Bitter ve Sütlü Çikolata Arasındaki Fark

Koyu ve Sütlü Çikolata

Herhangi bir çikolataya sorun, süt ve bitter çikolata arasında büyük bir fark olduğunu kesin olarak söyleyebilecekler. Çikolata, Orta Amerika'ya özgü kakao çekirdeğinden yapılır. Aztek zamanlarından beri Orta Amerikalılar çikolatanın tadını çıkardılar ve fetih İspanyollar tarafından keşfedildi ve Avrupa'ya geri getirildi. Zamanla çikolata üretmenin farklı yolları düşünülmüştür ve günümüzde çikolata üreticileri ve çikolata yiyiciler tarafından kullanılan ve tercih edilen çeşitli yöntemler vardır..

Çikolata kakao bitkisinden ekstrakte edilir. Bakla, kakao çekirdekleri içeren ağaçtan alınır. Bunlar ezilir ve püre daha sonra yaklaşık yedi gün boyunca özütlenir ve fermente edilir. Bitter çikolatanın içinde daha yüksek bir kakao yüzdesi vardır ve bu nedenle yağda daha düşük olma eğilimindedir. Bu çikolata tarzı sütlü çikolatadan çok daha koyu görünür çünkü daha saftır. Üründeki kakao yüzdesine bağlı olarak bitter çikolata genellikle sütlü çikolatadan daha az şekere sahiptir. Genellikle bitter çikolata kakao katı yüzdesi yaklaşık yüzde 65'tir..

Bitter çikolata daha saf olduğu için, çikolata ile ilişkili daha fazla sağlık yararına da sahiptir. Çikolata, vücudu yaşlandırabilen ve hastalığa neden olabilecek toksinlerden ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı olan yüksek seviyelerde antioksidanlara sahip olduğu gösterilmiştir. Bitter çikolatanın diğer sağlık yararları arasında kan basıncını düşürmek, kardiyovasküler sistemi güçlendirmek ve glikoz metabolizmasını kontrol etmeye yardımcı olmak yer alır..

Sütlü çikolata, koyu çikolatadan daha rafine edilir ve bu nedenle koyu çikolatadan daha pürüzsüz, daha tatlı ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Sütlü çikolata ilk kez 1875 yılında Daniel Peters adlı İsviçreli bir üretici tarafından üretildi. Sütlü çikolata genellikle yaklaşık yüzde 30 oranında kakao katıları içerir ve çikolatayı daha krema ve daha tatlı yapmak için süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt kullanır..

Hem koyu hem de sütlü çikolata üretmek için kullanılan diğer bileşenler şunları içerir: bir emülsifiye edici ajan olarak işlev gören şeker, vanilya veya vanilya ikamesi ve lesitin.

Özet:
1. Bitter çikolata, sütlü çikolatadan daha fazla kakao katı yüzdesine sahiptir
2. Sütlü çikolata, çikolatayı süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt ile birleştirerek yapılır
3. Bitter çikolatanın çeşitli sağlık yararları vardır.
4. Bitter çikolata ilk kez Aztekler zamanında Orta Amerika'da kullanıldı
5. Sütlü çikolata ilk olarak 19. yüzyılda İsviçreli bir üretici tarafından yapıldı