Tandır ve tikka arasındaki fark

Altın Süsler, Turşular ve Kil Fırınları Hakkında

Tanımlamak tandoor ve tikka arasındaki fark gibi görünüyordu anlaşılır süreç ilk görüşte. Gerçeklerden uzak! Bunu açıkça araştırmaya başladığımda mutfak konusu, Bir sürpriz keşfettim.

Tikka sadece bir dizi yemeği değil, aynı zamanda geleneksel süsler tüm Güney Asya'da kadınlar tarafından giyilir. Kelime Sanskritçe, Asya ana dili, anlamı susam tohumu, köstebek veya çil.

Güzel görselleştirin Hintli kadınlar, ile süslenmiş bir altın kolye bir zincirden asılı alnın ortası. Bu Hindu gelinleri için olmazsa olmaz bir eşya.

Tikka ayrıca geleneksel mark genellikle giyilen alnında evli kadınlar ama bazen de din adamları. Simgeliyor doğurganlık ve refah Kadınlar için. Erkekler bunu bir işaret olarak görme eğilimindedir manevi güç çünkü üçüncü göz yerine uygulanır. Şu günlerde, çıkartmalar parıltı ve kristaller ile genellikle zemin sandal ağacından ve kırmızı tozla karıştırılmış zerdeçaldan yapılan geleneksel tikka karışımının yerini alır.

Genel olarak, duyduğunuzda Tandır ve tikka mutfak keyfi akla geliyor. Tandır hangi fırın tandır Gıda pişirilir. Orijinal tandır, kil Türkiye'de başlayıp Bangladeş'te biten Asya'nın her yerinde yemek pişirmek için kullanılır. Efsaneye göre Romanlar tandır evlerindeki evlerinden Thar Çöl kuzeybatı Hindistan'da her yere gittiler.

Bu silindirik fırın, küçük yangın odun kömür tarafından yakıt. Birçok tandırın alt kısmında bir kapı vardır, böylece aşçı yangının yoğunluğunu oksijen miktarı ile düzenleyebilir. Fırın içindeki seramik duvarlar yoğun ısı 900 Fahrenhayt (480 Santigrat) dereceye ulaşabilen.

Tandır fırınları birçok boyda gelir. Hint restoranları tüm dünyada genellikle en az bir büyük Tandır fırını. Bazıları üçe kadar spor yapar: biri yassı yaylar için bir tandır, biri et için ve diğeri deniz ürünleri için. Hindistan şehirlerinde görüyorsunuz petrol varilleri geri dönüştürülmüş birçok köşede tandır fırınlarına.

Tandır fırınının en büyük avantajı, uzun süre yüksek sıcaklık sadece az yakıt yakma. Tandır fırında pişirme süreleri genellikle dakika, bazen sadece saniyedir. Akdeniz eşdeğeri Tandırda odun ateşlenir Pizza fırını.

Tandoori özel bir tarif anlamına gelmez, pişirme şekli. Tandır yemekleri bir tandırda pişirilir. Dönemi. Olabilir naan, hafif maya hamurundan hazırlanan geleneksel Hint gözleme veya bir şişin üzerine yapışabilecek her şey ve bir fırına indirildi.

Et, balık ve paneer, Hint peyniri, genellikle birkaç saat marine Tandırda pişirilmeden önce. Benzer şarap turşusu, baharatlarla karıştırılmış yoğurttan yapılmış, için kullanılır tikka bulaşıklar.

Oxford sözlüğü tikka'yı “baharat karışımında marine edilmiş küçük et veya sebze parçalarından oluşan bir Hint yemeği” olarak tanımlıyor. Tandır ve tikka yemekleri arasındaki ana fark, o tikka küçük protein parçaları, bir şiş tarafından mızraklandı. Tandır genellikle büyük protein parçası fırına indirilir.

Örneğin, Tikka tavuğu bir şiş üzerinde marine edilmiş kemiksiz tavuk parçaları tandır tavuk şiş üzerinde sıkışmış bütün bir tavuk veya büyük tavuk parçaları olabilir. Turşusu ve pişirme yöntemi aynı kalır.

Tandır ve tikka'yı tartışmak bahsetmeden tamamlanmış olmazdı Tavuk Tikka Baharat karışımı, 1950'lerin sonunda İngiliz müşterilerini memnun etmek için Hint restoran sahipleri tarafından yaratıldı. Tavuk Tikka Masala'nın tikka veya tandır ile ilgisi yoktur. Tavuk marine edilmiş ve baharat karışımı bir tandır turşusuna benzer olma eğiliminde olmasına rağmen, kavurma işleminden sonra tavuk kalın, kremsi bir sosla boğulur. Bu geleneksel tandır ve tikka yemekleri ile ilgisi yok, kuru servis edilir, sadece biraz limon ve yanında soğan turşusu.

Bununla birlikte, İngiliz damak bile son yıllarda daha fazla endişe yarattı. Günümüzde, favori İngiliz Hint yemeği Jalfrezi gibi görünüyor, bunu Özel Chaat ve Massala Dosa izliyor.

Tandır Marina için tarifi (bir tavuk için yeterli):

1 su bardağı yoğurt

4 büyük diş sarımsak, ezilmiş

1 yemek kaşığı öğütülmüş taze zencefil

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 tespoon öğütülmüş zerdeçal

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

1 çay kaşığı garam masala

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biberler

Tüm malzemeleri karıştırın ve en az iki saat veya gece boyunca marine edin.