Amiloz ve Selüloz Arasındaki Fark

Amiloz vs Selüloz

Nişasta, polisakarit olarak kategorize edilen bir karbonhidrattır. On veya daha fazla sayıda monosakkarit, glikosidik bağlarla birleştirildiğinde, polisakkaritler olarak bilinir. Polisakkaritler polimerlerdir ve bu nedenle, daha büyük bir moleküler ağırlığa, tipik olarak 10000'den fazladır. Monosakkarit, bu polimerin monomeridir. Tek bir monosakkaritten yapılmış polisakkaritler olabilir ve bunlar homopolisakkaritler olarak bilinir. Bunlar monosakkarit tipine göre de sınıflandırılabilir. Örneğin, monosakkarit glikoz ise, monomerik üniteye bir glukan denir. Nişasta ve selüloz bunun gibi glukanlardır.

Amiloz

Bu nişastanın bir parçasıdır ve bir polisakkarittir. D-glikoz molekülleri, amiloz adı verilen doğrusal bir yapı oluşturmak için birbirine bağlanır. Bir amiloz molekülü oluşturmaya büyük miktarlarda glikoz molekülleri katılabilir. Bu sayı 300 ila birkaç bin arasında olabilir. D-glikoz molekülleri siklik formda olduğunda, 1 numaralı karbon atomu, 4 numaralı glikozidik bağ oluşturabilir.^inci başka bir glikoz molekülünün karbon atomu. Buna a-1,4-glikosidik bağ denir. Bu bağlantı nedeniyle amiloz doğrusal bir yapı elde etmiştir.

Üç amiloz formu olabilir. Biri düzensiz, amorf bir formdur ve başka iki sarmal form vardır. Bir amiloz zinciri başka bir amiloz zincirine veya amilopektin, yağ asidi, aromatik bileşik vb. Gibi başka bir hidrofobik moleküle bağlanabilir. Böylece yapının sertliği yüksektir. Amiloz, nişasta yapısının% 20-30'unu yapar.

Amiloz suda çözünmez. Amiloz da nişastanın çözülmemesinin sebebidir. Aynı zamanda amilopektinin kristalliğini azaltır. Bitkilerde, amiloz bir enerji deposu olarak işlev görür. Amiloz, maltoz olarak daha küçük karbonhidrat formlarına ayrıldığında, bir enerji kaynağı olarak kullanılabilirler. Nişasta için iyot testi yapılırken, iyot molekülleri amilozun sarmal yapısına sığar, böylece koyu mor / mavi renk verir..

Selüloz

Selüloz, glikozdan yapılan bir polisakkarittir. Selüloz oluşturulurken 3000 glukoz molekülü veya daha fazlası birleştirilebilir. Diğer polisakkaritler gibi selülozda glikoz birimleri β (1 → 4) glikosidik bağlarla birbirine bağlanır. Selüloz dallanmaz ve düz zincirli bir polimerdir. Bununla birlikte, moleküller arasındaki hidrojen bağları nedeniyle çok sert lifler oluşturabilir.

Diğer birçok polisakkarit gibi, selüloz suda çözünmez. Selüloz, yeşil bitkilerin hücre duvarlarında ve alglerde bol miktarda bulunur. Bitki hücrelerine kuvvet ve sertlik verir. Bu hücre duvarı herhangi bir madde için geçirgendir; bu nedenle, malzemelerin hücreye girip çıkmasına izin verin. Bu dünyadaki en yaygın karbonhidrattır. Selüloz kağıt ve diğer faydalı türevleri yapmak için kullanılır. Ayrıca biyoyakıt üretmek için kullanılır.