Arpacık Soğanı ve Soğan Arasındaki Fark

Soğan vs soğan
 

Çoğu tarif, içeriklerde hassasiyetin yanı sıra çok özel yönler gerektirir. Soğan ve arpacık soğanları aynı olmasına rağmen, tam da bu yüzden allium pişirmede birbirlerinin yerine kullanılamazlar. Bununla birlikte, ikisinin çok benzer görünümü nedeniyle, genellikle birbirleriyle karıştırılma eğilimindedirler.                                                               

Soğan nedir? 

Olarak da bilinir soğan ya da ortak soğan, soğan aynı zamanda allium ailesinin en yaygın olarak yetiştirilen türü olan bir sebzedir. Bilimsel olarak adlandırılır Allium cepa, soğan genellikle bienal veya çok yıllık bitki yıllık bir bitki olarak kabul edilir ve ilk büyüme mevsiminde hasat edilir.. 

Bitkinin dibinde, belirli bir gün uzunluğuna ulaşıldığında şişmeye başlayan bir ampul ile soğan bitkisinin içi boş, mavimsi yeşil yaprakları vardır. Dünyada yetiştirilen ve kullanılan soğan, antikanser, antienflamatuar, antioksidan ve anti-kolesterol özelliklerine sahip fenolik ve flavonoid içeriği ile bilinir.. 

Soğanlar üç renk çeşidine sahiptir. beyaz, kırmızı ve sarı soğan. Sarı soğan veya kahverengi soğan günlük mutfakta kullanılan tam aromalı bir çeşitken, kırmızı soğan çiğ olarak servis edildiğinde en iyisidir. Beyaz soğan Meksika mutfağında klasik bir seçenektir ve sote edildiğinde belirli bir tatlılık verir.. 

Soğanlar salatalarda, Hint turşularında ve kendi başlarına çiğ olarak servis edilir veya çeşitli tuzlu yemeklerde pişirilir. Doyurucu, sıcak yemeklerde veya soğan hintisi veya Fransız soğan çorbası gibi kendi başlarına ana bileşen olarak kullanılabilirler. Çok yönlü bir bileşen olan soğan, Hint, Sri Lankalı ve Maldiv mutfağında bir elyaftır ve çeşitli körilerde kalınlaştırıcı bir ajan olarak kullanılır.   

Arpacık Nedir? 

Bilimsel olarak bilinen arpacık soğanları Allium cepa var. Aggregatum, bitki ailesi Amaryllidaceae altında sınıflandırılan Allium cepa türlerinin botanik bir çeşididir. Arpacık kümeleri halinde oluşur ve renkleri tipik olarak gri, altın kahverengiden kırmızıya dönerken, etleri genellikle beyaz veya yeşil ile renklendirilmiş beyaz renktedir. Tüm dünyada yaygın olarak yetiştirilen arpacık soğanı, dünyanın dört bir yanındaki çeşitli mutfak türlerinde kullanılmaktadır. Taze veya pişmiş olarak turşu, salata, köriler ve çok çeşitli yemeklerde servis edilebilir. Flavonoidler ve fenoller bakımından zengin olan arpacık soğanlar genellikle dünyanın her yerinden çok çeşitli yemeklerde bir lezzet arttırıcı veya ana bileşen olarak kullanılır.. 

Arpacık soğanı ve soğan arasındaki fark nedir?

• Arpacık soğanı, soğandan daha hafiftir, bir miktar sarımsak ile.

• Arpacık soğanı, daha yoğun bir lezzet ve güçlü bir aroma taşıyan soğanlardan daha az keskindir..

• Soğanlar tipik olarak güçlü lezzetlerini tavlamaya yardımcı olan pişmiş olarak servis edilir. Hafif lezzetinin düzgün bir şekilde sergilenebileceği salata, salata sosu veya soslarda çiğ servis edildiğinde arpacık soğanı daha lezzetlidir..

• Hem soğan hem de arpacık yenilebilir yeşillik üretse de, yeşil soğan için yetiştirilen soğan bitkileri genellikle soğan üretmez. Soğancık bitkileri hem scapes hem de ampul üretir.

• Soğan bir büyük, tek ampul oluşturur. Arpacık soğanı küçük ampul kümelerinde büyür.

• Soğanlar tipik olarak yazın sonbaharda veya ilkbaharda ekilen kümelerden hasat edilir. Arpacık soğanları genellikle yaz aylarında hasat için sonbaharda ekilir.

• Arpacık soğanlarının soğanlardan daha fazla flavonoid ve fenol içerdiği bilinmektedir..  

Diğer Okumalar:

1. Pırasa ve Soğan Arasındaki Fark

2. Pırasa ve Yeşil Soğan Arasındaki Fark

3. Pırasa ve Taze Soğan Arasındaki Fark