Karbonat ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark

Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu, hamur veya hamurda fermantasyon üretmek için kullanılan bir madde olan mayalama maddeleridir. Pişirme işlemine başlamadan önce pişirme ürünlerine eklenirler. Kabartma tozu kabartma tozu içermesine rağmen, bu ajanların her ikisi de farklı koşullarda kullanılır.

Kabartma tozu saf sodyum bikarbonattır, kabartma tozu ise sodyum bikarbonat ve tartar ve nişasta kreması gibi diğer asitleştirici ve kurutma maddelerini içerir. Kabartma tozu nemli ve yoğurt, çikolata, ayran ve bal gibi diğer asitleştirici maddelerle kullanıldığında, karbondioksit kabarcıkları üretir ve pişmiş malların yükselmesine neden olur. Kabartma tozu eklediğinizde, reaksiyon ajanları karıştırdıktan hemen sonra başlar, bu nedenle malları hemen pişirmeniz gerekir veya etkili sonuçlar vermezler.

İki tip kabartma tozu vardır. Birincisi, nemle aktive edilen tek etkili kabartma tozudır, bu nedenle mallarınızı karıştırdıktan hemen sonra pişirmelisiniz ve ikincisi iki fazda reaksiyon gösteren çift etkili kabartma tozudır. Bu nedenle pişirmeden önce bir süre dayanabilir. Hamurun sıcaklığı fırında arttıktan sonra karbondioksitin çoğu açığa çıkar.

Özet:

Fermentasyon üretmek için hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kullanılır.

Bu maddeler pişirmeden önce fırın ürünlerinin 'yükselmesine' neden olmak için eklenebilir

Kabartma tozu saf sodyum bikarbonattan yapılırken kabartma tozu sodyum bikarbonat ve diğer ajanlar içerir.

Karbonat fermantasyon reaksiyonu eklediğinizde hemen başlar, bu nedenle pişirme işlemine hemen başlamalısınız.

Kabartma tozu ile sıcaklık arttıktan sonra karbondioksitin çoğunluğu serbest bırakılır, bu nedenle malzemelerinizi hemen pişirmenize gerek yoktur.