Gluten ve Buğday Arasındaki Fark

Gluten ve Buğday

İlk kim geldi? Gluten veya buğday?

Gluten ve buğday gıda, yeme ve beslenme kategorisindedir. Gıda, içerik maddeleri ve diğer ilgili alanlardan bahsederken hem gluten hem de buğday sıklıkla birbirinin yerine kullanılır. Ayrıca, hem buğday hem de gluten birbiriyle ilişkilidir.

Yeni başlayanlar için buğday, insanların yediği bir çeşit tahıl. İnsanlık tarihinin en eski yiyeceklerinden biri olmuştur. Öte yandan gluten, buğdayda ve yulaf, sahte etler (vejetaryen burgerler gibi), arpa, bazı maya özleri, soya sosu, kuskus, irmik ve diğer gluten gibi besin maddelerinde bulunan bir protein veya besin maddesidir. Ürün:% s. Gluten, buğday ve diğer glutenli gıda ürünleri yutulduğunda vücudun emdiği şeydir.
Kısacası, buğday bir glüten ürünüdür ve glüten buğdayın bir bileşenidir. Buğday albümin, globulin, gliadin ve glütenden oluşur. Öte yandan, gluten, yukarıda belirtilen gıdalarda bulunan elastik bir proteindir. Gluten, gliadinler ve glutenin adı verilen iki ana protein türünden oluşur.

Buğday bir tahıl olduğundan, çıplak gözle görülebilir ve dokunulur. Öte yandan, gluten bir protein olduğundan, gluteni olduğu gibi görmek ve gözlemlemek için bir büyütme aracına (genellikle mikroskop) ve diğer araçlara ihtiyaç vardır..
Bir bitkide bir tahıl olarak, buğday hasat edilebilir ve un haline getirilebilir. Buna karşılık, çeşitli gıda ürünlerine işlenebilir. Gluten gibi proteinler insanlar tarafından hasat edilemez. Sadece bitkinin içinde bulunurlar ve insan vücuduna beslenme sağlamaya yardımcı olurlar ve özelliklerini yiyeceklere aktarırlar. Buğday, çeşitli ekmek, bisküvi, kurabiye, kek, kahvaltı gevreği, makarna, erişte ve kuskusta kullanılmak üzere bir un olarak kullanılabilir. Bir bileşen olmasının yanı sıra buğday, bira, diğer alkollü içecekler veya biyoyakıt yapmak için fermantasyonda da kullanılır..

Gluten'nin ana kullanımı, glütenin çeşitli ekmek ürünlerinin ve pişmiş ürünlerin hamurlarında bir bağlayıcı görevi gördüğü maya esaslı hamurlardadır. Maya bazlı hamurlar esnekliklerini glütenden alır ve hamurun yükselmesine ve şeklini korumasına yardımcı olur. Gluten genellikle nihai ürüne çiğnenebilir bir doku verir. Glutenin bir başka özelliği, emme yeteneğidir. Gluten ayrıca, düşük protein seviyesine sahip olan veya hiç protein içermeyen gıdalar için bir katkı maddesi ve bir protein takviyesi olarak kullanılır. Hiçbiri olmayan veya daha az proteini olan yiyeceklere bir örnek vejetaryen diyetteki yiyeceklerdir.

Buğday unu elastikiyet ve emilebilirlik özelliklerini veren sorumlu ajan olduğu için buğdayda gluten çok önemlidir. Bu, unun çalışmasını kolaylaştırır ve hamurun yükselmesine izin verir.
İnsanlar genellikle buğday ve glütenle ilgili yanlış anlama ve karışıklığa sahiptiler. İkisi genellikle birbirinin yerine geçebildiğinden, insanlar ikisi arasındaki farklardan endişe duyuyorlar, çünkü onlar glüten ve buğday ile ilgili alerjileri olan ve acı çeken insanlar. Hem buğday hem de gluten insanlarda alerjiye neden olabilir. Glütene alerjisi olan bir kişi buğday yiyemez, buğday alerjisi olan bir kişi de glütenli diğer yiyecekleri yiyemez. Bununla birlikte, sadece buğdaya alerjisi olan bir kişi diğer glüten bazlı ürünlerin tadını çıkarabilir.
Özet:

1. Buğday bir tahılken, glüten buğdayda bulunan bir proteindir.

2. Buğday vücut tarafından yutulan “gıda” iken, gluten vücut tarafından emilen proteindir..

3. Buğday görülebilir ve dokunulabilir. Gluten ise görülmesi için alet ve araçlara ihtiyaç duyuyor.

4. Buğday, un haline getirildikten sonra birçok gıda ürününe işlenebilir. Gluten, gıdaya dönüştürmek için herhangi bir işleme veya dönüştürmeye ihtiyaç duymaz.