Sükroz ve Fruktoz Arasındaki Fark

Sükroz ve Fruktoz

Sükroz ve fruktoz karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar, “polihidroksi aldehidler ve ketonlar veya polihidroksi aldehidler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler” olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Karbonhidratlar dünyadaki en bol organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdır. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat tekrar monosakkarit, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Glikoz, galaktoz ve fruktoz, monosakkaritlerdir. Monosakkaritler,,

• Molekülde bulunan karbon atomlarının sayısı
• Bir aldehit veya keto grubu içerip içermedikleri

Bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakkaride heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, bu bir pentozdur. Ayrıca, monosakkaritin bir aldehid grubu varsa, buna aldoz denir. Keto grubuna sahip bir monosakkaride ketoz denir.

Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleştirilmesiyle oluşturulur. Bu, bir su molekülünün elimine edildiği bir yoğuşma reaksiyonudur. Sükroz, laktoz ve maltoz, disakkaritlere birkaç örnektir. Hem disakkaritler hem de monosakkaritler tadı tatlıdır. Suda çözünürler. Her ikisi de indirgeyici şekerler (sükroz hariç).

Sakaroz

Sükroz bir disakkarittir. Glikozidik (aldoz şekeri) ve fruktoz (ketoz şekeri) moleküllerinin bir glikozidik bağ yoluyla birleştirilmesinden oluşur. Bu reaksiyon sırasında, bir su molekülü iki molekülden elimine edilir. Sükroz gerektiğinde başlangıç ​​moleküllerine hidrolize edilebilir. Sükroz aşağıdaki yapıya sahiptir.

Bu, bitkilerde yaygın olarak bulduğumuz bir disakkarittir. Yapraklarda fotosentezden üretilen glikoz, bitkinin büyüyen ve depolanan diğer kısımlarına dağıtılmalıdır. Ve sükroz taşıma şeklidir. Bu nedenle bitkilerde glikoz, bunları dağıtmak için sükroza dönüştürülür. Günlük yaşamımızda sakaroz tanıyoruz, çünkü bunu sofra şekeri olarak kullanıyoruz. Endüstriyel olarak şeker kamışı ve pancar sofra şekeri üretmek için kullanılır. Sükroz beyaz kristalli bir katıdır. Tatlı bir tadı vardır ve suda kolayca çözünür..

Fruktoz

Fruktoz, altı karbon atomu içeren bir monosakkarittir. Bu nedenle, bir heksoz şekerdir. Ayrıca, ketoz olarak bilinen bir keto grubuna sahiptir. Fruktoz aşağıdaki yapıya sahiptir. Fruktoz esas olarak meyveler, şeker kamışı, şeker pancarı, mısır vb..

Glikoz olarak, fruktoz ayrıca C kimyasal formülü ile basit bir monosakkarit yapısına sahiptir₆'H₁₂Ö₆. Doğrusal bir yapı olarak gösterilmesine rağmen, früktoz da döngüsel bir yapı olarak mevcut olabilir. Aslında, bir çözeltide, moleküllerin çoğu döngüsel yapıdadır. Döngüsel bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 2 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu beş üyeli bir halka yapısı oluşturur. Hem eter oksijene hem de alkol grubuna sahip karbonun varlığı nedeniyle halkaya hemiketal halka da denir.