Çiftlik Yükseltilmiş Somon vs. Vahşi Somon
Share
Vahşi somon ticari ortamlarında okyanustan yakalanan doğal ortamlarında somon balığıdır.. Çiftlik yükseltilmiş somon somon kuluçkahanelerinde kafeslerde veya kalemlerde yetiştirilir ve hasat edilir.
Yabani vs çiftlik somonu, birkaç bileşen arasında bir tartışma konusu haline geldi - şefler hangisinin daha iyi olduğunu savunuyor,
İçindekiler: Çiftlik Yükseltilmiş Somon vs Vahşi Somon
- 1 Üretim Süreci
- 2 Hayvancılık
- 3 Avantajlar
- 4 Beslenme
- 5 Çevre ve Sağlık Sorunları
- 6 Endüstri
- 7 Çiftlikte Üretilen ve Yabani Somon İle İlgili Son Haberler
- 8 Kaynakça
Üretim süreci
Çiftlik somonu genellikle iki aşamada yetiştirilir. İlk olarak, yumurtalar tatlı su tanklarında 12-18 ay boyunca karada yumurtadan çıkarılır ve smolt (yavru somon) üretilir. Smolt daha sonra okyanusta yüzen ağlara veya kalemlere aktarılır, burada peletlerle beslenir ve bir iki yıl daha büyürler. Tek bir büyük deniz kalemi 90.000'e kadar balık tutabilir. Modern hasat teknikleri, balıkları işleme tesisine taşımak için ıslak kuyu gemilerinin kullanılmasını içerir ve balıklar genellikle pnömatik bir pistonla kafaya bir darbe ile öldürülür ve solungaçlarda kanar. Bu sıkı kontrol edilen hasat işlemi, balık öldükten sonra et kalitesinin gereksiz yere bozulmamasını sağlar.
Aşağıdaki video somon yetiştiriciliğinde yetiştiriciliğin nasıl olduğunu açıklamaktadır:
Çoğu vahşi somon, genellikle doğmak için ev akışlarına dönmek için kıyı boyunca yüzerken, doğal okyanus yaşam alanlarından gelen gırgır ağlarına ve solungaç ağlarına yakalanır. Çoğu ticari somon teknesi, balığın bir işleme tesisine veya ihaleye kadar dondurulmasını sağlamak için soğutulmuş deniz suyu sistemlerine sahiptir. Kalite kontrolü bölgeye ve gemilere göre değişir. Çoğu balık, balık ambarlarında donar veya boğulur. Alaska'daki tek bir gemi, somon yumurtlama mevsimi olan verimli bir yaz boyunca bir milyondan fazla kilo alabilir..
Balık işleme tesisleri taze ve dondurulmuş fileto, duman üretebilir veya balık üretebilir. Balıkların bağırsakları / kemikleri / derisi genellikle balık unu haline getirilir. Bazı somon türlerinde, yumurtalar özellikle değerlidir.
Norveç'te bir somon çiftliği çiftçiliği
Vahşi somon stoklarının çoğu zaman zaman kuluçka balıklarıyla “güçlenir”. Nasıl balık çiftliklerine smolt sağlanıyorsa, bazı dereler ve göller yapay olarak smolt ile beslenir - buna çiftçilik denir. Bu gençler vahşi doğada olgunlaşırlar ve doğal olarak stoklandıkları akarsulara geri dönerler. Bu balıklar esasen çiftlenmiş balıklardır, ancak USDA ve işlemciler tarafından vahşi olarak kabul edilir. Gelişmiş balıkçılık Alaska, Rusya ve Japonya'da oldukça verimlidir.
Yararları
Doğal sularda akıntıya yüzerek somon balığı Yabani avlanan somon, organik ürünlerin balık endüstrisi eşdeğeri olarak kabul edilir ve çiftlik somonundan daha besinsel ve kimyasal olarak saf olduğu söylenir..
Çiftlik somonunun tüketicilere birincil yararı fiyat ve mevcudiyettir. Balık çiftlikleri tarafından elde edilen büyük ölçekli üretim, somonu daha fazla tüketicinin kullanımına sunuyor ve vahşi avlanan somon fiyatını düşürüyor.
Beslenme
Çiftlikte yetiştirilen somon kesinlikle sağlıklı bir gıda olmakla birlikte, USDA'nın beslenme verileri, vahşi avlanan somonların çiftlik yetiştirmekten daha sağlıklı bir seçim olduğunu göstermektedir. Yabani avlanan somon, çiftlik yetiştirilmiş somondan daha az kalori, daha az yağ ve doymuş yağ, daha fazla mineral ve daha az sodyum içerir. Çiftlikte yetiştirilen somon ayrıca daha yüksek konsantrasyonlarda yabancı kimyasallar içerir ve yapay boya olmadan et soluk gri bir renk olur. Bununla birlikte, çiftlik yetiştirilmiş somonun genellikle daha fazla omega 3 yağ asidine sahip olduğu bilinmektedir..
