Prime Rib ile Ribeye ve Sirloin Arasındaki Fark

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Kavrulmuş veya ızgarada pişirilen sığır etinin kesilmesi, ülkedeki çoğu insan için çok yaygın ve popüler bir gıda maddesidir. Sadece yemek lezzetli değil, aynı zamanda çok fazla beslenme sağlar. Biftek, diğer hayvanların etleri ile de yapılabilir, ancak en hassas ve lezzetli biftekleri üreten sığır kaburga bölümüdür. Sığır filetosu, Prime rib ve Ribeye adı verilen ve hayvanın aynı kaburga bölümünden elde edilen üç farklı biftek vardır. İnsanlar her zaman bu üç biftek türü arasında kafa karıştırırlar. Birçok benzerliğe sahip olmasına rağmen, bu makalede bahsedilecek farklılıklar da var.

Başbakan kaburga

Bu da ayakta kaburga kızartma olarak da adlandırılan bir biftek. 6-12 arası kaburga içeren hayvanın kaburga bölümünden elde edilir. Asal bir kaburga 2 kaburga veya kaburga bölümünün 7 kaburgasının tümünü içerebilir. Ayakta kaburga kızartma adı, bu etin dikey duran kaburgalarla kavrulmuş olmasından kaynaklanmaktadır. Tek bir ayakta kaburga kızartma birkaç Başbakan kaburga kesebilir. Prime kaburga yaklaşık 800 gram ağırlığındadır ve birçok bilen için çok lezzetli bir biftek.

ribeye

Bu kaburga bölümünün lezzetlerle dolu yağlı bir parçasıdır. İçinde kemik olmayan ön kaburgalardan biridir. Aslında, hayvandan elde edilen en yağlı kesimlerden biridir. Bu biftek, Spinalis ve Complexus gibi kaslar olmasına rağmen, hayvanın Longissimus dorsi kası ile doludur. Dünyanın birçok yerinde, Ribeye kaburga kemiği bağlı bir biftek, ancak ABD'de Ribeye'de kaburga kemiği yok. Avustralya'da kaburga kemiği çıkarılmış bir Scotch filetosu olur.

Ribeye, hayvanın göğüs kafesinin ağırlığını desteklemek veya zor bir iş yapmak zorunda olmayan kısmından gelen hassas bir et kesimidir. Yavaş pişirme için uygun hale getiren yağ doludur.

Sığır filetosu

Sığır filetosu, kaburganın bel bölgesinden, özellikle üst kısmından gelen sığır etinden önemli bir kesiktir. Eşek değil, kıçın önündeki kısım. Üstünden geldiği ve yağ ondan kesilebildiği için sağlık bilincine sahip olanlar için iyi bir seçenektir. Bu bölümden hayvanın alt sırtından en üst kesime sığır filetosu denir, alt kısımlara bonfile, üst sığır filetosu ve alt sığır filetosu denir. Üst sığır filetosu, alt sığır filetosundan daha yumuşak ve daha küçük boyutludur..

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sığır filetosu, ana kaburga ve Ribeye, hayvanın alt kısmından gelen üç çeşit biftek..

• Ana kaburga, sığır kaburga kısmından gelir ve 2-7 kaburga içerebilir. Kaburga bölümleri toplam 7 kaburga içerir.

• Kemik kaslardan çıkarıldığında ribeye prime ribondan kaynaklanır.

• Üst sığır filetosu alt sığır filetosundan daha hassastır.

• Ribeye çok lezzetli ve yağlı.