Buğdaysız ve Glutensiz Arasındaki Fark

Buğday Ücretsiz vs Glutensiz

Buğday alerjileri ve gluten ve çölyak intoleransı, günümüzde dünyada en yaygın gıda ile ilişkili alerjilerden bazılarıdır. Bu durumlarla ilgili bilgi eksikliği ve bu durumlardan kaynaklanan komplikasyonların ana nedeni olan bu tür durumlara sahip bireyler için kaçınılması gereken yiyeceklerle ilgili cehalet, bunların gerçek tanımlarının çok farkında olmalıdır. şartlar.

Buğdaysız Nedir?

“Buğdaysız” dendiğinde, herhangi bir tahıl buğdayı veya herhangi bir buğday türünden elde edilen herhangi bir ürün içermez. Buğday ekmekleri ve makarna, buğday içeren gıda maddelerinden bazılarıdır ve bunun dışında, buğday, kuskus, bulgur, un, irmik, farina gibi bileşenleri içerip içermediğini görmek için her üründeki bileşen listesini okumak önemlidir. kamut, tritikale ve buğday tohumu ürünün tamamen buğday içermediğinden emin olmak için. Buğdaysız gıda, buğday alerjisi olan ve buğdayın buğday, buğday proteinleri, tohum ve bitki dokularının yanı sıra buğdayın diğer bileşenleri gibi immünoglobulin E ve mast hücresi yanıtı içeren bireyler için önerilen besindir. Buğday alerjileri astım ataklarını ve diğer burun alerjilerini, egzama, migren gibi cilt durumlarını ve bireylerde büyük rahatsızlığa neden olan gastrointestinal problemleri tetikleyebilir, hatta bazen ölümle sonuçlanabilir.

Glutensiz Nedir?

Gluten, maya esaslı hamura esnekliğini veren elastik bir proteindir. Glütensiz gıdalar çavdar, tahıl buğdayı, tritikale ve arpada bulunan protein glüteni içermez, çünkü glutensiz gıdalar da buğday içermez. Glutenin ince bağırsağa saldırmasına izin veren otoimmün bir hastalık olan çölyak hastalığından muzdarip olanlar için glutensiz bir diyet önerilir. Dermatit Herpetiformis ayrıca glutenin bağışıklık sistemini cilde saldırmaya teşvik ettiği ve bu durum için de glutensiz bir diyetin önerildiği bir çölyak hastalığı türüdür. Glutene duyarlı bireyler şişkinlik, ishal, karın rahatsızlığı veya ağrı, kabızlık, baş ağrısı, kas rahatsızlıkları, migren, kemik veya eklem ağrısı, şiddetli akne ve yorgunluk gibi belirtiler gösterebilir. Bu gibi durumlara ve gluten hassasiyetine sahip olanlara glutensiz bir diyet önerilir. Bu, taze meyve ve sebzeler, etler, süt ürünleri ve pirinç, soya, mısır, patates, fasulye, darı, tapyoka, sorgum, kinoa, saf karabuğday, teff, ararot, amaranth, Montina ve fındık gibi tahıllardan yapılan ürünlerden oluşabilir. unlar. Glütensiz bir diyette buğday, çavdar, arpa ve ilgili bileşenleri içeren herhangi bir ürün, durum, tritikale, graham, irmik, kamut, yazıldığından, malt, malt sirkesi veya malt aroması kesinlikle yasaktır..

Gluten-free ve Wheat-free arasındaki fark nedir?

• Buğday bir tahıl ürünüdür. Gluten elastik bir proteindir. Gluten, yaklaşık% 12 glütenden oluşan buğdayın sadece bir bileşenidir..

• Buğday içermeyen bir ürün, herhangi bir buğday türünden elde edilen herhangi bir bileşeni içermez. Glütensiz bir ürün, gluten içeren hiçbir şey içermez.

• Buğday alerjisi olan kişilerin buğday içeren yiyeceklerden uzak durmaları önerilir. Gluten duyarlılığı olanlara buğday dahil gluten içeren her türlü gıdadan uzak durmaları önerilir..

Bu nedenle, glütensiz bir ürün her zaman buğday içermeyecek, çavdar, arpa, tritikale, graham, irmik, kamut, hecelenen tahıllar olduğu için buğday içermeyen bir ürünün her zaman glütensiz olmayacağı sonucuna varılabilir. veya gluten içeren malt.