Glikoz ve Fruktoz Arasındaki Fark

Glikoz ve Fruktoz
Herkes kendini 'tatlı diş' olarak sınıflandırmasa da, diyetlerinden tüm şekeri memnuniyetle bırakacak az insan vardır. Şeker birçok şekilde olabilir, ancak en yaygın olanları sükroz, glikoz ve fruktozdur. Eğer biri en düşük ortak paydayı arıyorsa, o zaman sadece glikoz ve fruktoz olmalı, çünkü bu iki monosakkarit sükrozun yapı taşlarıdır.

Glikoz ve fruktoz arasında birçok benzerlik vardır. Her ikisi de basit şekerler ve monosakkaritlerdir. Basit şekerler, disakkarid sükroz gibi ikisinin aksine sadece bir tip karbonhidrat içerir. Glikoz ve fruktoz için kimyasal formül de aynıdır: C6 (H20) 6. Vücuda girdikten sonra, her iki şeker de sonunda metabolize edilecek karaciğere gider. Orada işlenmiş ve doğal gıdaların çoğu fruktoz ve glikozun bir kombinasyonunu içerir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi hemen hemen tüm fruktoz olmasını beklediğiniz gıdalar bile fruktoz lehine% 55-45 oranında bir bileşime sahiptir..

Bu iki şekerin farklı olmasının birkaç anahtar yolu vardır..

Moleküler Bileşim
Kimyasal formülleri aynı olmakla birlikte, glikoz ve fruktoz molekülleri farklı oluşumlarda ortaya konmaktadır. Her ikisi de altı karbon atomuyla altıgen yaparak işe başlarlar. Her karbon bir su molekülüne bağlıdır.
Glikoz '' bir aldoheksozdur. Karbonu, bir hidrojen atomuna tek bir bağ ve bir oksijen atomuna bir çift bağ ile bağlanır.
Fruktoz '' bir ketoheksozdur. Karbonu sadece bir oksijen atomuna tek bir bağ ile bağlanır.

Metabolizma
Daha önce de belirtildiği gibi, her iki şeker de karaciğerde bulunur. ancak,
Glikoz '' yenir, kan dolaşımına emilir ve tüm vücuda enerji sağlamak için parçalandığı karaciğere gider. Bu parçalama işlemi insülin gerektirir.
Fruktoz '' yenir ve emilir ancak enerjisini glikozdan daha yavaş serbest bırakır. Metabolize edilmesi için insüline ihtiyaç duymaz ve bu nedenle şeker hastaları için marjinal olarak daha iyi bir seçimdir.

Damak zevki
Fruktoz, glikozdan çok daha tatlıdır. Birçok insan pişmemiş fruktozun gerçekten ezici olabileceğini düşünüyor. Bu özellikle fruktozun en çok bulunduğu meyve olgunlaştığında doğrudur. Fruktoz pişirildikten sonra, tatlılığının çoğunu kaybeder. Bu nedenle, pişirme için kristalize fruktoz yerine sukroz veya toz şeker önerilir..

özet
1.Fruktoz ve glikoz aynı kimyasal bileşime sahip ancak farklı bir moleküler yapıya sahip monosakkaritlerdir.
2.Bu iki şeker mevcut neredeyse tüm tatlandırılmış gıdalarda bazı kombinasyonlarda bulunur.
3.Fruktozun işlenmesi için hiçbir insüline ihtiyaç duymazken, glikozun uygun metabolizasyon için insüline ihtiyacı vardır..
4. Ham fruktoz glikozdan birçok kez daha tatlıdır.