Jalapeno ve Habanero Peppers Arasındaki Fark

Jalapeno vs Habanero Peppers

Jalapeno ve habanero, birçok yemek ve mutfağın temelini oluşturan iki ünlü biber çeşididir.

Hem jalapeno hem de habanero biber, özellikle Meksika ve Yucatan mutfağı olmak üzere birçok baharatlı yemekte kullanılır. Her iki tür biber de salsa, marinades, daldırma, sos ve diğer gıda formlarında kullanılır. Ayrıca onlara biraz baharat ve tekme vermek için içeceklere eklenirler..
Habanero ve jalapeno biberleri de piyasada kolayca bulunabilir. Süpermarketler ve diğer pazar türleri onları üretim olarak taşır.

Jalapeno, Capsicum annum çeşididir. Olgunlaşmamış formunda, jalapeno açık ila koyu yeşil renge sahiptir. Olgunluğunda, jalapeno kırmızı bir renk geliştirir. Jalapenolar genellikle olgunlaşmadıklarında yenir.

Habanero (Capsicum chinense) olgunlaşmamışken yeşil renklidir ve çeşitli renklere dönüşür; olgunlaştığında kırmızı, parlak sarı veya turuncu. Siyah, kahverengi beyaz ve pembe gibi diğer renk çeşitleri de vardır.

Jalapeno, dikdörtgen, ince bir şekle sahip orta boy bir biberdir. Jalapeno, tüketildiğinde sıcak, yanma hissi verir. Öte yandan, habanero chili biber fener şeklinde, yuvarlak veya dikdörtgen olabilir, bu da yenildiğinde çok sıcak bir his verir..

Scoville Isı Üniteleri açısından, jalapeno, habanero'nun 100.000-300.000 Scoville Isı Ünitesine kıyasla 2.500-8.000 Scoville Isı Ünitesi kazanır. Genel olarak, habanero biber en sıcak çeşididir. Bir çeşit habanero olan Red Savina, 580.000 Scoville Isı Birimi ile dünyanın en sıcak biberidir..

Scoville Isı Birimleri, chili biberin kapsaisin içeriğinin ve ısı seviyesinin derecelendirilmesi veya ölçümü sistemidir. Wilbur Scoville adında bir Amerikalı tarafından geliştirilmiştir. Bu ölçümde, Scoville Isı Birimi ne kadar yüksek olursa, biberin daha fazla ısı ve kapsaisin içerdiği anlamına gelir.

Jalapeno ve habanero biberlerindeki ısı, kimyasal bir bileşik olan kapsaisin'den kaynaklanır. Özellikle habanero durumunda, her türlü acı biberle çalışırken aşırı bakım ve eldiven giyilmesi tavsiye edilir. Kimyasal bileşim cilt tahrişine neden olabileceğinden eldivenler kapsaisin ve cilt arasında koruyucu bariyer görevi görür. Chili biberleri (jalapeno veya habanero) kullanırken gözlere dokunmaktan kaçınılması da tavsiye edilir, çünkü kapsaisin ayrıca gözlerin yanmasına, göz kızarıklığına ve tahrişe neden olabilir..

“Habanero” kelimenin tam anlamıyla “Havana'dan” anlamına gelirken, “jalapeno” adını Xalapa, Veracruz.
Ilıman ve sıcak hava, bir jalapeno bitkisi yetiştirmek için ideal bir hava, habanero bitkisi ise son derece sıcak koşullarda büyür. Jalapeno ayrıca gelişimi sırasında sürekli sulama gerektirirken, habanero sadece kuru olduğunda sulama gerektirir.

Özet:

1. habanero ve jalapeno ağırlıklı olarak birçok yemek ve mutfaklarda kullanılan iki çeşit biber.
Jalapeno ince ve dikdörtgen şekilli bir biberdir. Diğer yandan, habanero üç şekilde var olabilir; fener, dikdörtgen ve yuvarlak.
3.Başka bir fark, biber biberinin olgun rengidir. Hem jalapeno hem de habanero olgunlaşmamışken yeşildir. Olgun bir jalapeno kırmızı olurken, habanero biberi kırmızıdan başka renklere dönüşür. Habanero biber sarı, turuncu, siyah, kahverengi, pembe ve beyaz olabilir.
4. habanero ve jalapeno arasındaki en belirgin fark Scoville Isı Birimleridir. Scoville Isı Birimleri, bir biberin ne kadar sıcak veya ne kadar kapsaisin içerdiğini ölçen birimlerdir. Jalapeno, 2.500-8.000 Scoville Isı Birimi arasında derecelendirilir. Buna karşılık, habanero 100.000-350.000 Scoville Isı Birimini çok sıcak olarak derecelendiriyor. Bu habanero'yu jalapenodan daha yoğun ve daha sıcak bir biber yapar.
5. ısı dışında, her iki pul biber farklı tatlar var. Jalapeno tatlı bir lezzet verirken, habanero çiçek ve keskin bir lezzet verir..