Tapyoka Unu ve Nişasta Arasındaki Fark

Tapyoka Unu vs Tapyoka Nişastası
 

Günümüz dünyasında un, mutfak sanatları söz konusu olduğunda çıplak bir temel haline geldi. Unların ve nişastaların kullanımları doğada çok sayıdadır, uygun şekilde kullanmak için her biri arasındaki farkı bilmek faydalıdır. Bununla birlikte, tapyoka unu ve tapyoka nişastasının her ikisi de, manioc ununun kökünden elde edilen aynı toz benzeri maddeyi ifade eder..  . 

Tapyoka Nişastası Nedir?

Tapyoka nişastası veya tapyoka unu, alternatif olarak Kuzey Brezilya'ya özgü bir bitki olan, ancak Güney Amerika kıtasına yayılan Cassava olarak adlandırılan maniyok bitkisinden çıkarılır. Tayvan ve Filipinler dahil olmak üzere Afrika, Batı Hint Adaları ve Asya gibi bölgelere yayılmıştır. Bilimsel olarak bilinen Manihot esculent, un veya manioc bitkisi, kendi içinde birçok bölgede temel gıda olan bitkinin kökünden elde edilir. Tapyoka unu, koyulaştırıcı bir ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve fırında kullanılan popüler bir glütensiz un seçeneğidir..

Tapyoka, nişasta gıdalarının en saf formlarından biri olarak bilinir ve farklı topluluklar çeşitli yemeklerde tapyoka kullanır. Kek, kraker, kurabiye ve diğer çeşitli yemekler olarak pişirilen tapyoka unu, yiyeceklere özel bir chewy veya gevrek karakter kazandıran eşsiz bir doku verir. Tapyoka nişastası nötr lezzetinden dolayı çorbalar ve diğer sıvı gıdalar için koyulaştırıcı olarak da kullanılır.

Tapyoka unu esas olarak düşük protein, yağ ve sodyum içerikli karbonhidratlardan oluşur. Az miktarda oleik asit içeren ve omega-6 yağ asitleri veya omega-3 içermeyen tapyoka unu da önemli miktarda herhangi bir temel vitamin veya diyet mineraline sahip değildir, böylece tek bir karbonhidrat sağlayıcısının amacına hizmet eder.

Un Nedir?

Un, tohumların, tahıl tanelerinin, fasulye veya köklerin öğütülmesiyle elde edilen çok yönlü ince toz anlamına gelen bir şemsiye terimdir ve birçok ülkede temel bir gıdadır. Birçok un çeşidi arasında, buğday unu belki de tüm dünyada ekmek, hamur işleri, kurabiye ve diğer lezzetleri yapmak için yaygın olarak kullanılan en popüler olanıdır, mısır, çavdar ve pirinç unu gibi diğer un türleri de mevcut bazı popüler seçimlerdir Dünya çapında.  

Polisakkaritler olarak da bilinen karmaşık karbonhidratların bir alt kümesi olan yüksek miktarda nişastadan oluşan un, tanenin istenmeyen ve kaba maddesinin ortadan kaldırılmasından elde edilen un birkaç kategoriye ayrılabilir..

Ağartılmamış un - Bu bir ağartma işleminden geçmedi ve bu nedenle beyaz renkte değil

Beyazlatılmış un - Ayrıca şöyle bilinir rafine un veya Beyaz un mikrop ve kepek kaldırılmış

Sade un - Çok amaçlı un olarak da bilinir

Kendini yetiştiren un - Kimyasal mayalama maddeleri ile önceden karıştırılmıştır

Zenginleştirilmiş un -Rafine etme işlemi sırasında kaybolan bazı besinler, unlara eklenir..

Unun besin değeri, unun türüne, kaynaklanma şekline ve kaynaklandıkları bileşenlere bağlıdır..

Bununla birlikte, tapyoka unundan bahsederken, çeşitli yemeklerde kullanılan manioc bitkisinin kökünden elde edilen ince tozdur. Tapyoka unu genellikle buğday ununa alternatif olarak kullanılır.

Tapioca Starch ve Flour arasındaki fark nedir?

• Un, herhangi bir tahıl, tahıl ve kök öğütülmesinden elde edilen ince tozları ifade etmek için kullanılan bir şemsiye terimidir. Tapyoka nişastası, manioc veya manyok bitkisinin köklerinin öğütülmesinden elde edilen bir un türüdür..

• Tapyoka glutensizdir. Un yapışkan veya glutensiz olabilir.

• Tapyoka lif içermez ve çoğunlukla karbonhidrattan oluşur. Un lif içerebilir ve çeşitli besin maddelerinden oluşabilir.

• Bununla birlikte, tapyoka unu ve tapyoka nişastasının her ikisi de, manioc ununun kökünden elde edilen aynı toz benzeri maddeyi ifade eder..

Sonuç olarak, tapyoka nişastası ve tapyoka ununun gerçekten bir ve aynı şey olduğunu söylemek yeterli olacaktır. Ancak un, dünyada üretilen her türlü unu ifade etmek için kullanılan bir şemsiye terimdir. Glutensiz tariflerde hem tapyoka nişastası hem de tapyoka unu normal buğday unu yerine kullanılabilir.