olduğunda, bunu küçük estetik süslemeler için dikkatli bir şekilde kullanıyor.