Mısır Şurubu ile Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Arasındaki Fark

Mısır Şurubu vs Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
 

Mısır şurubu ve yüksek fruktozlu mısır şurubu, günümüzde birçok tarifte yaygın olarak kullanılan iki gıda katkı maddesi olduğundan, diğerini değiştirmeden önce mısır şurubu ile yüksek fruktozlu mısır şurubu arasındaki farkı bilmek gerekir. Şurup, bu tür gıda katkı maddelerinden biridir. Mısır şurubu adı dayattığı gibi mısır nişastasından yapılır. Mısır şurubu ve yüksek fruktozlu mısır şurubu esas olarak gıdalarda tatlandırıcı olarak ve dokuyu korumak için kullanılır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), ABD'de gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak çok yaygın olarak kullanılmaktadır. ABD'de yapılan bir araştırma, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HCFS) tüketiminin kilo alımına yol açacağını bulmuştur. Bu, gıda ürünlerinde gıda katkı maddelerinin aşırı kullanımı konusunda zaten kritik olan sağlık bilincine sahip tüketicilere ses kattı.

Mısır Şurubu Nedir?

Mısır şurubu, mısır nişastasından yapılan ve esas olarak glikozdan oluşan bir gıda katkı maddesidir. Bu şurup gıdalarda birçok amaç için kullanılır: gıdaların lezzetini arttırmak, dokuyu yumuşatmak ve gıdadaki şekerin kristalleşmesini önlemek. Genel olarak, şuruptaki ana bileşen mısır nişastası olduğu için glikoz şurubu mısır şurubu olarak adlandırılır. Mısır şurubu, ıslak öğütülmüş ve nişasta haline getirilen sarı çukur mısırdan üretilir. Daha sonra nişastaya su karışımı a-amilaz eklenir. Amilaz, nişastayı glikoza parçalayan bir enzimdir.

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Nedir??

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun hazırlanması basittir, mısır şurubu yapıldıktan sonra, mısır şurubu gruplarından herhangi biri, glikozun bir kısmını fruktoza dönüştürmek için enzimatik prosedürden geçecektir. Fruktoz biraz daha tatlıdır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu şekerin bir takviyesi haline gelmiştir ve gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeşitli yüksek fruktozlu mısır şurubu çoğunlukla alkolsüz içeceklerin üretim sürecinde kullanılır. HFCS, ABD'de sükrozun yerini aldı.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, 1976'da HFCS'yi diğer şeker ürünleri kadar güvenli kabul etti. Bazı insanlar bu işlenmiş maddenin normal şekerden daha zararlı olduğunu savunuyor. Son Princeton Üniversitesi araştırma sonucu bu argümana ses kattı daha.

Mısır Şurubu ile Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu arasındaki fark nedir?

Her ne kadar isimler insanları bu iki ürün arasında bir fark olmadığını ve ikame olarak kullanılabileceğini düşünmekle karıştırsa da, mısır şurubu ile yüksek fruktozlu mısır şurubu arasında çok küçük ama kritik bir fark var..

• Basit mısır şurubu sadece mısır nişastasının hidrolize edilmesi ile yapılırken, yüksek fruktozlu mısır şurubu bir grup mısır şurubu üzerindeki enzimatik etkiden yapılır. Bu, yüksek fruktozlu mısır şurubunun güvenilir bir mısır şurubu ürünü olduğu anlamına gelir..

• Mısır şurubu, birçok amaç için kullanılan bir gıda katkı maddesidir: tadı, dokuyu ve lezzeti arttırmak için. Yüksek fruktozlu mısır şurupları gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, yüksek fruktozlu mısır şurubunun insan vücudunda obeziteyi artırabileceğine inanılmaktadır..

Gıda ürünlerinde yüksek früktozlu mısır şurubunun kullanılmasına yönelik eleştirilere rağmen, dünyanın birçok yerinde içecek maddelerinde kullanılmaya devam ettiği söylenebilir. Bu, insanların hayatlarında düzenli bir meşrubattan sonra kilo vermesinin bir nedeni olabilir..