Dekstroz ve Sükroz Arasındaki Fark

temel fark dekstroz ve sakaroz arasında dekstroz bir monosakkaritken, sükroz bir disakkarittir.

Karbonhidratları kimyasal yapılarına göre monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler gibi farklı gruplara ayırabiliriz. Monosakkaritler, bir tip şeker molekülü içeren basit şekerlerdir. Glikoz iyi bir örnektir. Glikoz, L-glikoz ve D-glikoz olarak iki izomerik formda meydana gelir. Dekstroz, D-glikoz için ortak isimdir. Disakkaritler, iki tip şeker molekülü içeren basit şekerlerdir. Sükroz bunun yaygın bir örneğidir. İçerdiği iki tip şeker molekülü glikoz ve fruktozdur.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Dekstroz nedir
3. Sükroz nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Dekstroz vs Sükroz
5. Özet

Dekstroz nedir?

Dekstroz D-glikozdur ve bir monosakkarittir. İsim kimyasal doğasından kaynaklanmaktadır; dekstroz, dekstrorotator anlamına gelir. Düzlem polarize ışığı sağa döndürdüğü anlamına gelir. D-glikozdaki D harfi de aynı tanıma karşılık gelir. Bu bileşiğin kimyasal formülü C'dir.₆'H₁₂Ö₆. Bu bileşiğin molar kütlesi 180 g / mol'dür. Ayrıca, bu şekerin en yaygın kaynağı mısırdır.

Bu bileşiğin kullanımları göz önüne alındığında, en yaygın uygulama pişirme ürünlerinde bir tatlandırıcıdır. Ayrıca, mısır şurubu ve işlenmiş gıdalarda sıklıkla bulabiliriz. Bu bileşik, paketlenmiş gıdalarda, esas olarak uygun fiyatı ve geniş kullanılabilirliği nedeniyle bir bileşendir..

Şekil 01: D-glikozun Kimyasal Yapısı

Dekstrozun bazı gıda dışı kullanımları da vardır. Yüksek glisemik indekse sahiptir; Bu, kan şekeri seviyesini hemen artırabileceği anlamına gelir. Bu nedenle, düşük kan seviyeleri ve dehidrasyon için bir tedavi olarak kullanabiliriz. Ayrıca, şeker hastaları genellikle kan seviyeleri tehlikeli derecede düşerse hızlı bir şekilde tüketmek için bir dekstroz tableti tutarlar.

Bununla birlikte, işlenmiş gıdalarda kullandığımız için, dekstrozu eklenmiş bir şeker olarak kabul ediyoruz. Bu bileşiği günde tüketmemiz gereken belirli sınırlar vardır. Bununla birlikte, insanların çoğu önerilen seviyelerden daha fazla tüketir. Ancak, yüksek tüketim kilo alımı, boşluklar, bağışıklığın azalması, kalp hastalığı, diyabet, inme vb..

Sükroz nedir?

Sükroz, glikoz ve fruktoz şeker molekülleri içeren bir disakkarittir. Biz buna yaygın olarak sofra şekeri diyoruz. Bitkiler bu bileşiği doğal olarak üretebilir. Bu nedenle, bu bileşiği bitkilerden rafine edebiliriz. Bu bileşiğin kimyasal formülü C'dir₁₂'H₂₂Ö₁₁. Molar kütle 342.3 g / mol'dür. Bununla birlikte, nispeten düşük bir glisemik indekse sahiptir; böylece kan şekeri seviyesini hemen arttıramaz. Bu nedenle, kan şekeri üzerinde minimal bir etkiye sahiptir..

Resim 02: Sükrozun Kimyasal Yapısı

İnsan tüketimi için şeker kamışından veya şeker pancarından sükroz çıkarabilir ve rafine edebiliriz. Bunu şeker fabrikalarında yapabiliriz. Bu değirmende, şeker kamışı çiğ şeker elde etmek için ezilir. Bu ham şeker daha sonra saf sükroz elde etmek için rafine edilir. Orada, ham şeker kristallerini yıkarız, bir şeker şurubuna çözeriz, süzeriz ve kalan rengi çıkarmak için karbonun üzerinden geçiririz. Bu sükroz genellikle gıda üretiminde ve birçok yemek tarifinde kullanılır.

Dekstroz ve Sükroz Arasındaki Fark Nedir??

Dekstroz D-glikozdur ve bir monosakkarittir. Bu bileşiğin kaynağı mısırdır. Kimyasal formülü C₆'H₁₂Ö₆ ve molar kütle 180 g / mol. Yüksek glisemik indeksi olduğundan, kan şekeri seviyesini hemen artırabildiğinden kan şekeri seviyesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Sükroz ise glikoz ve fruktoz şeker molekülleri içeren bir disakkarittir. Bu bileşiğin kaynakları şeker kamışı ve şeker pancarıdır. Kimyasal formülü C₁₂'H₂₂Ö₁₁ ve molar kütle 342.3 g / mol. Buna ek olarak, nispeten düşük glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle, kan şekeri seviyesini hemen artırmaz.

Aşağıdaki infografik, dekstroz ve sükroz arasındaki farkın ayrıntılı bir karşılaştırmasını sunar..

Özet - dekstroz vs sükroz

Dekstroz D-glikozdur. Sükroz yaygın sofra şekeri. Dekstroz ve sükroz iki farklı şeker molekülüdür. Dekstroz ve sakaroz arasındaki fark, dekstrozun bir monosakkarit olması, sakarozun bir disakkarit olmasıdır..

Referans:

1. Libreteksler. “Glikoz (Dekstroz).” Kimya LibreTexts, Libretexts, 23 Ağustos 2017. Buradan ulaşabilirsiniz  
2. “Sükroz.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 14 Ağustos 2018. Buradan ulaşabilirsiniz 
3. Vance, Sara. “Dekstroz nedir ve neden yemeğinizde.” LIVESTRONG.COM, Yaprak Grubu, 3 Ekim 2017. Buradan ulaşılabilir 

Görünüm inceliği:

1. Commons Wikimedia üzerinden “Alfa-D-glukopiranoz-2D-iskelet” (Kamusal Alan)  
2. ”Saccharose2" NEUROtiker tarafından - Kendi çalışması, Commons Wikimedia üzerinden (Public Domain)