Buharlaştırılmış Süt ve Yoğunlaştırılmış Süt Arasındaki Fark

Buharlaştırılmış Süt ve Yoğunlaştırılmış Süt

Kelimenin tam anlamıyla, buharlaştırılmış süt ile yoğunlaştırılmış süt arasında hiçbir fark yoktur. Bununla birlikte, yoğunlaştırılmış sütü tatlandırmak için şeker kullanıldığında buharlaştırılmış süt ve yoğunlaştırılmış süt arasında önemli bir fark olur. Normal mutfak terimleriyle, şekerli yoğunlaştırılmış süt her zaman yoğunlaştırılmış süt olarak adlandırılır ve çoğu yoğunlaştırılmış süt markası bile tatlandırılır. Aynı şekilde, bu makale tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü yoğunlaştırılmış süt olarak ele alacaktır. Yoğunlaştırılmış süt tatlandırılmadığında, buharlaştırılmış süt olarak bilinir.

Buharlaştırılmış süt, vakumlu buharlaştırılmış bir işlemin normal veya normal sütte bulunan su içeriğinin neredeyse% 60'ını ortadan kaldırdığı fabrikalarda yapılır. Bu daha sonra homojenleştirilir ve daha uzun raf ömrü sağlamak için sterilize edilir. FDA standartlarına göre, buharlaştırılmış sütün minimum% 7,9 süt yağı ve minimum% 25,5 süt katıları olması gerekir..

Yoğunlaştırılmış süt de aynı işleme tabidir. Sütteki su içeriğinin en az% 60'ını ortadan kaldırmak için vakumla buharlaştırılır. Buharlaştırılmış süt, vakumla buharlaştırıldıktan sonra homojenleştirilirken, yoğunlaştırılmış süte şeker eklenir. Şeker, herhangi bir mikroorganizmanın büyümesi için bir inhibitör olarak hareket ettiğinden, yoğunlaştırılmış sütün sterilizasyon işlemi buharlaştırılmış sütünkinden daha az titizdir. FDA standartlarına göre, yoğunlaştırılmış süt en az% 8 süt yağı, en az% 28 süt katı içermeli ve% 40-45 minimum şeker içeriğine sahip olmalıdır.

Hükümet düzenlemeleri buharlaştırılmış süte A Vitamini, D Vitamini ve C Vitamini eklenmesini sağlarken, hükümet standartları yoğunlaştırılmış süte sadece A Vitamini eklenmesini talep ediyor.

Konsantre yapısı nedeniyle, hem buharlaştırılmış süt hem de yoğunlaştırılmış süt kalori bakımından zengindir. Bununla birlikte, ilave şeker içeriği nedeniyle, yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süte kıyasla kalori açısından çok daha yüksektir.

Hem buharlaştırılmış süt hem de yoğunlaştırılmış süt, yağsız, tam yağlı süt veya az yağlı süt gibi farklı versiyonlarda gelir. Birkaç marka yoğunlaştırılmış süt de çikolata gibi farklı tatlarda gelir.

Büyük şeker içeriği nedeniyle, yoğunlaştırılmış süt ve buharlaştırılmış süt, pişirme işlemi sırasında değiştirilemez veya değiştirilemez. Çoğu insan, Vietnam kahvesi gibi tatlılar ve içecekler için yoğunlaştırılmış süt kullanır. İnsanlar aynı zamanda yoğunlaştırılmış sütün ağır karamelize edildiği dulce de leche adı verilen bir tatlı için yoğunlaştırılmış süt kullandılar. Öte yandan, buharlaştırılmış süt, kahve ve çaylardaki normal sütün yerine kullanılır. Ayrıca, son yemeğe kremsi bir tat ve doku eklemek için gravürler, güveçler, çorbalar ve quiches gibi tariflerde kullanılır..

Özet:
1. Buharlaştırılmış süt şekersiz yoğunlaştırılmış süttür. Genellikle yoğunlaştırılmış süt olarak bilinen şekerli yoğunlaştırılmış süt,% 40-45 şeker içeriğine sahiptir.
Buharlaştırılmış süt A Vitamini, D&C ile güçlendirilirken, yoğunlaştırılmış süt A Vitamini ekledi
3.Katılandırılmış süt tatlılar için kullanılırken, buharlaştırılmış süt kurtarıcılar için kullanılır.