Beyaz Sirke ve Elma Sirkesi Arasındaki Fark

Beyaz Sirke ve Elma Sirkesi

Sirke, temel bir pişirme ve ev eşyasıdır. Bununla birlikte, pek çoğunun farkında olmayan şey, birden fazla sirke türü olmasıdır. Coğrafi konumlar ve spesifik bileşenler geliştirilen sirke türünü belirleme eğilimindedir.

Yukarıda belirtildiği gibi, çok sayıda sirke türü vardır. Tahıllardan (en yaygın olarak arpa) yapılan malt sirkesi, İngilizceden geliyor. Hindistan cevizi sirkesi Asya'da yaygındır ve hindistancevizi suyunu fermente etme işlemi ile üretilir. Fermente şeker kamışından üretilen kamış sirkesi, Filipinler'de popülerdir. Diğerleri de var, ancak en yaygın olarak bilinenler, çoğunlukla temizlikten pişirmede kullanılan beyaz sirke ve çok yönlülüğü ve sağlık yararları sayesinde son zamanlarda popülerlik kazanan elma sirkesi..

Şarabın damıtılmasında kullanılan işlem sirke üretiminde de kullanılır. Bununla birlikte, etanolün fermantasyon işlemi daha konsantre hale getirilerek asetik asit üretilir. 'Sirke' terimi, kelimenin tam anlamıyla 'ekşi şarap' anlamına gelen Fransız 'vin aigre'den türetilmiştir. Geleneksel olarak, sirke birkaç hafta veya daha uzun bir süre boyunca üretilir. Bu, asetik asit bakterilerinin ('sirke annesi' olarak da bilinir) doğal birikimini teşvik eder. Modern yöntemler, oksijenasyonu ve sonuç olarak fermantasyonu hızlandıran bakteri kültürleri ve makineleri kullanılarak daha hızlı gelişime izin verir. Beyaz sirke ve elma sirkesi benzer şekilde üretilir, ancak küçük farklılıklarla.

Beyaz sirke aslında açık bir sirke. Diğer sirke ile aynı araçlar kullanılarak üretilir, ancak genellikle sirkelerin kendisinden elde edilir. Popüler maliyeti, ucuz maliyeti nedeniyle malt sirkesidir. Diğer sirke ile karşılaştırıldığında, beyaz sirke son derece ekşidir. Türünün diğerlerinden daha yüksek asitlik seviyesi nedeniyle (malt sirkesini suyla damıtarak, örneğin yaklaşık% 5-8 asetik asit içeriği verir), beyaz sirke, tıbbi olarak da bilinmesine rağmen, temizlik amacıyla daha sık kullanılır. et ürünlerinin fırınlanması, dekapaj ve korunması için kullanılır. Asya ülkelerinde popüler olan pirinç sirkesi, belki de neredeyse sadece yemek pişirmede kullanılan tek beyaz sirke. Beyaz sirke pencereleri, lekeleri temizlemek ve hatta aletleri sterilize etmek için kullanılabilir; genellikle laboratuvar ortamlarında kullanılır.

Diğer taraftan, elma sirkesi (yaygın olarak ACV olarak adlandırılır), elma sirkesinin fermantasyon işlemiyle yapılır. Tüm sirke üretildiği gibi, elma sirkesi önce alkole fermente edilir. Daha sonra, asetik asit içeriğini arttırmak ve böylece sirke haline getirmek için ayrıca işlenir. Beyaz sirke ve elma sirkesi arasındaki bir diğer fark, ikincisinin sarı-kahverengi açık bir renge sahip olmasıdır. Yaygın olarak filtrelenmemiş ve pastörizasyon yapılmadan dağıtılır. İşlenmiş diğer sirke kullanılarak üretilen 'sirke anasını' hatırlıyor musunuz? Elma sirkesi genellikle kabın altındaki 'sirke annesi' kalıntısı ile dağıtılır. Elma sirkesi, sirkelerden daha üstün olduğu varsayılan sağlık yararları nedeniyle sağlık bilinci arasında popülerdir. Hem beyaz sirke hem de elma sirkesi potansiyel tıbbi kullanımlara sahip olsa da, birçoğu elma sirkesinin, özellikle bazı şeker koşulları ve alerjilerinin bir çare olarak, özellikle kan şekeri seviyelerini ve kilo kaybını kontrol etme alanlarında daha güçlü olduğunu iddia ediyor. bağışıklık sistemi. Ayrıca, yüksek seviyelerde kötü kolesterolü düşürme ve kan basıncını düşürme üzerinde olumlu etkileri olduğu düşünülmektedir..

Özetle:

1.Beyaz sirke ve Elma Sirkesi (ACV) aynı işlemle üretilir; sirkeların temel bileşeni olan asetik asit veren fermente etanolün damıtılmasıyla.

2.Beyaz sirke, genellikle sirkelerin kendisinden üretildiği için daha geniş bir sirke türünü kapsar; elma sirkesi, elma suyundan etanolün damıtılmasının bir ürünüdür.

3.Beyaz sirke daha çok temizlik maddesi olarak kullanılırken, elma sirkesi sağlık yararları için popülerdir..