Çorba ve Güveç Arasındaki Fark

Çorba ve Yahni

Yiyecek hazırlamanın birçok yolu vardır. Buğulama, haşlama, ızgara, fırınlama, salamura veya kavrulmuş olabilir. Kaynatma ve kaynatma ile yapılan en yaygın gıdalardan ikisi çorba ve güveçtir. Bunlar soğuk havalarda yenilmeye uygundur, çünkü sıcakken en iyi şekilde tüketilirler.

Çorba, et, balık, sebze, stok, su ve diğer malzemelerden yapılmış sıvı bir gıda preparatıdır. Sıcak servis edilir ve tüm malzemelerin kaynatılıp pişirilmesiyle hazırlanır. İnsanın, yemek pişirirken kil kapları veya hayvan derisi keseleri kullanarak MÖ 6000 kadar erken çorba tükettiği bilinmektedir. Fransızlar, fiziksel tükenmişlik veya yorgunluk için bir tedavi olarak övünerek popüler hale getirdi. Çorbayı ince (bulyon ve consommé) ve kalın (püreler, bisküvi ve kremler) olarak sınıflandırdılar. Kalın çorbalar, koyulaştırıcı maddeler olarak nişasta, tahıl, mercimek, yumurta, tereyağı ve krema kullanır..

Çorbalar genellikle yemekten önce meze olarak servis edilir, ancak atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Çoğunlukla farklı lezzetleri çıkarmak ve et suyu yapmak için bir tencerede kaynatılan diğer bileşenlerle sıvıdan yapılırlar. “Çorba” kelimesi, “çorba veya et suyu” anlamına gelen Fransızca “soupe” kelimesinden gelmektedir. Vulgar Latince “suppa” kelimesinden ve “et suyuna batırılmış ekmek” anlamına gelen Cermen “sop” kelimesinden türetilmiştir.

Daha az sıvı kullanan ve çorbadan daha kalın olan benzer bir gıda preparatı güveçtir. Et, patates ve diğer sebzeleri içerebilen daha katı maddeler içeren bir et suyundan daha sostur. Pişirme güveçlerinde kullanılan normal sıvılar şarap, stok ve bazen biradır. Yahni, sert et gibi sıvıdan daha fazla katı madde kullanır. Çorbaya un veya mısır nişastası ekleyerek veya malzemeleri kaplayarak kalınlaştırılır..

Çorbalar pişirmek için çok az zaman gerektirirken, güveçler düşük ateşte ve daha uzun süre yavaşça pişirilir. Bu, tüm bileşenlerinin lezzetlerinin tamamen karakterize edilmesine izin vererek karakteristik bir lezzet verir. Çorba meze veya tatlı olarak servis edilirken, güveç daha çok ana yemeğidir. Bir kasede servis edilmesi gereken çorbadan farklı bir sos gibi katı maddeler üzerine dökülen sos ile bir tabakta servis edilir..

Eski zamanlardan beri yumuşakça veya kaplumbağa kabuklarında pişirildiği bilinmektedir. Roma ve Fransız mutfağı, özellikle kuzu, sığır eti ve balık güveçleri için güveç tarifleri bakımından zengindir. “Güveç” kelimesi, “ısıtmalı oda” anlamına gelen Orta İngilizce “güveç” kelimesinden gelir. Vulgar Latince “extufa” ve İngiliz-Fransız “estuve” kelimelerinden türetilmiştir. 14. yüzyılda yemek pişirmek için bir gemiye atıfta bulunulmuştu.

Özet:

1.Çorba az miktarda katı madde ve daha fazla sıvı içeren bir sıvı gıda preparatıdır, güveç ise daha az sıvı ve daha katı içerik içeren bir gıda preparatıdır..
2. güveç ana yemek iken çorba bir yemekten önce veya bir tatlı olarak servis edilir.
Çorba daha fazla sıvı içerdiğinden pişirmek için daha az zamana ihtiyaç duyarken, güveç düşük ısıda yavaşça pişirmek için daha uzun bir süreye ihtiyaç duyar.
Bir güveç daha az sıvıya sahip olduğundan ve bir et suyundan daha fazla sos gibi olduğundan, çorba her zaman bir kasede servis edilmelidir..