Poblano ve Jalapeno Arasındaki Fark

Poblano ve Jalapeno

Poblanos ve jalapenos, Meksika'nın iki farklı biber çeşididir. Farklı zevkleri ve görünümleri var. Meksika'nın farklı bölgelerinde büyür ve köken alırlar ve farklı yemekler için farklı bileşenler olarak kullanılırlar.

Poblano
Poblanos, Meksika'nın en yaygın ve favori chilies'idir. Meksika'nın Puebla Eyaletinden geliyorlardı. “Poblano” kelimesi “Puebla sakinleri” anlamına gelir ve ona verilen isim. Poblanonun bitkisi çok gövdelidir ve yaklaşık 25 inç yüksekliğe ulaşır. Görünüşü geniştir ve bu nedenle “şili hamsi” veya “geniş şili” olarak adlandırılır. Olgun poblano, neredeyse siyaha benzeyen çok koyu kırmızı renktedir, ancak olgunlaşmamış biber morumsu yeşildir. Meyveler neredeyse iki ila üç inç uzunluğa ve genişliğe ulaşır.Bitki tam güneş ışığına ihtiyaç duyar. Olgunlaşmış poblano daha lezzetlidir ve yeşil olgunlaşmamış poblanodan çok daha sıcaktır. Genel olarak, diğer biberlere kıyasla, daha yumuşak bir tada sahiptirler. Ancak bazen aynı bitki, ısı içeriğinde çok öngörülemeyen farklı ısı aralıklarında poblanolar üretebilir.

Poblanos kullanılarak hazırlanan en yaygın yemeklerden bazıları, genellikle Meksika Bağımsızlığı festivalleri sırasında yapılan “chiles en nogada” ve en sembolik Meksika yemeği olarak kabul edilen “chile relleno” dur. Bunları hava geçirmez kaplarda tutmak aylarca koruyabilir; kurutulmuş poblanolar ezilir ve toz haline getirilir..

Jalapeno Biberi

Jalapenolar alMeksika'nın çok yaygın ve favori chilis. Veracruz'daki Xalapa'dan geldiler. Çoğunlukla Veracruz'un kuzeyinde ve Papa, Chihuahua Delicias bölgelerinde bulunan Papaloapan nehir havzasında büyürler. Onlar da şimdi Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, vb yetiştirilmektedir. Jalapenos da Meksika'da "Şili gordo" olarak adlandırılır. Orta büyüklüktedirler. Meyve iki ila üç buçuk inç uzunluğunda büyür. Genellikle hala yeşilken yenirler, ancak bazen olgunlaşmasına ve kırmızıya dönmesine izin verilir. Kırmızı çok koyu değil, koyu kırmızı. Bitki neredeyse iki ila dört feet yüksekliğe kadar büyür.

Jalapenolar tamamen yenir veya dilimlenir. Jöle bunlardan yapılır ve kavrulmuş, doldurulmuş, füme, içeceklerde kullanılan, sote vb..

Özet:

1.Poblanos, Meksika'nın Puebla eyaletinden kaynaklanmaktadır; Jalapenolar çoğunlukla Veracruz'daki Xalapa'dan ve ayrıca Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, vb..

2. poblanonun bitki çok gövdeli ve yaklaşık 25 inç yüksekliğe ulaşır; jalapeno bitkisi 2-4 feet yüksekliğe ulaşır.

3. olgun poblano neredeyse siyaha benzeyen çok koyu kırmızı renktedir, ancak olgunlaşmamış biber morumsu yeşildir; olgunlaşmamış jalapenolar yeşildir ve olgunlaşmış jalapenolar koyu kırmızı renktedir.

4. poblano bitkilerinin meyveleri neredeyse iki ila üç inç uzunluğa ve genişliğe ulaşır ve “şili ancho” veya “geniş şili” olarak adlandırılır; jalapenolar benzer bir uzunluğa ulaşır, ancak genişliğe ulaşmaz. Geniş değiller ve aynı zamanda “şili gordo” olarak da adlandırılırlar.