temel fark Maillard reaksiyonu ve karamelizasyon arasında Maillard reaksiyonu pirolitik değildir, karamelizasyon pirolitiktir. Maillard reaksiyonu ve karamelizasyon, iki farklı enzimatik olmayan kahverengileştirme işlemidir. Ancak bu işlemler, işleme yöntemine göre birbirinden...