Koyu ve Açık Soya Sosu Arasındaki Fark

Dark vs Light Soya Sosu

Çinli bir hanenin özellikle yemek masası olmadan tamamlanmamış bir çeşni soya sosu. Tadı tuzlu ve koyu renkli baharat çeşididir. Kızarmış pilav veya Chow-mien üzerine serpiştirmeniz, yemekten önce tavuğu soğuk daldırmanız veya yemek pişirirken tarife eklemeniz gerekse, soya sosu Çin mutfağında vazgeçilmez olmaya devam ediyor. Geç batı dünyasında eşit derecede popüler hale geldi ve bazı Amerikan restoranları, Çin mutfağını seven müşterilerini memnun etmek için sos şişesini masalarında tutuyor. Bununla birlikte, insanlar masasına yerleştirilen sosun rengini gördüklerinde karışırlar, bu bazen diğer zamanlarda karanlıkken ışıktır. Koyu ve açık soya sosu arasında herhangi bir fark var mı? Öğrenelim.

Hafif soya sosu

Hafif soya sosu, adından da anlaşılacağı gibi, açık renklidir ve aynı zamanda iki sosun incelticisidir. Esas olarak bir yemeği lezzetlendirmek için kullanılır. Açık renk, soya fasulyesinin fermantasyon işlemi sırasında buğday ilavesinden kaynaklanmaktadır. Hafif soya sosu Kanton dilinde sang chau olarak adlandırılır. İngilizce'de bu, taze sos anlamına gelir. Bu hafif sos, etleri marine etmek ve ayrıca tuz eklemeye gerek kalmadan kızartmak için idealdir. Piyasada, sodyum oranı düşük olan ve tuz alımını izleyenler için sağlıklı olduğuna inanılan hafif soya sosları da vardır. Hafif soya sosu yapmak için, en az 6 aylık bir süre boyunca maya ve bakteriler eklendikten sonra buğday suyu ve tuzunda bir soya fasulyesi karışımı fermente edilir. Daha sonra macun çıkarılır ve süzülen sıvı, soya sosu olarak işlev görmek üzere toplanır..

Koyu soya sosu

Bu tür soya sosu, Çin lokantalarının masalarında bu soya sosu varyantına alıştıkça çoğu insan tarafından normal kabul edilir. Gerçekte, bileşenler arasında buğday yoktur, tuz da hafif sostan daha azdır. Bununla birlikte, 6 ay yerine, bu sos bir yıldan fazla olabilecek daha uzun bir fermantasyon periyodu ile yapılır. Koyu soya sosu da kıvamında daha kalın ve tadı daha zengindir. Koyu kahverengi rengi bulaşıklara eklemek için kullanılır, ancak aynı zamanda yemekleri güzelce lezzetlendirir.