Bu Gündüz konuşması, çiftlik olarak yabani somonlara karşı yiyecek olarak tartışıyor:
Okyanus ve beslenme uzmanları arasındaki genel fikir birliği, doğal olarak yakalanan somonun, çiftlik yetiştirilmiş somondan daha sağlıklı ve çevreye daha uygun bir seçenek olarak ortaya çıkmaktadır; bununla birlikte su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisi süreci başa çıkaran sorunları ele almak için adımlar atıyor. Başka bir deyişle, Norveç'te olduğu gibi aşırı sıkı kalite koşullarıyla yetiştirilmişse, daha fazla omega 3 içerdiğinden, çiftlik somonu daha iyi bir seçim olabilir..
Çevre ve Sağlık Sorunları
Balık yetiştiriciliğindeki biyokütlenin doğal yoğunluğu, çiftlik balıklarında parazitler ve hastalıklarla ilgili yaygın sorunlara, genellikle yakındaki vahşi stoklara yayılan sorunlara yol açar. Bu tehditlerle mücadele etmek için, çiftlik balıkları sıklıkla salgınları kontrol etmek için antibiyotik ve ilaçlarla karıştırılır. Deniz bitleri ve bakteriyel hastalıkların geçerek yabani balıkların önemli bölümlerini yok ettiği bulunmuştur. Tespit edilmediğinde nispeten yeni bir bakteri gelişimi bile, özellikle çiğ yenildiğinde, tüketici için ciddi sağlık sorunları olabilir. Su ürünleri yetiştiriciliği eleştirmenleri arasında en büyük endişe, fırtınalar veya kazalar sırasında kalemlerden kaçan balıklardır. Balıklar yerli olmayan türler ise, vahşi stoklarla rekabet edeceklerdir. Yerli iseler, vahşi stoklarla üreyebilirler, genetik çeşitliliği azaltırlar. Tüm ticari balıkçılık üretiminin 1 / 3'ü balık unu ve balık yağına doğru gittiğinden, çiftlik balıklarına genellikle dünya balıkçılığına baskı yapan balık unu ve balık yağı verilir. Uygun koşullar altında çiftçilik yapmadığında somon ile ilgili bu göz açıcı videoyu izleyin:
Su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinde, balık çiftlikleri ile ilgili kirlilik ve kirlenme konularının ele alınması için ilerleme kaydedilmiş olsa da, örgü için antimikrobiyal bakır alaşımlarının geliştirilmesi gibi, okyanus savunucuları arasındaki fikir birliği, tüketicilerin çoğu çiftlik somonundan kaçınması gerektiği anlamına gelmektedir..
Dünya okyanuslarının birçok bölgesinde, ticari balıkçılık kötü yönetildi ve stokların tükenmesine yol açtı. Pasifik somon balıkçılığının çoğu iyi yönetilirken (2013, Alaska tarihinin en verimli ticari somon sezonuydu), her zaman vahşi stokların yanlış yönetimi ve tüketilmesi riski vardır. Ticari balıkçılık ayrıca kaçınılmaz olarak küçük ve büyük petrol döküntülerine ve okyanusta bu kadar çok aracı işletmekle birlikte gelen diğer çevresel baskılara yol açar. By-catch (hedeflenmemiş balık ve memeli türlerini yakalamak) başka bir konudur, ancak by-catch somon torbasının görülmesi ve gillnetting ile nispeten küçük bir sorun olma eğilimindedir. Hayvan hakları aktivistleri, pek çok ticari olarak balıkların yakaladığı yavaş ölümle ilgili bir sorun çıkarsa da, son araştırmalar somonun acı hissetmek için yeterli bir sinir sistemine sahip olmayabileceğini gösteriyor..
sanayi
Yabani avlanan somon endüstrisi birçok Pasifik kıyı topluluğunu desteklemekte ve sektördeki kârın oldukça geniş bir şekilde yayılmasını sağlamaktadır. Ticari somon endüstrisi büyük ölçüde küçük ve aile tarafından işletilen teknelere dayanmaktadır (diğer taraftan, çoğu balık çiftliği büyük tarımsal şirketler ve şirketlere aittir).
Şu anda dünya çapında yetiştirilen ve yetiştirilen somon üretimi, dünyadaki her kişiye yılda yaklaşık bir porsiyon somon sağlayacak ve bu etin yüzde altmış ila yetmişi su ürünleri yetiştiriciliğinden geliyor. Su ürünleri yetiştiriciliği ile ilgili çeşitli sorunlar hafifletilirse, çiftlik somonu vahşi stoklar üzerindeki baskıyı hafifletme ve dünya çapında uygun fiyatlı ve sağlıklı bir protein kaynağı sağlama konusundaki teorik vaadini yerine getirebilir..
Çiftlik ve Yabani Somon Balığı ile İlgili Son Haberler
Referanslar
- Hangisi Daha Sağlıklı? - preview.com
- Vikipedi: Somon yetiştiriciliği
- Somon Balık Yağı - Washington Post
- Somon El Kitabı - Deniz Hasatı
- Balık Ağrı Hissedemez - Telegraph.com
- Somon: 'Doğanın En Erken Hazır Yemekleri' - KUOW
