Tartar Kreması ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark

Tartar Kreması - Kabartma Tozu
 

Pişirme söz konusu olduğunda, bileşenlerin listesi oldukça uzundur. Bununla birlikte, bir yemeğin kaderi bazen sadece tek bir bileşene bağlı olabileceğinden, bunları doğru hale getirmek çok önemlidir. Mayalama maddeleri, pişmiş bir yemeği yapabilen veya kırabilen bileşenlerdir. Tartar kremi ve kabartma tozu, pişmiş mallarda yaygın olarak kullanılan iki mayalayıcı maddedir. Tartar kreması ile kabartma tozu arasındaki farkı bilmek, uygun tabağa eklemek için en iyi malzemeleri seçmeye geldiğinde büyük ölçüde yardımcı olabilir..

Krem Tartar Nedir?

Mutfak dünyasında daha iyi tartar kremi olarak bilinen mayalama maddesi olarak bilinir potasyum hidrojen tartarat veya Potasyum bitartrat kimyasal dünyada. Tartar kremi, şarap yapımının bir yan ürünü olarak üretilir ve tartarik asidin potasyum asit tuzudur. Formülü KC4H5O6'dır.

Üzüm suyunun fermantasyonu sırasında, potasyum bitartrat şarap fıçılarında kristalleşir ve ayrıca şarap şişelerinden çökelebilir. Bu kristaller genellikle 10 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda depolanan şarap şişelerinin mantarlarının alt kısmında bulunabilir. Bu şarap kristallerinin, şaraba doğal olarak eridiği neredeyse hiç bilinmemektedir. Bunun dışında soğutulmuş veya bir süre bekletilmesine izin verilen taze üzüm suyundan da oluşurlar. Bu kristallerin ham formu daha sonra bugün mutfak dünyasında kullanılan asidik tozu üretmek için toplanır ve saflaştırılır..

Tartar kremi, yemek pişirmede sayısız amaç için kullanılır. Yumurta beyazlarını ve çırpılmış kremayı, dokularını ve hacmini korumaya yardımcı olarak, şeker şurubunun kristalleşmesini ve pişirme tozunda pişirme için gerekli olan önemli bir bileşen olan bir bileşeni önlemek için kullanılır..

Karbonat nedir?

Sodyum hidrojen karbonat, Sodyum bikarbonat kabartma tozu olarak bilinen NaHCO3 formülünü taşır. Kabartma tozunun doğal mineral formu, birçok mineral kaynağında bulunan nahcolittir. Kabartma tozu hafif tuzlu ve alkali tadı olan ince toz formunda mevcuttur. Solvay işlemi olarak bilinen ve genellikle sudaki amonyak, sodyum klorür ve karbondioksitin reaksiyonu olan bir işlemle hazırlanan kabartma tozu, karbondioksitin sulu bir sodyum hidroksit çözeltisi ile reaksiyonu yoluyla elde edilebilir..

Yemek pişirirken, kabartma tozu keklerde, hızlı ekmeklerde, kreplerde ve diğer pişmiş yemeklerde mayalama maddesi olarak kullanılır. Yemek pişirirken sebzeleri daha yumuşak yapmak için de kullanılır. Sodyum bikarbonat ayrıca küçük gres veya elektrik yangınları için yangın söndürücü olarak da etkilidir, ancak derin yangınlarda yangınlar için etkili değildir. Tıpta, kabartma tozu mide ekşimesi ve asit hazımsızlığını tedavi etmek için kullanılır ve bebekler için grip suyunda bir maddedir. Sodyum bikarbonat ayrıca diş macunu, şampuanlar, deodorantlar ve gargaralarda kullanılır.

Cream of Tartar ve Baking Soda arasındaki fark nedir?

Hem tartar kreması hem de kabartma tozu, fırında yaygın olarak kullanılan temel ajanlardır. Bununla birlikte, birçok farklılıklarına dayanarak, kabartma tozu ve tartar kreminin kullanıldığı ve doğası farklı olan davranışlar.

• Tartar kremi, şarap üretiminin bir yan ürünüdür. Kabartma tozu doğal mineral formu nahcolite olurken, Solvay işlemi ile laboratuarlarda da üretilir..

• Tartar kreminin formülü KC'dir.₄'H₅Ö₆. Kabartma tozu formülü NaHCO'dur.₃.

• Kabartma tozu mayalama maddesidir. Tartar kremi bir dengeleyicidir.

• Tartar ve sodyum bikarbonat kreması kabartma tozunda kullanılan bileşenlerdir..

• Karbonatın tıbbi kullanımları da vardır. Tartar kreminin bilinen hiçbir tıbbi kullanımı yoktur.