Pirinç Sirkesi ile Düzenli Sirke Arasındaki Fark

Pirinç Sirkesi - Normal Sirke

Dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan normal Sirke, medeniyetimiz kadar eskidir. Â Sıcak havadar bir alanda tutulan 'Acetobacter' bakterileri tarafından aşılanan asetik asit üreten seyreltik alkol çözeltisi (etanol) otomatik olarak sirke ile fermente olur 2-3 ay içinde, asetik asit, süreçteki anahtar bileşeni. Asetik asit sirke, açıkçası bir sıvı, ekşi tadı ve keskin kokusu verir..

Sirke içindeki asetik asit konsantrasyonu, turşu yapımında kullanılan sirke için sofra sirkelerinde hacimce% 4 ila% 8 arasında değişmektedir. Düzenli sirke ayrıca az miktarda tartarik asit ve sitrik asit içerebilir. Endüstriyel sirke yapım süreci, fermantasyonu hızlandırmak için bakterilere oksijen tedarikini arttırır, fermantasyon süresini birkaç aydan 2-3 güne veya daha azına düşürür. Düzenli sirke de petrol sentezi ile üretilir. Sirkenin pH değeri 2 ila 3.5 arasındadır, ticari sirke yaklaşık 2.4'lük bir pH'a sahiptir..

Ana sirke üreten bileşen olan etanol, şarap, elma şarabı, bira, fermente meyve suları ve hatta doğal gaz ve petrol türevleri gibi çeşitli kaynaklardan türetilebilir. Sirke ayrıca Çin, Japonya, Vietnam ve Kore'de fermente pirinç veya pirinç şarabından üretilir. Çin pirinç sirkesi, açık renkten kahverengiden kırmızıya çeşitli tonlara kadar değişir ve Japon çeşitliliğinden daha güçlüdür. Hem Çin hem de Japon sirkeleri, batı çeşitliliğinden çok daha hafiftir. Çin mutfağı kitaplarına göre, Çin sirkesi batı beyaz damıtılmış sirkeninkinin neredeyse yarısına sahiptir..

Şimdi normal ve pirinç sirkelerini birbirinden ayırabilecek bir pozisyondayız.
1. Normal sirke pH değerinde daha güçlü ve bu nedenle daha asidik olsa da, Doğu Asya pirinç sirkeleri (Çin, Japonya, Vietnam ve Kore'de üretilmiştir) çok daha hafif ve yumuşaktır..
2. Düzenli sirke tadı tarter ve pirinç kuzenlerinden daha keskin kokuyor.
3. Normal sirke turşu yapımında kullanılabilirken, pirinç sirkeleri turşu yapımında kullanılamaz. Pirinç sirkeleri salata, zencefil ve soğan sosları için iyidir.
4. Düzenli sirke, koruyucu, tıbbi, temizlik ve dezenfektan olarak birçok kullanım alanına sahiptir. Pirinç çeşidinin çok daha hafif olması, tıbbi ve koruyucu kullanıma sahip değildir ve sınırlı temizlik ve dezenfektan değerlerine sahiptir..
5. Düzenli sirke, işleme ve etanol yapım malzemesine (şarap, bira, çeşitli meyve suları, elma şarabı vb.) Bağlı olarak çok sayıda çeşidi vardır. Lezzetleri, lezzetleri ve diğer özellikleri birbirinden çok farklıdır. Pirinç sirkesi de üretim ve içeriğe bağlı olarak bir takım türevlere sahiptir.

Özet:
1. Düzenli sirke pirinç sirkesinden daha asidiktir.
2. Pirinç sirkesinin tıbbi kullanımı olmadığında düzenli sirke tıbbi kullanımı vardır.
3. Pirinç sirkesi pirinci fermente ederek elde edilirken düzenli sirke esas olarak etanolden işlenir.