Prime Rib ve Ribeye Arasındaki Fark

Asal kaburga ve ribeye, bir sığır hayvanının primal kaburga bölgesinden kesilmiş sığır kesimidir. Ancak ikisi, kesildikleri alandan bağımsız olarak farklıdır. Yani, bir sığır eti hayranı olarak, kendinize hiç prime rib ile ribeye arasındaki farkların ne olduğunu sordunuz mu??

Prime Rib nedir?

Başbakan kaburga da ayakta kaburga kızartma olarak adlandırılan bir sığır hayvanının dokuz primal kesimlerden birinden alınan bir sığır kesim olduğunu. Tüm kaburga bölümünün altı ila 12 kaburga olmasına rağmen, bir ana kaburga iki ila yedi kaburga içerebilir..

Prime çoğunlukla kavrulmuş halde ve kemik sağlamdır. Bu ikinci ismi açıklıyor ayakta kaburga. Ayakta kalan stil bifteğin kızartma tavasına dokunmamasını sağlar.

Ribeye nedir?

Ribeye, aynı zamanda ribeye olarak da adlandırılır, primal kaburga bölümünden kesilmiş bir dana biftektir. Kaburga ile ana kaburga arasındaki temel fark, kaburga kemiklerinin bir biftek olduğu, ikincisinin kaburga kemiklerine sahip olmasıdır. Bununla birlikte, bazı ülkeler örneğin Yeni Zelanda ve Avustralya'da kemikli bir ribeye sahiptir..

Bu kaburga eti biftekleri genellikle longissimus dorsi kasından oluşur. Ayrıca, omurga ve kompleks kasları içerirler.

Prime Rib Vs. Arasındaki Fark ribeye

Başbakan Kaburga Kesim Boyutu Vs. ribeye

Asal kaburga genellikle çok daha büyük bir sığır eti kesilirken, ortalama ribeye biftek daha küçüktür, çünkü birincisi kemik içerir.

Etin Kalitesi

Ana kaburga, kaburga göz kesimine kıyasla oldukça yüksek bir kaliteye sahiptir.

Prime Rib Vs.'nin Maliyeti ribeye

Asal kaburga daha yüksek kalitede olduğu düşünüldüğünden, oldukça yüksek bir maliyetle satılır ve üst düzey restoranlarda servis edilir. Ribeye muadili genellikle daha küçüktür ve daha düşük kalitede olduğu düşünülür. Sonuç olarak, ana kaburgadan biraz daha ucuz.

Prime Rib Vs. Ribeye Aromalı

Prime kaburga, ağızda inanılmaz bir eriyik tadı için yavaş kavrulurken, otlar ve sarımsak ile eşleştirilmesini yaygınlaştıran 'tereyağlı' bir tada sahiptir. Ribeye, diğer taraftan, biraz daha düşük bir tada sahiptir, bu da uyarlanabilir ve farklı baharat losyonları veya tuzları ile eşleştirilmesini kolaylaştırır..

Pişirme yöntemleri

Ana kaburga kızartmaya kesilir ve daha sonra düşük sıcaklıklarda ve daha uzun süre pişirilirken, ribeye genellikle orta ila yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Bu nedenle, ribeye kesimi hazırlanmak için daha kısa bir süre alır.

Prime Rib Vs. Ribeye: Karşılaştırma Tablosu

Prime Rib Vs. Özeti ribeye

Hem ana kaburga hem de ribeye inekten sığır eti kesilmiş olsa da, birkaç yönden birbirinden farklıdırlar. Değerlerinden, pişirme şekillerinden, formdan ve lezzetlerden, birbirlerinden farklı olduklarını söyleyebilirsiniz. Bununla birlikte, ana kaburgadaki kemiklerin varlığı ve kaburga gözünde bulunmaması dışında, her birini tatmak için kullanılmadıkça onları ayırt etmek biraz daha zor olabilir..