Patates Unu ve Patates Nişastası Arasındaki Fark

Otomatik Taslak
 

Patates dünyanın en çok kullanılan sebzelerinden biridir. Ayrıca bir mutfak içinde birçok farklı şekilde kullanılan unu çıkarmak için de kullanılırlar. Patateslerden yapılan iki farklı un vardır: patates unu ve patates nişastası unu. Birçok kişi patates unu ve patates nişastası arasında karışık kalır ve bir tarifi başka bir yerde kullanır, sonuçta sadece tadın değil, aynı zamanda tarifin dokusu ve besin değeri de değişir. Aynı patateslerden gelmesine rağmen, bu iki un arasında bu makalede bahsedilecek birçok fark var..

Patates unu

Patates unu yapmak için, bütün patatesler pişirilir ve kurutulur ve daha sonra ince bir toz elde etmek için ince öğütülür. Patateslerden yapılan un, zengin bir patates aromasına sahiptir ve ekmek ve kreplerde kullanılır. Çorba ve et suyu yaparken de koyulaştırıcı olarak kullanılır. Patates unu, glütensiz olduğu için çölyak hastalığına yakalanan insanlar arasında popülerdir. Yahudi insanlar Fısıh menüsü sırasında tahıl yemelerine izin verilmediği zaman patates unu kullanıyorlar. Patatesleri kurutduktan sonra yapıldığından, patates unu kuru bir yerde nem ile temas ettiğinde dağınık hale geldiği için saklanmalıdır..

Patates nişastası

Patateslerden elde edilen nişastaya patates nişastası denir. Bu nişasta, patates bitkisinin yumru hücrelerinde bulunur ve bu nişastayı çıkarmak için patatesler, nişasta tanelerini serbest bırakmak için ezilir. Bu nişasta kurutulur ve patates nişastası unu olarak adlandırılan toz halinde bir forma dönüştürülür. Patates nişastası diğer nişastalara benzer ve nişastayı yapmak için işleme başlamadan önce patateslerin soyulması nedeniyle yumuşak bir tada sahiptir. Patates nişastası mutfakta birçok farklı tarif yapmak için kullanılır.

Patateslerden nişastayı çıkarmak için soyulur ve yıkanır ve raspalama adı verilen bir işleme tabi tutulurlar. Raspalandıktan sonra daha da rafine edilirler. Nişasta pişmemiş patateslerden yapıldığından suyu kolayca emmez. Patates nişastası unu, birçok çorba ve et suyunun kalınlaştırılması için kullanılabilen çok açık beyaz renkli bir tozdur. Pişirme işleminde diğer unlarla birlikte de kullanılabilir.

Patates Unu ve Patates Nişastası

• Patates unu pişirildikten ve kurutulduktan sonra bütün patateslerden elde edilirken, pişmemiş patateslerin soyulması ve ezilmesinden sonra patates nişastası elde edilir..

• Patates nişastası kurutulur ve patates unundan daha hafif bir yoğunluğa sahip beyaz bir toza dönüştürülür.

• Patates nişastası suyu emmezken, patates unu un haline dönüştürülmeden önce susuz kaldığı için çok fazla su emer..

• Patates unu patates nişastasından daha fazla patates aromasına sahiptir. Patates nişastasının tadı yumuşaktır.

• Patates unu hamur yapmak için patates nişastasından daha uygundur.

• Patates unu basit öğütme ile elde edilirken, patates nişastası daha karmaşık bir rafinaj gerektirir..

• Patates unu, patates nişastasından daha yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir.