Asetik Asit ve Sirke Arasındaki Fark

Asetik Asit ve Sirke

Asetik asit, karboksilik asitler olarak bilinen organik bileşikler ailesine aittir. -COOH fonksiyonel grubuna sahiptirler. Bu grup karboksil grubu olarak bilinir. Karboksilik asit aşağıdaki gibi genel bir formüle sahiptir:.

En basit karboksilik asit tipinde, R grubu H'ye eşittir. Bu karboksilik asit formik asit olarak bilinir. Formik aside rağmen, çeşitli R gruplarına sahip başka birçok karboksilik asit türü vardır. R grubu düz bir karbon zinciri, dallı zincir, aromatik grup, vb. Olabilir. Asetik asit, heksanoik asit, benzoik asit, karboksilik asitler için örneklerden bazılarıdır.

Asetik asit

Asetik asit, yukarıdaki yapının R grubunun -CH olduğu karboksilik asittir.₃. IUPAC terminolojisinde, karboksilik asitler, final -e asit içindeki en uzun zincire karşılık gelen ve ekleyerek alkanın isminin -oik asit. Her zaman, karboksil karbon 1 numarasına atanır. Buna göre, asetik asit için IUPAC adı etanoik asittir. Yani asetik asit bunun ortak adıdır.

Adından da anlaşılacağı gibi bir asittir, bir çözeltiye hidrojen iyonu bağışı yapabilir. Monoprotik bir asittir. Ekşi tadı ve karakteristik bir kokusu olan renksiz bir sıvıdır. Asetik asit polar bir moleküldür. -OH grubu nedeniyle, birbirleriyle ve su ile güçlü hidrojen bağları oluşturabilirler. Sonuç olarak, asetik asit yaklaşık 119 ° C olan yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Asetik asit suda kolayca çözünür. Bir karboksilik asit olduğu için, karboksilik asitlerin tüm reaksiyonlarına maruz kalır. Asidik olduklarından NaOH ve NaHCO ile kolayca reaksiyona girerler.₃ çözülebilir sodyum tuzları oluşturmak için çözeltiler. Asetik asit zayıf bir asittir ve sulu ortamdaki konjugat bazı (asetat iyonu) ile dengede bulunur. Asetik asit, gıda işlemede kullanılan sirke içindeki ana bileşendir. Solvent sistemlerini hazırlamak için polar bir solvent olarak kullanılır. Bileşikleri sentezlemek için kimyasal bir reaktif olarak da kullanılır. Örneğin, bir ester üretmek için alkol ile birlikte kullanılır.

Asetik asit doğal olarak şeker substratları kullanılarak anaerobik fermantasyon ile sentezlenir. Bu anaerobik bakteriler tarafından gerçekleştirilir. Sentetik olarak asetik asit üretmenin ana yöntemi metanol karbonilasyon yöntemidir..

Sirke

Bu, asetik asit ve su içeren bir sıvıdır. Sirke, karbonhidratın mikro organizmalar tarafından fermantasyonu ile üretilir. Sirke üretmek için çeşitli substratlar alınabilir. Malt, hindistancevizi, pirinç, palmiye, baston, bira, şarap, elma şarabı bunlardan bazılarıdır. Doğal sirke, haftalar veya aylar sürebilen yavaş bir süreçle üretilir, ancak günümüz pazarında da yapay sirke vardır. Ticari amaçlar için, fermantasyon işlemi hızlandırılabilir. Sirke pek çok amaç için kullanılır. En yaygın olarak gıda hazırlamada kullanılır. Herbisit olarak da kullanılabilir. Daha fazla sirke, antimikrobiyal ajan gibi diyet ve diyabetik kontrol gibi tıbbi amaçlar için kullanılır..