Pirinç Unu ve Buğday Unu Arasındaki Fark

temel fark pirinç unu ile buğday unu arasında pirinç unu tamamen glutensizdir, buğday unu ise bazı insanların sindirim sistemlerini tahriş eden glüteni içerir..

Buğday unu öğütme buğdayından yapılan bir toz iken pirinç unu öğütme pirincinden yapılan bir tozdur. Pirinç unu ve buğday unu arasında özellikleri, beslenme içeriği ve mutfak kullanımları açısından önemli bir fark vardır..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Pirinç Unu Nedir
3. Buğday Unu Nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Pirinç Unu ve Buğday Unu
6. Özet

Pirinç Unu Nedir?

Pirinç unu, öğütülmüş undan yapılmış ince bir undur. Pirinç unu üretim süreci, pirinç kabuğunun çıkarılmasını ve çiğ pirincin öğütülmesini içerir. Pirinç unu çok çeşitli mutfak kullanımlarına sahiptir; özellikle birçok Asya mutfağında popülerdir. Japon mocha, Filipinli galapóng, Hint yemekleri gibi dosa ve pittu unu ile yapılan yemeklere bazı örnekler.

Resim 01: Pirinç Unu

Daha da önemlisi, pirinç unu tamamen glutensizdir. Bu nedenle, bu gluten alerjisi olan insanlar için mükemmeldir. Pirinç ayrıca buğday unu yerine geçer. Ayrıca, yapışkan pirinç unu ve yapışkan olmayan pirinç unu olmak üzere iki tür pirinç unu vardır. İsimlerine rağmen, bunların hiçbirinde gluten yoktur. Bu isimlerdeki yapışkan kelime, pişirildiğinde pirincin yapışkanlığını gösterir.

 Hem beyaz pirinçten hem de kahverengi pirinçten un yapmak mümkündür. Beyaz pirinç unu ile kahverengi pirinç unu arasında lezzet ve renkte küçük bir fark vardır..

Buğday Unu Nedir?

Buğday unu öğütme buğdayından yapılan bir tozdur. Farklı buğday çeşitleri vardır. Yüksek gluten içeriğine sahip buğday çeşitlerine sert veya güçlü, düşük gluten içeriğine sahip buğday çeşitlerine yumuşak veya zayıf denir. Bazı insanlar glüten içeriği nedeniyle buğday unundan kaçınma eğiliminde olmalarına rağmen, buğday hamurunun işlenmesini kolaylaştıran nispeten yüksek glüten içeriğidir. Hamurun esnekliği, yassı ekmekler, maya ekmeği, kekler ve kurabiyeler gibi birçok ürün için uygun olmasını sağlar..

Resim 02: Buğday Unu

Bir buğday tanesinin üç kısmı vardır: kepek (sert dış kabuk), mikrop (besin açısından zengin embriyo) ve endosperm (çoğunlukla nişasta olan en büyük kısım).

Şekil 03: Buğday Tanesi ve Besin Değeri

Beyaz un sadece endospermden yapılırken kahverengi un bazı tanelerin mikrop ve kepek içerir. Kepekli tahıl veya kepekli un, buğday kepeği, kepek, mikrop ve endospermin tamamını içerir..

Pirinç Unu ve Buğday Unu Arasındaki Fark Nedir?

Pirinç unu, ince öğütülmüş pirinçten yapılan bir un biçimidir, buğday unu ise öğütülmüş buğdaydan yapılan bir un türüdür. Pirinç unu ve buğday unu arasındaki en önemli fark glüten içeriğidir. Pirinç tamamen glutensiz olsa da, buğday unu glüten içerir. Bu nedenle, çölyak hastalığı veya glütene bağlı alerjisi olan insanlar buğday unu tüketemez. Bununla birlikte, pirinç unu ile böyle bir kısıtlama yoktur. Farklı pirinç unu yapışkan pirinç unu, yapışkan olmayan pirinç unu, kahverengi pirinç unu ve beyaz pirinç unu, bazı buğday unu ise çok amaçlı un, tam tahıllı un, ekmek unu, kek unu, ekşi un içerir..

Pirinç unu ve buğday unu arasındaki bir diğer fark kalori içeriğidir. Pirinç unu kalorilerde buğday unundan önemli ölçüde daha yüksektir. Pirinç unu ve buğday unu arasındaki bir fark da fırıncılıkta kullanılmasıdır. Buğday hamurunun esnekliği onu birçok pişmiş ürün için uygun hale getirir; ancak pirinç unu ekmek veya kek yapmak için çok iyi değil.

Pirinç unu ve buğday unu arasındaki farkla ilgili aşağıdaki Infographic, farklılıklar hakkında ek ayrıntılar sağlar.

Özet - Pirinç Unu ve Buğday Unu

Buğday unu öğütme buğdayından yapılan bir toz iken pirinç unu öğütme pirincinden yapılan bir tozdur. Pirinç unu ve buğday unu arasındaki temel fark, pirinç ununun tamamen glütensiz olması, buğday unu ise bazı insanların sindirim sistemlerini tahriş eden glüten içermesidir..

Referans:

1. “Pirinç Unu Nedir?” Pişirme Alıntıları, 16 Haziran 2013. Burada mevcut  
2 Ozimek, Sarah. “Buğday Unu Hakkında Bilmek İstediğiniz Her Şey • Meraklı Cuisiniere.” Meraklı Cuisiniere, 20 Ocak 2019. Burada mevcut  
3. “Buğday Unu.” Vikipedi, Wikimedia Vakfı, 26 Aralık 2018. Buradan erişebilirsiniz  

Görünüm inceliği:

1. “Yapışkan pirinç unu” Ocomejessian tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (CC BY-SA 3.0)  
2. ”Buğday unu” هارون يحيى - Kendi çalışması, Commons Wikimedia üzerinden (CC BY-SA 4.0) 
3. “Buğday çekirdeği beslenmesi” Jkwchuiderivative çalışmasıyla: Commons Wikimedia üzerinden Jon C (CC BY-SA 3.0)