Yedek Kaburgalar ve Bebek Sırt Kaburgaları Arasındaki Fark

Yedek Kaburgalar - Bebek Sırt Kaburgaları

Domuzdan farklı kesimler arasında ayrım yapamayan ancak bifteklerini ve jambonlarını tadamayan birçok insan var. Domuzun etinin kesilmesinin, aromalarla dolu çok hassas ve sulu bir biftek ile değirmen bifteği arasında bir fark yaratabileceği bir gerçektir. Eğer böyle düşünmüyorsanız, hepsinin çok fazla etin nereden elde edildiğine bağlı olduğunu kabul eden usta şeflerin görüşlerini alın. Aynı domuzun göğüs kafesi için de geçerlidir, çünkü tüm ülkede domuz eti sevenler tarafından büyük bir coşku ile yenir. Kemik kafesi üzerinde biraz et bulunan parçalar halinde kesilir ve lezzetli tarifler hazırlamak için füme veya ızgara. Yedek kaburgalar ve bebek sırt kaburgaları, harika tadı ve lezzeti nedeniyle çok fazla konuşulan domuz eti iki kesim et vardır. Bazıları bu kesintilerin aynı olduğunu düşünüyor, ancak domuzun farklı vücut kısımlarından geliyorlar. Daha yakından bakalım.

Bebek Sırt Kaburgaları

Bir domuzun havadan görünüşünü alırsa, domuzun en üst kısmı yedek kaburgaların geldiği yerdir. Aslında, bu kaburgalar hayvanın bel bölümünden kesilir. Bazı yerlerde, bunlara ayrıca bel kaburgaları veya basitçe arka kaburgalar da denir. Eğer hatırlarsanız, bu hayvanın domuz pirzolası elde edildiği kısmıdır. Yani, bebek sırt kaburga sadece et kaldırıldı ile domuz pirzolası.

Bu kaburgalar bel bölümünden geldiğinden, yalın ve hassas olmaları beklenebilir. Bu kaburgaların uzunluğu kısadır ve çok hassas oldukları için ülkenin dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilirler. Arka kaburgalarla ön eklenmiş bebek kelimesi, yetişkinlerden ziyade küçük domuzlardan geldiğini gösterir.

Yedek Kaburgalar

Yedek kaburgalar, göğüs kafesinin domuzun karnında bulunan o bölümden elde edilir. Domuzu görselleştirebiliyorsanız, yedek kaburgaların çok daha fazla ete sahip olduğunu ve büyük ve sert olduğunu görmek kolaydır. Bu, yedek kaburgaların uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Yedek kaburgalar, domuzun karnının etrafındaki omuzların arkasındaki bir bölgeden gelir. Bu bölgede 11-13 uzun kemik vardır ve bu bölgeden elde edilen kaburgalar bir et örtüsüne sahiptir ve domuzun diğer kaburgalarından daha ucuzdur..

Yedek Kaburga ve Bebek Sırt Kaburgaları arasındaki fark nedir? 

• Bebek sırt kaburgaları bel bölümünden, yedek kaburgalar ise göğüs kafesinin göbek bölümünden gelir.

• Yedek kaburgalardaki kemikler, aynı zamanda hassas olan bebek sırt kaburgalarındaki kemiklerden daha uzun ve daha büyüktür.

• Yedek kaburgalar bebek sırt kaburgalarından daha ucuzdur.

• Yedek kaburgalar daha fazla yağ içerirken, bebek sırt kaburgaları daha yağlıdır.

• Yedek kaburgalar sigara içmeye daha uygunken, bebek sırt kaburgaları ızgara için idealdir.

• Yağsız et nedeniyle, bebek sırt kaburgaları hızlı pişirilir.