Kırmızı Pirinç ve Beyaz Pirinç Arasındaki Fark

Kırmızı Pirinç - Beyaz Pirinç

Kırmızı Pirinç vs Beyaz Pirinç | Beyaz Pirinç (Cilalı Pirinç) Kahverengi Pirinç veya Kabuklu Pirinç

Benzer yiyecekler çeşitli özelliklere göre kategorize edilebilir. En önemli anahtarlar işleme aşaması, duyusal özellikler, besleyici değer ve fiziksel kullanılabilirliktir. Kırmızı pirinç ve beyaz pirinç iki ana işlenmiş pirinç çeşididir. Bununla birlikte, organoleptik özelliklerinden ve besleyici değerlerinden önemli ölçüde çeşitlidirler..

Kırmızı pirinç

Kırmızı pirinç, kahverengi pirinç veya kabuklu pirinç olarak da adlandırılır. Hasat edilen çeltik kısmi frezelemeye tabi tutulduğunda veya öğütülmediğinde, bu tohum lotlarına kırmızı pirinç denir. Adı tohumun renginden türetilir. Çıkartılmamış kepek ve mikrop nedeniyle kırmızımsı kahverengi renktedir. Kırmızı pirinç üretiminde, sadece tahılın en dış tabakası çıkarılır. Kırmızı pirincin raf ömrü, devam eden yağ içeren mikropta rankidite reaksiyonlarının ortaya çıkması nedeniyle yaklaşık altı aydır. Kırmızı pirinç, lipit oksidasyonu gibi çeşitli olumsuz kimyasal reaksiyonlara karşı savunmasız olmasına rağmen, insanlar kırmızı pirincin beyaz pirince kıyasla ek besin değeri içerdiğine inanmaktadır. Ayrıca, kırmızı pirincin diyabet gibi farklı bulaşıcı hastalıklarda iyileştirici bir yeteneğe sahip olduğunu düşünüyorlar. Bunlar sadece inanmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli bilimsel geçmişlere de sahiptir. İç tabakaların çıkarılmasıyla, bazı temel besin maddeleri onlarla birlikte çıkarılabilir ve takviye ile tamamen telafi edilemez. Pirinç kepeği yağının ileri besleyici işlevi, insan kanındaki LDL kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olmaktır.

Beyaz pirinç

Beyaz pirinç, dış katman rengi nedeniyle adını aldı. Cilalı pirinç olarak da adlandırılır. Kırmızı pirinçten farklı olarak beyaz pirinç, kabuk, kepek ve mikroptan arındırılmış tahılların bir sonucudur. Son olarak, çoğunlukla nişastalı endospermden ayrılır. Çoğu insan farklı lezzeti nedeniyle beyaz pirinç tüketmeyi tercih eder. Kırmızı pirinç gibi herhangi bir fındık aroması içermez. Sonraki parlatma işlemlerinde, vitaminler ve diyet mineralleri gibi çeşitli besinler kaybolur. Bu kaybı telafi etmek için, beyaz pirinç harici olarak eklenen besinler ile zenginleştirilir. Bununla birlikte, ne kadar başarılı olduğu biraz tartışmalıdır. Bu besinler dışarıdan eklenmesine rağmen, insan vücudundaki biyoyararlanım ve emilim ile ilgili bazı problemler doğurur..