Yağ Asitleri ve Trigliseritler Arasındaki Fark

Yağ Asitleri ve Trigliseritler

Lipitler, esas olarak trigliseritleri (katı ve sıvı yağlar), fosfolipidleri ve sterolleri içeren bir besin sınıfıdır. Yağ asidi ve trigliseritler organik maddelerdir; karbon, hidrojen ve oksijen atomları içerir.  

Yağ Asitleri Nedir?

Yağ asitleri, hidrojen atomları bağlı uzun bir karbon zincirinden ve bir metil grubundan (-CH) oluşan organik maddelerdir.₃) bir uçta ve bir asit grubu (-COOH) diğer uçta). C = C çift bağlarının varlığına bağlı olarak, yağ asitleri iki tipe ayrılabilir; doymuş ve doymamış yağ asitleri. Doymuş yağ asitleri C = C çift bağı içermez, oysa Doymamış yağ asitleri yapmak. Çoğu doğal yağ asidi, 24 taneye kadar atom içeren eşit sayıda karbon atomu içerir. Bununla birlikte, yağ asidinin yapısı ve işlevi, karbon zincirinin uzunluğuna, miktarına ve zincirde bulunan çift bağların konumuna bağlı olarak değişebilir..

İki tip doymamış yağ asidi vardır: tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri. tekli doymamış yağ asitleri iki H atomu olmayan ve iki bitişik karbon atomu arasında bir çift bağ içeren yağ asitleridir. Bu tip yağ asitleri tekli doymamış yağı oluşturur. Çoklu doymamış yağ asitleri iki veya daha fazla C = C çift bağı içerir ve dört veya daha fazla H atomu içermez ve çoklu doymamış yağlar oluşturmaktan sorumludur. Yağ asitleri trigliseritlerden ve fosfolipitlerden türetilir. Yağ asitleri için bazı örnekler linoleik asit, stearik asit ve oleik asittir..

Trigliserid

Trigliseritler, katı ve sıvı yağları içerir ve gıdalarda ve vücutta en bol bulunan lipit türü olarak kabul edilir. Trigliserit, gliserol molekülünün ve üç yağ asidi zincirinin esterleştirilmesiyle oluşturulan organik bir esterdir. Yüksek oranda uzun zincirli doymuş yağ asitleri içeren trigliserit moleküllerinin bir karışımına yağlar denirken, yüksek oranda doymamış yağ asitleri veya kısa zincirli doymuş yağ asitleri içeren trigliserit karışımına yağ denir. Bazı trigliserit molekülleri üç özdeş yağ asidinden oluşur. Bununla birlikte, çoğu durumda trigliserit moleküllerinde iki veya üç farklı yağ asidi molekülü bulunur. Trigliserit, büyük hidrokarbon zincirlerinin varlığı nedeniyle suda çözünmez.

Yağ Asitleri ve Trigliseritler arasındaki fark nedir?

• Yağ asitleri -COOH kısımları olan karboksilik asitlerdir, oysa trigliseritler organik esterlerdir.

• Yağ asitleri trigliseritlerden türetilir.

• Üç yağ asidi molekülü ve bir gliserol molekülü, bir trigliserit molekülü oluşturmak üzere esterleştirmeye tabi tutulur.

• Trigliseritlerin aksine, yağ asitleri C = C çift bağlarının varlığına bağlı olarak iki kategoriye ayrılabilir. Bununla birlikte, her iki tip de trigliserit molekülleri oluşturmak için dahil edilir..