Beyaz ve Sarı Çedar Peyniri Arasındaki Fark

Beyaz ve Sarı Çedar Peyniri

Peynir, tüm dünyada en çok aranan pişirme ve gıda bileşenlerinden biridir. İnsanlar onu nefis ve ilahi olarak etiketliyorlar. Ekşi, tuzlu ve tatlı lezzetleri bir araya getiren peynir, pişirildiği yemek için kesinlikle en iyi lezzetleri ortaya çıkarabilir.

Çedar peyniri, piyasada satın alınabilen veya evde işlenebilen birçok peynir çeşidinden biridir. İnsanlar çedar peyniri düşündüğünde, zihinlere giren görüntü sarı veya turuncu renkli bir bloğun görüntüsüdür. Aslında, birisi peynir düşündüğünde, koyu sarı veya turuncu renk hemen onu temsil eder. Bu yüzden insanlar çedar peyniri almak için pazara gittiğinde; turuncu renkli kaşar beyaz olanlardan daha sık satılıyor. Beyaz kaşarlar üzerinde turuncu seçiminde yanlış bir şey olmamasına rağmen, bu davranış kesinlikle çok yaygın bir yanlış anlaşılmanın sonucudur..

Beyaz çedarlar Portakal çedar peynirinden farklı değildir. Lezzet aynıdır, doku aynıdır, işleme hemen hemen aynıdır ve koku da aynıdır. Beyaz ve turuncu çedar peynirleri, aynı anneden doğan aynı ikizlere benzer, sadece renk bakımından farklılık gösterirler. Evet. Beyaz çedarı turuncu olandan ayıran tek şey renktir. İşte böyle.

Çedar peyniri, diğer peynirlerden farklı olarak saf inek sütünden üretilir. Pastörize edilmiş veya edilmemiş süt daha sonra peynir mayası (peynirin kıvrılmasına neden olan bir bileşen) ile karıştırılır. Daha sonra peynir, peynir ısıtıldıktan hemen sonra peynir mayasının neden olduğu lor tuzla yoğrulur. Bundan sonra peynir altı suyu suyunu boşaltmak için küpler halinde kesilir ve istiflenir ve döndürülür. Peynirin olgunlaşması yaklaşık 15 ay sürer ve peynir ne kadar uzun yaşlanırsa, o kadar iyi tattırı denir. Beyaz çedar peyniri bu şekilde üretilir. Mağaraların içinde olgunlaşırlar. Beyaz çedar peyniri temel olarak çedar peyniri doğal rengidir.

Bununla birlikte, kaşar peyniri saf inek sütünden üretildiğinden, peynir üreticilerinin uzun zaman önce ineklerin yaz aylarında ürettiği sütün, ineklerin yediği taze çimlerin beta karoten içeriğinden dolayı sarımsı bir renge sahip olduğunu keşfetti. Ancak kış aylarında süt üretildiğinde renk tekrar kaybolur. Bunun nedeni, ineklerin bu mevsimde hays veya kurutulmuş yapraklar yemesi dolayısıyla üretilen sütün saf beyaz olmasıdır. Bu yüzden peynir üreticileri, daha fazla tekme vermek için peynirin içine koyu sarı bir renklendirici madde ekleyerek bir çözüm buldular. Londra'daki insanlar renkli yiyecekleri tercih ediyorlar, bu yüzden peynir üreticileri beyaz kaşarlara daha pazarlanabilir hale getirmek için renk ekledi.

İşte o zaman turuncu çedar peyniri üretildi. Turuncu çedar peyniri oluşturma süreci, beyaz çedar peyniri ile hemen hemen aynıdır. Beyaz çedardan ayıran tek faktör, çedarlama sürecinde eklenen renklendirici maddedir. Bu renklendirici maddeye annatto (achiote ağacının hamurunu çevreleyen bir hamur) denir. Annatto zengin peynir kreması ile karıştırılır ve süreçte turuncuya döner. Eski zamanlarda, saf annatto doğrudan çedar peyniri içine karıştırıldı, ancak modern zamanlarda, annatto halkın zaten sevdiği istenen rengi üretmek için kırmızı biber yağı ile karıştırıldı..

ÖZET:

1.

Beyaz çedar peyniri ve turuncu çedar peyniri renk dışında farklılık göstermez.
2.

Beyaz çedar peyniri saf inek sütünün ürünüdür, turuncu çedar peyniri ise çedarlama sürecinde kremaya eklenen bir renklendirici ajanın sonucudur..