Beyaz ve Kepekli Ekmek Arasındaki Fark

Beyaz vs Kepekli Ekmek

Ekmek, tarih öncesi çağlardan beri insan tarafından tüketilmektedir. Kanıtlar, erken insanın bitki köklerinden çıkarılan nişastanın yassı bir kayaya yayılması ve ateşte pişirilmesi ile gözleme yaptığını göstermektedir. Tarım daha sonra uygulandığında, köklerin yerini tahıllar aldı..

Ekmek için un yapımında kullanılan en yaygın tahıl buğdaydır, ancak çavdar, arpa, makarnalık ve mısır unu da kullanılmaktadır. Düz mayasız ekmekten, pişmemiş hamur havadaki mayalara maruz kaldığında mayalı ekmeğe dönüştü.

Bugün ekmek Avrupa, Kuzey Amerika ve dünyanın diğer bölgelerinde başlıca gıdadır. Ekmek yapma süreci değişir; bazı insanlar ekmeklerini tatlı isterken, diğerleri ekmeklerini biraz tuzlu ister. Meyve veya et ve sebze dolgusu olan ekmekler var.
Birçok ekmek türü vardır, yani:

Endosperm ve% 10 kepek ile yapılan kahverengi ekmek.
ï added Tam tahıllı ekmeğe sahip kepekli ekmek.
ï f Taneli ve maltlanmış tahıllardan yapılan tahıl ambarı ekmeği.
� Çavdar ekmeği, çavdar tanesinden yapılır ve Avrupa'da popülerdir.
Mayasız mayasız ekmek.
� Hamur ekmeği, bir önceki günden ayrılır.
Kabartma tozu ve soda içeren hızlı ekmekler. Krep, waffle, kek, muz ekmeği ve havuçlu kek örnek olarak verilebilir..
Ana ekmek türleri olan beyaz ekmek ve kepekli ekmek.

Beyaz ekmek, sadece tahılın merkezi çekirdeğini içeren öğütülmüş buğday unundan yapılan ekmektir. Un, yağ içeren kepeği uzaklaştıran bir işlem olan öğütme ile rafine edilir. İşlem ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar ve ekmeğin daha uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlar. Beyaz ekmekte kullanılan un da potasyum bromat veya klor dioksit gazı ile ağartılır.

Öğütme, lif, demir, B vitaminleri ve diğer besin maddelerini beyaz ekmek yapımında kullanılan undan çıkarır. Bu temel besin maddelerinin kaybını telafi etmek için hükümet, beyaz un kullanan tüm ürünlerin folik asit, tiamin, riboflavin, niasin ve demir ile takviye edilmesi gerektiğini belirtmiştir..

Kepekli ekmek, kepekli undan yapılır, bu da tüm tahılın un yapmak için kullanıldığı anlamına gelir. Kepekli ekmekte kullanılan unun öğütülmesi sırasında hiçbir besin maddesi uzaklaştırılmaz. Lif, B vitaminleri, mineraller, protein, karbonhidratlar ve fitokimyasallar sağlayan kepek, mikrop ve endosperm içerir..

Kepekli ekmek gibi kepekli gıda ürünleri, vücudun sağlıklı ve kalp hastalıklarından ve kanserden korunmasına yardımcı olabilecek bu temel besinlerle doludur. Tam tahıllı ekmek olarak da adlandırılır.

özet
1. Beyaz ekmek, sadece tahılın çekirdeğini içeren undan yapılırken, kepekli ekmek, tam tahılı içeren undan yapılır..
2. Beyaz ekmek unu öğütme sırasında temel besinlerden arındırılırken, kepekli veya tam tahıllı ekmek unu tüm bu besinleri içerir.
3. Beyaz ekmekte kullanılan un, kepekli ekmeğin içindeki un tamamen doğal iken, potasyum bromlu veya klor dioksit gazı ile ağartılır..
4. Beyaz ekmeğin raf ömrü kepekli ekmeğe göre daha uzun.