Disakkarit ve Polisakkarit Arasındaki Fark

Disakkarit ve Polisakkarit
 

Karbonhidratlar, “polihidroksi aldehidler ve ketonlar veya polihidroksi aldehidler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler” olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Karbonhidratlar dünyadaki en bol organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdır. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidratlar bitkilerde ve bazı mikroorganizmalarda fotosentez ile sentezlenir. Karbonhidratlar adını aldı çünkü C formülüne sahip_x(H₂Ö)_x, ve bu karbon hidratlarına benziyordu. Karbonhidrat tekrar monosakkarit, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür.

disakarid

Disakkarit, iki monosakkaritin kombinasyonudur. İki monosakkarit birleştirildiğinde, herhangi bir iki -OH grubu arasında bir ester bağı oluşur. Genellikle bu, iki monosakkaritte 1. ve 4. -OH grupları arasında olur. İki monomer arasında oluşan bağ, glikosidik bağ olarak bilinir. Bu reaksiyon sırasında bir su molekülü çıkarılır. Bu nedenle, bu bir yoğunlaşma reaksiyonudur. Bazen, bir disakkariddeki her iki monomer de aynıdır ve bazen de farklıdır. Örneğin, maltoz üretmek için iki glikoz molekülü katılır. Fruktoz, bir glikoz ve fruktoz arasındaki yoğunlaşma reaksiyonu ile yapılırken laktoz, glikoz ve galaktozdan yapılır. Disakkaritler de doğada yaygındır. Örneğin, sukroz meyve ve sebzelerde bulunur. Ve laktoz sütte bulunur. Disakkaritler hidrolize edilebilir ve ilgili monomerleri geri üretebilir. Tatları tatlıdır ve kristalize edilebilir. Disakkaritlerin çoğu sükroz hariç hidrolize edilebilir.

polisakkarit

On veya daha fazla sayıda monosakkarit, glikosidik bağlarla birleştirildiğinde, polisakkaritler olarak bilinir. Ayrıca glikan olarak da bilinir. Kimyasal formül C_x(H₂Ö)_y. Polisakkaritler polimerlerdir ve bu nedenle, daha büyük bir moleküler ağırlığa, tipik olarak 10000'den fazladır. Monosakkarit, bu polimerin monomeridir. Tek bir monosakkaritten yapılmış polisakkaritler olabilir ve bunlar homopolisakkaritler olarak bilinir. Bunlar monosakkarit tipine göre de sınıflandırılabilir. Örneğin, monosakkarit glikoz ise, monomerik üniteye bir glukan denir. Birden fazla tipte monosakkaritten yapılan polisakkaritler heteropolisakkaritler olarak bilinir. Polisakkaritler 1,4-glikosidc bağları olan astar molekülleri olabilir. Ayrıca dallanmış moleküller de oluşturabilirler. Dallanma noktalarında 1,6-glikosdik bağlar oluşur. Çok çeşitli polisakkaritler vardır. Nişasta, selüloz ve glikojen, aşina olduğumuz bazı polisakkaritlerdir. Gıda kaynaklarımızda nişasta bol miktarda bulunur. Glikojen vücudumuzdaki depo polisakkarittir. Polisakkaritlerin tatlı bir tadı yoktur. Bazıları suda kısmen çözünürken, bazıları çözünmez. Disakkaritler gibi, polisakkaritler de hidrolize edilebilir.