Kurutma ve Kurutma Arasındaki Fark

Kurutma ve dehidrasyon arasındaki temel fark kurutma, bir katı, yarı katı veya bir sıvıdan çözücünün çıkarılmasını belirtirken, dehidrasyon, su içeren bileşikten suyun uzaklaştırılmasını ifade eder..

Her iki kurutma ve dehidrasyon terimi, çözücünün bir çözeltiden çıkarılmasını, böylece sadece çözünmüş maddenin ayrılmasını ifade eder. Dolayısıyla, her iki süreç de kütle aktarım süreçleridir. Dahası, bu işlemler sonunda katı bir kalıntı bırakacaktır.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Kurutma Nedir
3. Dehidrasyon nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Kurutma ve Kurutma
5. Özet

Kurutma Nedir?

Kurutma, bir katı, yarı katı veya bir sıvıdan çözücünün uzaklaştırılması işlemidir. Bu nedenle, bir kütle aktarma işlemidir, çünkü çözelti içindeki çözücü kütlesi, çözelti ile atmosferden atmosfere taşınır. Burada çözücü su veya organik çözücüler gibi herhangi bir çözücü olabilir. Ayrıca, bu kütle transferi buharlaştırma yoluyla gerçekleşir. Genellikle, bu işlemi bazı ürünlerin paketlenmesinden önceki son adım olarak kullanırız. Kurutma işleminin nihai ürünü daima katıdır. Sürekli tabaka formunda, uzun parçalar halinde, partiküller halinde veya toz halinde olabilir.

Genellikle, buharlaşma ve kurutma için ısı enerjisi kullanırız, buharlaşmadan üretilen çözücü buharını çıkarabilen bir ajana ihtiyacımız vardır. Öte yandan kuruma, kurutma ile eşanlamlıdır, ancak bazen onu kurumanın aşırı noktası olarak kabul ederiz..

Şekil 01: Sri Lanka'da Balık Kurutma

Kurutma için kullandığımız bazı yöntemler şunlardır:

• Sıcak hava uygulaması
• Dolaylı veya temaslı kurutma (ör. Tamburlu kurutma, vakumla kurutma)
• Dielektrik kurutma (ör. Mikrodalga fırınlar)
• Dondurarak kurutma
• Süperkritik kurutma
• Doğal hava kullanımı

Ayrıca, kurutma işleminin uygulamaları gıda endüstrisinde, ilaç endüstrisinde vb. Mikrobiyal büyümeyi engellemek ve böylece gıdaları korumak için gıda maddelerini kurutabiliriz. Bunun dışında, öğenin hacmini ve kütlesini de azaltır. Buna ek olarak, ahşap, kağıt, çamaşır tozu, vb..

Dehidrasyon nedir?

Dehidrasyon, su içeren bileşikten suyun uzaklaştırılmasıdır. Bu bileşik sulu bir çözelti, katı, vb. Olabilir. Dehidrasyon işleminin sonunda, su temel bir yan ürün olarak oluşur. İşlemin son ürünü daima katıdır. Ayrıca, kurutma işleminden farklı olarak, kontrollü sıcaklık ve nem koşullarına sahip özel işlemler kullanıyoruz. Aksine hidrasyon, bir bileşiğe su moleküllerinin ilave edilmesidir..

Kurutma ve Susuzlaştırma Arasındaki Fark Nedir?

Kurutma, bir katı, yarı katı veya bir sıvıdan çözücünün uzaklaştırılması işlemidir; bununla birlikte dehidrasyon, su içeren bileşikten suyun uzaklaştırılmasıdır. Bu nedenle, kurutma ve dehidrasyon arasındaki temel fark budur. Kurutma ve dehidrasyon arasındaki bir diğer önemli fark, kurutma işleminin yan ürün olarak su veya başka bir çözücü üretmesi, dehidrasyonun ise temel bir yan ürün olarak su üretmesidir. Bunun dışında, kurutma koşullarında herhangi bir kontrol olmaksızın hafif koşulları kullanabiliriz. Ancak dehidrasyon amacıyla nem ve sıcaklık gibi koşulları kontrol etmeliyiz..

Aşağıdaki infografik kurutma ve dehidratasyon arasındaki farkın tüm detaylarını tablo halinde sunmaktadır..

Özet - kurutma

Hem kurutma hem de dehidrasyon işlemleri kütle aktarım süreçleridir. Bir bileşiğin bir çözücünün çıkarılmasını içerirler. Ne kaldıracaklarına göre birbirlerinden ayrılırlar. Bu nedenle, kurutma ve dehidrasyon arasındaki temel fark, kurutmanın bir katı, yarı katı veya bir sıvıdan çözücünün çıkarılması anlamına gelirken dehidrasyon, su içeren bileşikten suyun uzaklaştırılmasını ifade eder..

Referans:

1. “Kurutma.” Vikipedi, Wikimedia Vakfı, 14 Eylül 2018. Buradan erişebilirsiniz  

Görünüm inceliği:

1. ”Negombo plajı, balık kurutma (001)” Honza veya Markéta tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (CC BY-SA 3.0)