Alkoller ve Ruh Arasındaki Fark

temel fark alkoller ve ruh arasında fermantasyondan alkol yapabiliriz, oysa ruh damıtmadan gelir.

Alkollü içeceklerin çok uzun süre geri döndüğünü gösteren kanıtlar var. Bilimsel bilgi olmadığında, insanlar alkollü içecek yapmak için fermantasyon sürecini kullandılar. Alkollü içecekler alkoller arasında tüketilebilir içecek grubudur.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Alkol nedir
3. Ruh nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Alkoller ve Tablo Şeklinde Ruh
5. Özet

Alkol nedir?

Alkol ailesinin özelliği, bir -OH fonksiyonel grubunun (hidroksil grubu) varlığıdır. Normalde, bu -OH grubu bir sp ile bağlanır.³ melez karbon. Ailenin en basit üyesi, yaygın olarak metanol olarak bildiğimiz metil alkoldür. Alkolleri birincil, ikincil ve üçüncül olarak üç gruba ayırabiliriz. Bu sınıflandırma, hidroksil grubunun doğrudan bağlandığı karbonun ikame derecesine bağlıdır. Karbonun kendisine bağlı sadece bir karbon daha varsa, karbon birincil karbondur ve alkol birincil alkoldür. Hidroksil grubuna sahip karbon diğer iki karbona bağlanırsa, o zaman ikincil alkol vb..

Dahası, sonekli alkolleri adlandırıyoruz -ol IUPAC terminolojisine göre. İlk olarak, hidroksil grubunun doğrudan bağlandığı en uzun sürekli karbon zincirini seçmeliyiz. Daha sonra ilgili alkanın adı finali düşürerek değiştirilir. e ve son ekin eklenmesi ol.

Şekil 01: Alkolün Genel Yapısı

Özellikleri

Alkoller, karşılık gelen hidrokarbonlardan veya eterlerden daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Nedeni, hidrojen bağları yoluyla alkol molekülleri arasında moleküller arası etkileşimin varlığıdır. R grubu küçükse, alkoller suyla karışabilir. Bununla birlikte, R grubu büyüdükçe hidrofobik olma eğilimindedir..

Ayrıca, alkoller polardır. C-O bağı ve O-H bağları molekülün polaritesine katkıda bulunur. O-H bağının polarizasyonu hidrojeni kısmen pozitif yapar ve alkollerin asitliğini açıklar. Alkoller zayıf asitlerdir ve asitlik suya yakındır. -OH zayıf bir ayrılan gruptur, çünkü OH^- güçlü bir temeldir. Ancak, alkolün protonlanması, zayıf ayrılan -OH grubunu iyi bir ayrılan gruba (H₂Ö). Doğrudan -OH grubuna bağlanan karbon kısmen pozitiftir; bu nedenle nükleofilik saldırıya açıktır. Ayrıca, oksijen atomundaki elektron çiftleri onu hem bazik hem de nükleofilik hale getirir.

Ruh nedir?

Ruh, alkolün damıtılmasıyla üretebileceğimiz alkollü içecektir. Esas olarak etanolden oluşur ve çok güçlü bir içecektir. Öncelikle, meyve, tahıl, sebze, şeker kamışı gibi şeker içeren malzemelerin maya gibi anaerobik bakteriler tarafından fermente edilmesine izin vermeliyiz..

Resim 02: Ruhlar Yanıcıdır

Fermantasyon işleminde şekerler etanole dönüşür. O zaman, bu içeriği damıtmamız gerekiyor. Orada, alkolün sudan daha düşük bir kaynama noktası vardır; bu nedenle buharlaşır ve toplanan buhar konsantre ruhu oluşturmak için geri yoğunlaşır. Alkolleri hacme göre alkol içeriğine göre ölçebiliriz. Brendi, rom, votka ve viski, ruh içeceklerinin bazı örnekleridir.

Alkoller ve Ruh Arasındaki Fark Nedir?

Alkol, hidroksil fonksiyonel grubun karbona bağlandığı herhangi bir organik bileşiktir, ruh ise alkolün damıtılması yoluyla üretebileceğimiz bir alkol içeceğidir. Alkoller ve ruh arasındaki en önemli fark, fermantasyondan alkol üretebilmemizdir, oysa ruh damıtmadan gelir.

Dahası, alkoller ve ruh arasındaki diğer bir fark, alkollerin tüketilebilir içecek grubudur, tüm alkollerin tüketilememesidir. Dahası, ruh esas olarak etanol içerir (bir alkoldür). Bununla birlikte, tüm alkoller göz önüne alındığında, metanol, etanol, propanol vb. Gibi farklı bileşikler vardır. Ayrıca, ruhun gücü içerdikleri alkol miktarıyla ölçülür..

Özet - Alkoller vs Ruh

Genel olarak içecekler alkol olarak bilinmesine rağmen, tüm alkoller sarf malzemesi değildir. Alkollü içecekler, sarf malzemeleri grubudur. Alkoller ve ruh arasındaki temel fark, fermantasyondan alkol yapabilmemizdir, ancak ruh sadece damıtmadan gelir.

Referans:

1. Libreteksler. “10.1 Alkollerin Yapısı ve Sınıflandırılması.” Kimya LibreTexts, Ulusal Bilim Vakfı, 21 Temmuz 2016. Buradan ulaşabilirsiniz  

Görünüm inceliği:

1.”Prim. Alkol Yapısal Formülleri V.1 "Jü tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (Public Domain)  
2. ”Flaming kokteyller” Commons Wikimedia üzerinden Nik Frey (CC BY 2.5)