Selüloz ve Nişasta Arasındaki Fark

temel fark selüloz ve nişasta arasında selüloz, glikoz monomerleri arasında beta 1,4 bağlantılarına sahip yapısal bir polisakkarit, nişasta ise glikoz monomerleri arasında alfa 1,4 bağlantılarına sahip bir depolama polisakkaritidir.  

Nişasta ve Selüloz, aynı karbonhidrat grubuna ait makromoleküllerdir. Karbonhidratlar gıdalardaki yaygın enerji kaynaklarından biridir. Moleküler formül CH'ye sahiptirler.₂O. Kimyasal bağlarla birbirine bağlı birkaç monomer glikoz birimi bu makromolekülleri oluşturur. Böylece, yüksek moleküler ağırlığa sahiptirler..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Selüloz nedir
3. Nişasta Nedir
4. Selüloz ve Nişasta Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Selüloz ve Nişastalı Tablo Şeklinde
6. Özet

Selüloz nedir?

Selüloz, glikozit bağları ile birbirine bağlanan glikoz birimlerinin polimerik şeklidir. Bu nedenle, en bol bulunan organik molekül ve bitkilerin ana yapısal birimidir. Pamuk ve kağıt, saf selülozun bazı formlarıdır. Birinci birimin 1.C'si ile bir sonraki glikoz biriminin 4. karbonu arasında beta bağları olan yaklaşık 4000-8000 glikoz molekülü içerir. Böylece beta 1,4 bağlantılar oluşturur. Hemiselüloz ve lignin gibi iki tip selüloz vardır.

Resim 01: Selüloz

Ayrıca, sellobiyoz, selülozun hidrolizinden kaynaklanan başka bir formdur. Dolayısıyla, beta 1,4 bağlantısı yoluyla bağlanan iki glikoz molekülünden yapılmış bir disakkarittir. Ayrıca, selülazlar selülozu monomerlerine hidrolize eder.

Nişasta Nedir?

Nişasta esasen bileşimdeki selüloza benzer. Bu nedenle, alfa 1,4 bağlantısı ile bağlanan glikoz moleküllerinin polimerik formlarıdır. Nişasta molekülünü oluşturan molekül sayısı 4000 - 8000 arasında değişebilir. Glikoz zinciri, formun depolandığı kaynağa ve bölgeye bağlı olarak doğrusal, dallı veya her ikisinin bir karışımı olabilir. Karbonhidratın birincil depolama şeklidir.

Resim 02: Patates Nişastası

Ayrıca nişasta, bitkilerde bulunan bir karbonhidrat depolama şeklidir. Nişastanın özellikleri, izole edildiği kaynağa bağlı olarak birinden diğerine değişebilir. Özellikleri ayrıca dallanmanın doğasına ve alfa 1,4 glikozit bağlarının sayısına da bağlıdır. İki çeşit nişasta vardır; bunlar, amilaz ve amilopektindir.

Selüloz ve Nişasta Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Her ikisi de karbonhidrat ve polisakkarittir.
• Aynı monomerlerden oluşurlar; glikoz.
• Selüloz ve Nişasta glikoz bazlı tekrar eden birimlere sahiptir.
• Her ikisi de vücudumuzun enerji gereksinimlerini karşılar.
• Yüksek moleküler ağırlığa sahiptirler.
• Selüloz ve Nişasta benzer bir bileşime sahiptir.
• Bitkilerde bulunan nişasta ve selüloz.

Selüloz ve Nişasta Arasındaki Fark Nedir?

Hem nişasta hem de selüloz polimerik glikoz formları olmasına rağmen, kimyasal ve fiziksel özelliklerinde farklılık gösterirler. Bu farklılıklar temel olarak bağlantılardaki farka bağlanır. Selülozun glikoz molekülleri arasında beta 1,4 bağlantıları, nişastanın ise glikoz molekülleri arasında 1,4 alfa bağlantısı vardır. Bu selüloz ve nişasta arasındaki temel farktır. Ayrıca, selüloz ve nişasta arasındaki fonksiyonel fark, selülozun katı bir yapısal polisakkarit olması, nişastanın ise bir depo polisakkarit olmasıdır..

Aşağıdaki infografik, selüloz ve nişasta arasındaki farkı daha fazla ayrıntıyla listeliyor.

Özet - selüloz vs nişasta

Nişasta ve selülozun her ikisi de polimerik glikoz formları olmasına rağmen, özelliklerinde farklılık gösterirler. Bu farklılıklar, monomerik birimler arasındaki tek bir kimyasal bağın farkının sonucu olma eğilimindedir. Çeşitli doğa, karbonhidratların hem enerji sağlama işlevini hem de yapısal rolleri oynamasını sağlar. Hem selüloz hem de nişasta organizmaların enerji taleplerini karşılar. Bununla birlikte, selüloz yapısal bir rol oynarken nişasta depolama rolü oynar. Selüloz, glikoz monomerleri arasında 1,4 beta bağlantıya sahiptir. Buna karşılık nişastanın 1,4 alfa bağlantısı vardır. Bu selüloz ve nişasta arasındaki farktır.

Referans:

1.Study.com, Study.com. Burada mevcut
2. “Pamuk ve Diğer Bitki Liflerinin Yapısı.” Mısır Tıbbi İnsan Genetiği Dergisi, Elsevier, 27 Mart 2014. Buradan ulaşabilirsiniz 

Görünüm inceliği:

1. ”Selüloz ipliği” Laghi.l (CC BY-SA 3.0) ile Commons Wikimedia üzerinden  
2. ”Patates Nişastası Polarize ışık 100x” Photon 400 750 - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (CC BY-SA 4.0)