Agar ve Jelatin

Her ikisi de ağar ve Jelatin dünya çapında tatlıların hazırlanmasında temel bileşenlerdir. Agar ve jelatin arasındaki temel fark, türetildikleri kaynaktır. Agar bir ağarJelatinTanım Agar, başlangıçta deniz yosundan yapılmış jelatinimsi bir maddedir. Jelatin, hayvan kemikleri ve cildin içinde bulunan kolajenden üretilen renksiz ve kokusuz bir maddedir. Diğer kullanımlar Agar, diş hekimliğinde izlenim maddesi, müshil ve elektrokimya olarak mikrobiyolojik testler yapmak için kullanılır. Jelatin, diğerleri arasında fotoğrafçılık, kozmetik ve mühimmatta yaygın olarak kullanılmaktadır.. kullanım Agar, dünyanın bazı bölgelerinde, özellikle Japonya'da, tatlıların başlıca bileşenidir.. Jelatin, dünyanın birçok yerinde tatlılarda ve şekerlemelerde daha popüler bir bileşendir. Form Gıdalarda kullanılan agar 2 şekilde gelir - şerit agar ve agar tozu. Jelatin toz, granül veya tabaka şeklinde gelir. Diğer isimler Agar, Malay jöle olarak bilinen agar-agar kelimesinden türetilmiştir ve Kanten, Çin otu veya Japon isinglass olarak da adlandırılır. Jelatin, genel olarak, aynı kalır, ancak endüstriyel bağlamda diğer bazı terimlerle bilinir. Yemek pişirme Ayarın gerçekleşmesi için kaynatılması gerekir. Ilık sıvı içinde çözülebilir ve kurumaya bırakılabilir.

İçindekiler: Agar vs Jelatin

• 1 Kaynaktaki Farklılıklar
• 2 Agar vs Jelatin Özellikleri
• 3 Biçim ve Şekil Farklılıkları
• 4 Beslenme Özellikleri
• 5 Bilimsel Kullanım
• 6 Kaynaklar

Kaynaktaki Farklılıklar

Agar kırmızı alglerden elde edilirken, jelatin esas olarak domuz derileri, domuz eti ve sığır kemikleri veya bölünmüş sığır postlarında bulunan kolajenden yapılır. Popüler inanışın aksine, boynuzlar ve toynaklar kullanılmaz.

Özellikleri Agar vs Jelatin

Agar 85 santigrat derecede erir ve 32-40 santigrat derece arasında katılaşır. Jelatin 35 santigrat derecede erir ve düşük sıcaklıklarda katılaşır, ancak tam jelleşme konsantrasyona ve ayakta kalma süresine bağlı olacaktır..

Biçim ve Şekil Farklılıkları

ağar beyaz ve yarı saydamdır ve şeritler halinde veya toz halinde satılır. Jelatin renksiz, yarı saydam ve kokusuz katı bir maddedir ve granül, toz veya tabaka halinde gelir.

Aşağıdaki videoda agar'ın çeşitli özellikleri açıklanmaktadır:

Beslenme Özellikleri

ağar Doymuş yağ ve kolesterol bakımından düşük, diğerleri arasında kalsiyum, folat, demir ve vitamin oranı yüksektir. Kilo kaybı ve sağlığın korunması ile ilgilenenler için idealdir.. Jelatin, % 98-99 protein içermesine rağmen, sadece yenmesi net protein kaybı ve yetersiz beslenme ile sonuçlanır..

Bilimsel Kullanımlar

Mart 2014'te dergide bir çalışma yayınlandı Miras Bilimi ortaya çıkan agar jeli eski binaları ve yontulmuş eşyaları temizlemek için kullanılabilir. Çözünebilir tuzların ve kurum parçacıklarının giderilmesinde özellikle iyidir.

Referanslar

• Vikipedi: Agar
• Vikipedi: Jelatin
• Agar Bilgi - Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü
• Bu Deniz Yosunu Jeli Eski Binaları Temizlemenin En İyi Yolu Olabilir - Popüler Bilim