Ghee ve Arıtılmış Tereyağı Arasındaki Fark

Ghee vs Arıtılmış Tereyağı

Ghee ve arıtılmış tereyağı çok benzer. Aslında, ghee bir arıtılmış tereyağı sınıfıdır. Güneydoğu Asya'da ortaya çıkmıştır, ancak güney ve orta doğu Asya ülkeleri tarafından da yaygın olarak kullanılmaktadır - özellikle Hindistan, Bangladeş, Pakistan ve Mısır.

Ghee'yi yapmak için tuzsuz tereyağı büyük bir tencerede pişirilir. Su tamamen buharlaştırılır ve protein ve süt katıları tencerenin dibine yerleşir. Sedimantasyon, ghee yapım sürecinin önemli bir parçasıdır, çünkü birincil niyettir ve tereyağından suyun kaynatılması.

Karışımın üzerinde yer alan pişmiş ve arıtılmış tereyağı tipik olarak kaşıkla ayrılır. Çökeltiler rahatsız edilmeyecek ve bir kez daha arıtılmış tereyağı ile karıştırılacak şekilde dikkatlice yapılmalıdır. Bazen yüzen ve yağlanması gereken katılar vardır ve bunlar genellikle kaynatma sırasında oluşan köpükte bulunur. Diğer işlemler gerilmeyi içerebilir, ancak genellikle gerekli değildir. Ghee, Hint köklerini göz önünde bulundurarak, genellikle manda sütünden yapılan tereyağından gelir..

Ghee daha çok geleneksel bir açık tereyağı duygusu olarak adlandırılır. Hindistan'da çoğu ritüelde, özellikle Hindu dininde sıklıkla kullanılır. 'Ghee' kelimesi Sanskritçeden geldi. Hindu geleneğinin bir parçası olarak ghee, Hindu adak lambası için 'diya' olarak adlandırılan yakıt olarak da kullanılır. Ghee, süt ve bal ile birlikte kutsal maddelerden biri olarak kabul edilir.

Hindistan'da ghee'nin geleneksel ve dini kullanımlarının yanı sıra, ghee Hint ve Pencap mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Zenginler ve yoksullar, basit ya da süslü olsun, gıda ürününü çok çeşitli yemeklerde kullanırlar. Söz konusu ülkelerde ghee'nin gerçek kullanımları sayısız.

Bugün, diğer yerlerde (özellikle batı ülkeleri), tereyağlı tereyağı ghee olarak adlandırılmaktadır. İkisi arasındaki ayrımı bir şekilde bulanıklaştırır. Arıtılmış tereyağı aslında diğer süt türlerinden gelebilir, ancak benzer bir şekilde yapılır. Arıtılmış tereyağına orta doğuda 'samnah' denir ve Brezilya'da 'manteiga de garrafa' (şişelenmiş tereyağı) olarak bilinir. Açıkçası, ghee Hint arıtılmış tereyağı. Terim sonunda batı kültürü tarafından ödünç alındı ​​ve benimsendi..

Özet:

1. Ghee aslında bir çeşit arıtılmış tereyağıdır, çünkü pek çok çeşit arıtılmış tereyağı vardır..

2. batı dünyasında, ghee arıtılmış tereyağı için başka bir terim olarak kabul edilir.

3. Ghee aslında Hintçe bir terimdir ve kendi kültürlerinde geleneksel ve dini uygulamalar için yaygın olarak kullanılmaktadır..

4. Arıtılmış tereyağı aslında her türlü butterfattan gelebilir, Hint geleneği ve konvansiyonu ile ghee, manda sütünden yapılan tereyağından gelir..