Sükroz ve Laktoz Arasındaki Fark

Sükroz vs Laktoz

Sükroz ve laktoz karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar, “polihidroksi aldehidler ve ketonlar veya polihidroksi aldehidler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler” olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Karbonhidratlar dünyadaki en bol organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdır. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat tekrar monosakkarit, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Glikoz, galaktoz ve fruktoz, monosakkaritlerdir. Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleştirilmesiyle oluşturulur. Bu, bir su molekülünün elimine edildiği bir yoğuşma reaksiyonudur. Sükroz, laktoz ve maltoz, disakkaritlere birkaç örnektir. Hem disakkaritler hem de monosakkaritler tadı tatlıdır. Suda çözünürler. Her ikisi de indirgeyici şekerler (sükroz hariç). İkiden fazla monosakkarit molekülü birleştirildiğinde oligosakkaritler oluştururlar ve daha büyük bir moleküler ağırlığa sahiplerse (10000'den fazla), bunlar polisakkaritler olarak bilinir.

Sakaroz

Sükroz bir disakkarittir. Glikozidik (aldoz şekeri) ve fruktoz (ketoz şekeri) moleküllerinin bir glikozidik bağ yoluyla birleştirilmesinden oluşur. Bu reaksiyon sırasında, bir su molekülü iki molekülden elimine edilir. Sükroz gerektiğinde başlangıç ​​moleküllerine hidrolize edilebilir. Sükroz aşağıdaki yapıya sahiptir.

Bu, bitkilerde yaygın olarak bulduğumuz bir disakkarittir. Yapraklarda fotosentezden üretilen glikoz, bitkinin büyüyen ve depolanan diğer kısımlarına dağıtılmalıdır. Ve sükroz taşıma şeklidir. Bu nedenle, bitkilerde glikoz, bunları dağıtmak için sükroza dönüştürülür. Günlük yaşamımızda sakarozu biliyoruz, çünkü bunu sofra şekeri olarak kullanıyoruz. Endüstriyel olarak, şeker kamışı ve pancar sofra şekeri üretmek için kullanılır. Sükroz beyaz kristalli bir katıdır. Tatlı bir tadı vardır ve suda kolayca çözünür..

Laktoz

Laktoz, monosakkaritler, glikoz ve galaktozun bir glikozidik bağ yoluyla birleştirilmesinden elde edilen disakkarittir. Aşağıdaki yapıya sahiptir.

Bu sütte bulunan disakkarittir. Bireylere ve türlere bağlı olarak, sütteki laktoz miktarı değişir. Bebeklerde sütte laktozu sindirmek için laktaz adı verilen bir enzim vardır. Bu nedenle, sindirim sisteminde tekrar glikoz ve laktoza ayrılır ve bu basit şekerler vücuda emilir. Laktoz intoleransı, laktozu sindirememe nedeniyle oluşan hastalık durumudur. Laktoz, süt ürünleri üretiminde önemlidir. Doğal olarak lor, peynir ve yoğurt üretirken laktoz önemlidir.