Doymuş ve Doymamış Yağlar Arasındaki Fark

Doymuş ve doymamış yağlar arasındaki temel fark, doymuş yağlarda yağ asidi zincirleri arasında çift bağ bulunmazken, doymamış yağlarda yağ asidi zincirlerinde çift bağ bulunur.

Yağ veya lipit, merkezi bir gliserol molekülü ve birbirine bağlı üç yağ asidi zinciri içeren önemli bir makromoleküldür. Yağ asidi zincirlerinin molekülleri arasındaki bağlara dayanan iki tip yağ vardır; bunlar doymuş yağlar ve doymamış yağlardır.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Doymuş Yağlar nelerdir
3. Doymamış Yağlar nelerdir
4. Doymuş ve Doymamış Yağlar Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Doymuş Yağlara Karşı Tablo Şeklinde Doymuş Yağlar
6. Özet

Doymuş Yağlar Nedir?

Doymuş yağlar, yağ asidi zincirlerinin molekülleri arasında çift bağ içermeyen bir yağ türüdür. Tüm bağlar bu yağlardaki tekli bağlardır. Çoğu hayvansal gıda doymuş yağ içerir. Oda sıcaklığında katıdırlar ve doymamış yağlara kıyasla yüksek bir erime noktasına sahiptirler.

Resim 01: Doymuş Yağlar

Ek olarak, doymuş yağlar da sağlıksız yağlar olarak kabul edilir, çünkü kandaki kolesterol seviyesini artırabilir ve arterleri bloke edebilir, kalp krizlerine ve felçlere neden olabilirler. Bütirik asit, palmitik asit, laurik asit, miristik asit, doymuş yağ asitlerinin bazı örnekleridir.

Doymamış Yağ Nedir?

Doymamış yağlar, yağ asidi zincirlerinin C atomları arasında çift bağa sahip olan bir yağ türüdür. Oda sıcaklığında sıvı olarak kalırlar. Bitkisel gıdalar ve balıklar bakımından zengindir. Ayrıca düşük bir erime noktasına sahiptirler. Ayrıca doymamış yağlar kanımızdaki kolesterol seviyesini yükseltmez veya kardiyovasküler hastalık riskine neden olmaz. Bu nedenle faydalı yağlar olarak hizmet ederler.

Resim 02: Doymamış Yağlar

Bununla birlikte, doymamış yağlar yüksek enerji içeriği içermez. Böylece düşük kalori sağlarlar. Palmitoleik asit, oleik asit, miristoleik asit, linoleik asit ve araşidonik asit bunlara birkaç örnektir.

Doymuş ve Doymamış Yağlar Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Doymuş ve doymamış yağlar gliserol ve yağ asitleri içerir.
• Her iki yağ da diyetimizde bulunur.
• Her iki yağ türü de enerji sağlar.

Doymuş ve Doymamış Yağlar Arasındaki Fark Nedir??

Doymuş Yağlara Karşı Doymuş Yağlar
Doymuş yağlar yağ asidi zincirindeki moleküller arasında ağırlıklı olarak tekli bağlara sahip bir yağ türüdür.	Doymamış yağlar yağ asidi zincirinin molekülleri arasında çift bağları olan bir yağ türüdür..
Durum
Oda sıcaklığında katılar	Oda sıcaklığında sıvılar
Çifte Tahvil
Moleküller arasında çift bağ yoktur	Moleküller arasında çift bağ var
Önem
Kalp krizi ve felç riskini artırabilir	Sağlığa faydalı
Kaynaklar
Esas olarak et ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalarda bulunur	Bitkisel gıdalarda (bitkisel yağ, sert kabuklu yemişler ve tohumlar) ve balıklarda bulunur
Kolesterol İçeriği
Yüksek düzeyde kolesterol içerebilir	Kolesterol içermez
Kolesterol artışı
Kandaki kolesterol seviyesini artırın	Kandaki kolesterol seviyesini artırmayın
Erime noktası
Nispeten daha yüksek bir erime noktasına sahip olun	Nispeten daha düşük bir erime noktasına sahip olun
Enerji
Biraz yüksek enerjiye sahip ol	Biraz daha az enerjiniz olsun
Örnekler
Bütirik asit, palmitik asit, laurik asit, miristik asit	Palmitoleik asit, oleik asit, miristoleik asit, linoleik asit ve araşidonik asit

Özet - Doymuş Yağlar vs Doymamış Yağlar

Genel olarak, doymuş ve doymamış yağlar arasındaki fark, yağ asidi zincirlerinin C atomları arasındaki çift bağların yokluğunda ve varlığında yatmaktadır. Doymuş yağlar kandaki kolesterol seviyesini artırabildiği ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabildiğinden, çoğunlukla sağlıksız yağlar olarak sınıflandırılırlar. Doymamış yağlar, bitki bazlı gıdalarda ve balıklarda bulunan faydalı yağlardır..

Referans:

1. Sheehan, Jan. “Doymuş ve Doymamış Yağlar Arasında Nasıl Ayrılır?” Sağlıklı Beslenme | SF Gate, 21 Kasım 2017,.
2. “Doymamış Yağ.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 13 Nisan 2018, Burada mevcut.

Görünüm inceliği:

1. Snazzo'dan (CC BY-SA 2.0) Flickr yoluyla “Doymuş yağlar”
2. pxhere aracılığıyla “610458” (CC0)