Dondurma ve Şerbet Arasındaki Fark

Dondurma vs Şerbet

Dondurma, genellikle tatlı olarak yenen ve popüler olarak 'büyük Amerikan tatlısı' olarak bilinen popüler bir yarı dondurulmuş süt ürünüdür. Esas olarak süt, krema, şeker ve bazı aromalardan oluşur ve en temel şekli için ana bileşenlerdir. Bununla birlikte, zamanla, yumurta, meyve ve renklendiriciler gibi diğer bileşenleri içeren birçok tarif formüle edilmiştir..

Dondurma terimi, ülkeye bağlı olarak değişen anlam tonlarına sahiptir; ya da zaman zaman isimler, örneğin donmuş yoğurt, şerbet, şerbet, donmuş muhallebi ve gelato gibi sunulabileceği çeşitli stillere atıfta bulunabilir. Şerbet sorbe'ye çok benzer, ancak sorbe'den farklı olarak, çok az miktarda süt içerir (yaklaşık% 1.2), sorbe süt veya diğer süt ürünleri içermez. ABD dışında, şerbet ve şerbet çeşitleri esasen aynı şeydir, ancak ABD tüketiminde, şerbet az miktarda bir miktar süt ürünü içerir, örneğin krem, süt yağı veya butterfat; tipik olarak, süt yağı içeriği yüzde 3'ü aşmaz.

Dondurma, aşağıdaki alt türlere ayrılır: Premium, düzenli, ekonomi, hafif ve az yağlı dondurma. Premium dondurma yüzde 11 ila 15 oranında butterfat içerir, bu da daha yoğun olduğu ve daha yüksek kalorili olduğu anlamına gelir. Özellikle 'gurme' lezzeti ile popülerdir. Ekonomi türü tam yüzde 10 butterfat içerirken, normal tip yüzde 10 ila 11 butterfat içerir. Kullanılan aromalar standarttır ve bu tip tipik olarak milkshake için kullanılır. Hafif dondurma, normal dondurmadan yüzde 50 daha az butterfat içerirken, azaltılmış yağın, normal dondurmadan yüzde 25 daha az yağ olması öngörülmektedir..

Şerbet, meyve püresi ve aromaları yüzde 2 veya daha az butterfat ile karıştırmak suretiyle yapılan meyve bazlı bir 'dondurma'. Genellikle, dondurma ve şerbet benzer bir işlemle yapılır ve sadece her iki ürüne giren bileşenler tarafından farklılaştırılır..

Şerbet, meyve suyu, meyveler, bazı tatlandırıcılar, bitkisel sakız gibi bir dengeleyici ve biraz krema karıştırılarak yapılır. Karışım, son tatlıların lezzetini ve kalitesini arttırmak için çok yüksek sıcaklıkta (çok kısa bir süre) ısıtılır. İçeriğin muntazam bir dokuya sahip olması için, karışım homojenize edilir ve daha sonra soğutulur ve 'yaşlanabilmesi' için birkaç saat tutulur. Karışım daha sonra önce kısmen dondurulana kadar çalkalanarak ve daha sonra nihai ürünü sertleştirmek için çalkalamadan dondurulur..

Özet:
Dondurma neredeyse yüzde 50 süt veya krema içerirken, şerbet maksimum% 2 krem ​​veya süt içerir.
Dondurma, süt, krema veya butterfat gibi bir süt ürününe, şerbet meyve püresine dayanır.
Dondurma, butterfat içeriğine göre beş stilde kategorize edilirken, şerbetin sadece bir kategori kategorisi vardır..