Kısaltma ve Tereyağı Arasındaki Fark

Kısalma ve Tereyağı

Sadece yağ içeriği açısından kısalma ve tereyağı arasındaki fark oldukça önemlidir. Karşılaştırma genellikle pişirmeye referans olduğundan, yağ içeriğinin nasıl eriyeceğini tam olarak anlamamız ve pişmiş bir öğenin genel lezzetini ve hava içeriğini etkilememiz gerekir..

Kısalma,% 100 yağ şeklindedir. Tereyağı yüksek yağ içeriğine sahiptir, ancak aynı zamanda bir süt ürünüdür, bu da süt parçacıklarının yanı sıra küçük ama hayati bir su yüzdesine sahip olduğu anlamına gelir. Bu maddelerle pişirirken, bitmiş ürününüzü oluştururken malzemeleri bir sonraki adıma geçirme sürecinde, her birinin ısıyla nasıl karıştığına bakmalısınız. Tereyağı, süt ve su içeriği nedeniyle, kısalmadan daha hızlı bir şekilde ısı altında erime eğilimi gösterecektir. Kısaltma, bitmiş ürünlerde daha fazla esneklik sağlama eğilimindedir.

Kısaltma ile yapılan ürünler genellikle daha yumuşaktır. Kısalmada süt de yoktur, bu da süt alerjisi olan insanlar için pişirme yaparken birincil seçimdir. Yükseklik gerektiren pişirme ürünlerinde, kısaltma işleminin karıştırma işlemi sırasında meyilli içinde sıkışan havayı tutması daha olasıdır.

Tereyağı da farklı bir lezzet yaratır. Hangi lezzetin daha iyi olduğu belirlenemese de, tereyağı genellikle daha lezzetli ve tatlı lezzetler için tercih edilirken, kısaltma genellikle ek lezzet verici olmaması için kullanılır..

Yağ, süt ve su içeriği sorunlarına rağmen, kısaltma gerektiren tarifler genellikle tereyağı ile değiştirilebilir. Bununla birlikte, yağ, süt ve su içeriği, tarifi mükemmelleştirirken zaten denkleme yazıldığından ve nihai ürünün gerekli bir parçası olabileceğinden, tereyağı gerektiren tarifler genellikle kısaltma ile değiştirilemez..

Kısalmanın aksine, tereyağı mutfakta daha geniş bir seçenek yelpazesi için kullanılabilir. Patates ve tavuk gibi şeylere nem katmanın yanı sıra sotelemek için de tereyağı kullanabilirsiniz. Kısaltma genellikle yemek pişirmek için bir lezzet seçeneği olarak değil, daha çok pişirme projeleri için bir temel olarak kullanılır.

Özet:

1. kısalma% 100 yağ.

2. Tereyağı ilave süt ve su parçacıklarına sahiptir ve hepsi yağ değildir.

3. Tereyağı ısı altında daha hızlı erir.

4. Tereyağı eritildiğinde tiner yayılır.

5. Kısalma daha yüksek bir esnekliği korur ve daha yüksek bir artış ile sonuçlanan havayı korur.

6. kısalma ürünleri yumuşak.

7. Tereyağı lezzet için kullanılır.

8. kısalma lezzetsiz bir baz olarak kullanılır.

9. kısalma tereyağı ile değiştirilebilir.

10. Tereyağı genellikle kısaltma ile değiştirilemez.

11. Tereyağı mutfakta sadece pişirmenin ötesinde kullanır.