Ale ve Lager Arasındaki Fark

Her zaman iki temel bira türü olduğunu biliyor muydunuz? Biri lager diğeri ales olarak mı biliniyor? Bu tür biraları birbirinden bu kadar farklı kılan şey, onlara ne kadar alkol girdiği veya tatlarının ne kadar acı olduğu değil, demleme sürecinin ne olduğu ile ilgilidir. Peki kontrol etmeye ne dersin?!

Ales aslında bir "üst fermantasyon" tekniği ile yapılır. Fermantasyon tankının yüzeyinde çeşitli maya türleri mayalanmaya başlar. Fermantasyon sona erdiğinde tankın yüzeyine geldiğini görebilirsiniz. Ale mayalar bazen ester adı verilen bu kimyasalları oluşturur ve bazen mayanın türüne bağlı olmasına rağmen biranın tadını etkiler. Ancak, tüm bira üreticilerinin “en iyi fermantasyon” mayalarını kullanmadığını unutmayın. Bazıları gerçekten de “alte fermente” yöntemini kullanırlar..

Şimdi, lagerler tam tersi şekilde biralar. “Alt fermantasyon” için bilinen mayaları kullanırlar. Maya tankın dibine çarptığında, Â fermantasyona başlar. Bu işlem yapıldıktan sonra, altta toplanır. En altta geri döndüğünden, biralar genellikle tekrar kullanabilir. Lagerlerde kullanılan mayalar biranın tadına fazla bir şey katmaz. Tadı genellikle malt ve şerbetçiotu gelir.

Malzemeler:

Lager fermantasyon tankın dibinde battığından, 4 ° C-13 ° C gibi daha soğuk sıcaklıklarda bırakılması gerekir. Bu, çok fazla karakter içermeyen taze, kolay, gevrek bir bira verir..

Ale tarzı biralarda, fermantasyon tankın yüzeyine yükselir. Bu nedenle, tipik olarak 18 ° C-22 ° C'ye yakın daha yüksek bir sıcaklıkta oturur. Bu, lagerlerden daha karmaşık ve güçlü bir tadım birası verir..

Ayrıca bazı ales ve lager içine konabilecek bazı ek bileşenler de vardır. Ales'in neden lagerlerden daha acı bir tada sahip olduğunu hiç merak ettiniz mi? Genellikle, bira bira üreticileri, tariflerine daha fazla miktarda malt, kavrulmuş malt ve şerbetçiotu koyurken, lager biraları aslında sınırlı bira malzemeleri koydu. Sadece maltlanmış tahıl, şerbetçiotu, maya ve su kullanırlar..

Güncelleme: Bu makaleyi kontrol edin white Beyaz şarap ve Kırmızı şarap arasındaki fark

(resim kredisi: flickr)